Hoy te enseñamos a hacer leches de semillas oleaginosas, y para el ejemplo del día, usamos almendras.
Es realmente simple de hacer, se conserva 3 o 4 días en heladera, deliciosa y muy nutritiva. Aporta muchos minerales, grasas monoinsaturadas y proteínas. Es fácil de digerir, ideal para niños y muy bien tolerada por celíacos y personas alérgicas a los lácteos.
A probarla !
Leche de almendras
Ingredientes
- 1 taza de semillas oleaginosas o frutas secas: girasol sésamo, almendras, nueces, castañas de cajú o de pará, zapallo, etc.
- Agua mineral o filtrada
Extras:
- Endulzante: miel azúcar integral orgánica tipo mascabo, yerba dulce, pasas activadas.
- Saborizantes: ralladura de cítricos orgánicos extracto natural de vainilla, harina de algarroba, canela, cardamomo, jengibre, coriandro, nuez moscada, etc.
- Frutas frescas y/o desecadas: banana mango, ciruela, piña, durazno, pera, frambuesas, frutillas, pasas de uva, higos, etc.
Preparación
- Enjuagar la semilla elegida en agua oxigenada (2 cdas. x cada litro de agua) durante 15 a 20 minutos.
- Descartar el agua y enjuagar varias veces las semillas.
- Activarlas (remojarlas) al menos 7 hs (o durante toda la noche).
- Escurrirlas desechando el agua de remojo y enjuagarlas varias veces.
- Licuar las semillas remojadas con agua. Para esto, por cada taza de semillas remojadas, se utilizan aproximadamente 2 o 3 tazas de agua, dependiendo del sabor final que queramos lograr. En algunos casos como en el de las almendras o las castañas, puede diluirse la leche aún más. Es conveniente licuar primero las semillas con una taza de agua, así se muelen bien. Luego agregar el resto del agua y volver a licuar.
- Pasar u “ordeñar” la leche a través de una bolsa de tela o lienzo de algodón. Esta parte del procedimiento es fundamental realizarla a conciencia, sin apuro. Se debe exprimir hasta la última gota de leche, ya que es la más nutritiva y sabrosa.
- Se obtiene así la leche de la semilla elegida. Luego se la puede saborizar y endulzar a gusto. También se puede preparar un licuado, con alguna fruta y la leche de semillas.
112 comentarios en “Leche de almendras”
Hola Alex yo hice los primeros talleres de alimentacion con vos y no se recomendaba lo de lavar con agua oxigenada .Es el agua oxigenada comun?la que se vende en la farmacia?.gracias.
Hola Claudia,
No en lo posible uso agua oxigenada de 37 vol, que es la que usó Gabriel Cousens cuando vino a dar sus primeros Seminarios a la Argentina.
Según las palabras del Técnico en alimentos que hacía los análisis de vida útil en Granomadre, el agua oxigenada de 10 vol no eliminaría los hongos.
En Granomadre la conseguís y sino, te sugiero buscar en Droguerías, porque en Farmacias no la vas a encontrar.
Saludos
Hola Alex, conseguí agua oxigenada de 40 vol. Una consulta, si me paso de los 15-20 min de enjuague es peligroso? Me pasó alguna vez que me quedaron más tiempo, como 3 hs… Las enjuago más aún pero es malo hacer la leche en ese caso?
Muchas gracias por compartir tu saber.
Saludos
Hola Agustina, posiblemente, lo que suceda, es que empieces a perder nutrientes sensibles de las almendras,
Saludos
Alex uds ya estan vendiendo los productos nuevamente? yo entendi que iban a mandar mails cuando arrancaban de nuevo
Hola Claudia,
En este momento no estamos vendiendo.
Estimo que durante la semana habrá novedades y las publicaremos en la página de Granomadre y en el Facebook.
Saludos
hola alex
es conveniente además de lavar las almendras, y activarlas luego pelarlas? tengo entendido que sí. en casa tomamos esta leche a diario (incluyendo mi hija)
gracias siempre Brenda
Hola Brenda,
Para hacer leche yo no sugiero pelarlas, porque la piel queda dentro de la bolsa de tela que uso para exprimir u «ordeñar» la leche.
Saludos
gracias por tu respuesta!
una vez sola no las pelè y la piel se mezcla en la licuadora y cuando «ordeño» queda un bagazo (obvio más oscuro) pero tenía entendido que el ácido fitico no terminaba de irse con el activado y no sé que más que tiene la misma piel de las almendras eran toxicas para el humano… sabes algo de eso? gracias siempre
Hola Brenda, el ácido fítico se transforma en gran parte durante el remojo.
El compuesto que te podría hacer mal está en las almendras amargas y tendrías que comer unas cuantas cucharadas.
Saludos
Hola Alex,
Hay algo malo si no lavamos las almendras con el agua oxigenada?
Es un tema que con los años, vamos a disponer de más información como para tomar desiciones más certeras.
Hoy, lo que se sabe es que las semillas acumulan aflatoxinas (hongos tóxicos) y uno de los métodos de sacarlos es, antes de activarlas, hacerles un enjuague con agua oxigenada de 37 vol.
Si consumís semillas o frutos secos como las almendras a diario, creo que es recomendable hacer este enjuague o buscar algún otro método que elimine los hongos.
Saludos
Hola Alex consulta, no conseguí el agua oxigenada para el lavado previo al remojo. Sirve si dejo las almendras en agua con vinagre y / o bicarbonato unos 15 / 20 minutos ?
Graciassss
Hola Dolores, podés usar agua oxigenada de 10 vol (la que se compra en Farmacias) y multiplicar la cantidad x 4.
Si te fijas en los comentarios del post delAgua oxigenada, esto mismo está explicado.
El vinagre o el bicarbonato no cumplen esta función.
Saludos
Mil gracias por tu informaciôn. Me recomendaron beber leche de almendras por 1mes, no creo que pueda conseguir el agua oxigenada de 37 v. La leche de almendras comercial biologica consideras que es una buena opciôn? o mejor paso de ella? vivo en Canada? y encontre 2 marcas biolôgicas una canadiense y otras de EUA,
Ingredientes de una de ellas:
Base D’amandes (Eau Filtrée, Amandes), Sucre De Canne, Phosphate Tricalcique, Lécithine De Tournesol, Gomme Gellane, Sel Marin, Gomme De Caroube, Arôme Naturel, Palmitate De Vitamine A, Vitamine D2, Riboflavine, Vitamine B12, Gluconate De Zinc.
Tambiên querîa consumir semilla de lino mas o menos regular por ese mismo mes, y segun tu articulo creo que deberia remojar el lino por 7-12 hrs? y luego lo muelo ? o al reves?
Mil gracias por aclarar estas dudas.
Hola Ana, yo no tomaría esa leche que mencionás, por más biológica que te digan que es.
Hace vos la leche, con la receta que puse en el Blog y si no tenés agua oxigenada, hace sin enjuagar las nueces.
El lino, depende de la receta en la que lo vayas a usar.
Hay veces que no se puede licuar/moler luego de haberlo activado, porque la hoja de la licuadora no llega a romper la semilla mojada, activada.
Saludos
Hola Alex,
Sabes como se dice agua oxigenada en ingles? Es para asegurarme que me vendan el producto que vos mencionas en tu receta y no otro. Estoy viviendo afuera y desconozco el nombre especifico para pedirlo «bien».
Muchas gracias. Saludos
Hola Fernanda, es Hydrogen peroxide. Saludos
Gracias. Hoy fui a buscarlo y solo se consigue hasta 30 vol… cumple su función aunque no sea de 37 vol? Saludos
Creo que las de 30 vol son las que se usan para teñir el pelo . Habría que ver si no tiene conservantes o algo así…
Queria saber si es bueno tomar leche de coco que preparo en casa con coco rayado y agua filtrada. El coco rayado compro en las dieteticas.
Hola Eva, en teoría puede ser bueno, pero mucho depende de que el coco que compres sea bueno, que no esté rancio.
Saludos
Hola! pregunte en la farmacia si venden agua oxigenada 37 y me dijeron que me pueden preparar agua oxigenada 30. Seria suficiente??
Hola va, yo uso de 37 vol y en estos días voy a escribir una artículo explicando el por qué.
Saludos
Hola Álex, pregunta: qué pasa si se consume la leche de almendras ( o de otra fruta o semilla) sin pasar por el lienzo? Es decir, sin colar?
Hola Nadia, en principio, no pasa nada, se puede consumir de la misma forma que consumir una almendra entera.
Luego, en un análisis más profundo (y particularmente dentro de una dieta naturista, vegetariana o vegana -donde se comen muchas fuentes de fibras-), hay que ver si comer/tomar la leche así, sin tamizar no implica demasiada fibra.
Saludos
Hola, Alex. Aprendo mucho leyéndote. ¿Para cuándo un taller en CABA? 😀 Quería consultarte por la leche de coco puntualmente, pero cualquier leche en general también aplica. Sé que siempre en la cocción de lo que sea se pierden nutrientes. Mi duda es si de todos modos vale la pena usarlas para cocinar, si aportan algo más que el agua o si al hervirlas o calentarlas perdemos todo. Yo a veces uso leches vegetales para «saltear» pollo o verduras. Me queda aún probar hacer salsa blanca con la de coco, por ejemplo. ¿Aportan algo nutricional las leches al someterlas a cocción (horno o sartén)? Gracias!!
Hola Paula, clases en C.A.B.A doy todos los meses !!
Ahora en abril doy estas 3 clases de fermentaciones.
En mayo 3 clases de repostería con masa madre y en junio 2 clases de masa madre de arroz y fermentaciones sin gluten.
En relación a tu duda, sí, las leches vegetales aún calentadas, mantienen algunos nutrientes. No todo se pierde con la cocción.
En algunos casos (por ejemplo en el caso de la leche de avena), se gana.
Y en el caso particular de las leches de semillas, si tenés que calentarlas o cocinarlas mucho, la de coco va a ser la ideal, porque tiene grasas saturadas que son más estables a la temperatura.
Saludos
Sos un groso. Mil gracias por tomarte el tiempo de responderme. ¡Voy a chusmear los talleres!
Gracias !
Hola, Alex. Quería consultarte algo sobre el remojo. ¿Existe «remojar demasiado tiempo»? A veces me pasa que dejo, quizás, hasta un día en remojo. La última vez a las almendras les empezó a crecer una «colita»… era mínima, entiendo que habían empezado a germinar. ¿Esto es malo? Procedí a hacer la leche de almendras como siempre, pero me queda la duda de si tendría que haberlas desechado. Gracias!
Hola Paula, las «colitas» que pueden aparecer en alguna semilla durante el remojo, suelen ser parte del proceso de germinación.
No hay nada malo, al contrario, la semilla la vas a digerir mejor.
Va a cambiar un poco el sabor, porque se está transformando en un germinado y el sabor se vuelve más amargo.
Saludos
hola. se puede hacer la leche de avena con la avena fermentada? y después debería hervirla?lor
gracias
flor
Hola Florencia, sí, mi sugerencia es que después del remojo/fermentación la hiervas.
Saludos
Hola tengo una consulta en el paso de hacer la leche de almendra. La duda es con el paso 1 de lavarla con el agua oxigenada, es el que compramos en la farmacia o t referís a otro?
Sí Marilyn, podés usar ese agua oxigenada.
En este artículo, vas a encontrar más información.
Sugiero que leas los comentarios y las respuestas que dimos,
Saludos
Hola Alex, sabes si se puede utilizar leche de almendras o nueces en repostería?
Gracias!
Hola Lihue, yo las uso.
Saludos
Hola Alex queria preguntarte como hacer para realizar el yogurt con leche de coco desde los cocos naturales y el iniciador sauvage de yogurt y esto poder aplicarlo a los otros tipos de leches. Hay alguna consideración importante a tener en cuenta? Como lo harias vos? Graciass! Julian y Lucre
Hola Lucre, para hacer yogur de coco y lograr una textura más o menos similar al yogur de leche de vaca, deberías espesar la preparación.
Para esto, podés usar fécula de mandioca o agar-agar.
Y al hacer la fermentación vas a tener que endulzar al leche (para alimentar a las bacterias/probióticos), porque la leche de coco no tiene el contenido de lactosa que tiene la leche vacuna.
Saludos !!
Pruebo y te cuentoooo muchas graciaas!
Hola Alex. ¿sirve congelar las semillas o frutos secos luego de activadas para luego descongeladas hacer la leche? O puede alterar la textura, color o sabor?
¿El enjuague con agua oxigenada 37vol permite que se conserve más tiempo en heladera? ¿O es sólo alos fines de disminuir la toxicidad ?
Das cursos de leches vegetales?
Hola, yo no suelo freezar las semillas activadas enteras, pero no veo problemas en hacerlo.
El enjuague es solo para eliminar aflatoxinas, no va a ampliar la vida útil de la semilla.
Las leches vegetales que suelo usar son leches elaboradas con semillas activadas, tal como muestro en este post, con almendras.
Saludos
Hola alex, quería saber si hay una alternativa para el agua oxigenada, tal ve vinagre de manzana? Bicarbonato de sodio? Mi gracias te he leído como en 2 días y he aprendido un montón, me gustaría hacer un curso online ya que estoy en chile. Saludos!! Y Mil gracias
Hola Lesly, todo lo que conozco en torno al agua oxigenada está expresado en este artículo:
https://alimentoyconciencia.com/por-que-enjuago-las-semillas-con-agua-oxigenada-de-37-vol/
Yo lo uso de forma preventiva y para mí el vinagre no es un reemplazo porque no elimina aflatoxinas.
Cursos on-line por ahora tenemos 2 disponibles.
Este de «Panificación y repostería con masa madre»:
https://alimentoyconciencia.com/curso-de-masa-madre/
Y este otros sobre «Vegetales fermentados»:
https://alimentoyconciencia.com/vegetales-fermentadoson-line/
Por suerte tenemos varios alumnos de Chile !
Poco a poco iremos ofreciendo otros cursos on-line,
Saludos !
Hola Alex, en la drogueria tiene Agua oxigenada vol al 100, me dicen que la puedo rebajar con agua hasta lograr el porcentaje deseado. Es cierto esto?
Y la segunda pregunta es si puedo usar el agua oxigenada vol al 37 para limpiar las verduras que consumo frescas. Muchas gracias!!
Hola Clara, sí, es así, se puede llevar a la graduación que necesites.
Sí, el agua oxigenada se puede usar en el lavado de los vegetales tal como con las semillas.
Saludos
Hola Alex, he leído que las semillas de sésamo no se debe remojar más de 3 horas porque se ponen amargas. Remojas todo tipo de las semillas 7-8 hs ?
A raíz de un comentario anterior, como no es sencillo moler las semillas de lino o chia activadas recomendas consumirlas activadas y enteras, o molerlas y luego activarlas?
Sí, yo remojo el sésamo como mínimo 8 hs.
Acá podés ver cómo uso la chía:
https://alimentoyconciencia.com/como-uso-la-chia/
Saludos
podria usar harina de arroz?
muy amable alex
Harina de arroz para qué ??
Para hacer leche ??
Hola Alex! que opinas acerca de la leche de alpiste? yo lo dejo en remojo 12 hs y despues licuo y filtro, pero no se si realmente es el proceso adecuado..consumo leche de almendras, voy a probar la de girasol. Gracias por compartir tus conocimientos! por casa ya probamos el crocante de avena y el caldo de huesos! abrazo
Hola Lucía, el alpiste es una gramínea, rica en almidones y para mí, necesita ser cocinado.
Yo no consumo a diario leche de alpiste.
Y si la uso ocasionalmente, remojo la semilla unas 48 hs.
Saludos
Hola Alex! Cómo estas?
Te he descubierto hace unos días, y el sábado hice el curso de fermentación. Hoy, mi primer leche de almendras! A modo orientativo, ´para que podría reutilizar la «pasta» de almendras que queda una vez ordeñada la leche? Si es útil, no preferiría tirarlo, aunque al tener la cáscara (no las pelé para hacer la leche), no se si debería usarla par algún postre o budín.
Gracias desde ya!
Hola María José, el «bagazo» se puede usar dentro de la pasta o masa de galletitas, budines, etc.
Fijate esta receta:https://alimentoyconciencia.com/budin-de-almendras/
Saludos !
Hola Álex. Quería saber si el procedimiento de la leche de algarroba es una cda de harina de algarroba por vaso de agua. Mezclar y ya. O tengo que renovar la harina y /o cocinarla ? Gracias
Hola Natalia, yo no hago leche de algarroba sino café.
Y para hacerlo, hiervo unos minutos 1 cda. de harina por cada taza de agua,
Saludos
Hola Alex!
Estoy descubriendo el blog i me fascina toda la información.
Respecto a la activación de semillas como la chia o el lino, como se debe proceder?
Gracias
Hola Elena, fijate este artículo que escribí hace un tiempo:
https://alimentoyconciencia.com/como-uso-la-chia/
Saludos!
Muchas gracias!
Hola, estuve buscando informacion acerca de las leches vegetales y lei que a los infantes no deben darse ya que inhibe la absorcion del yodo y puede generar problema de tiroides.
Que opinas de eso? Yo queria darle a mi bebe cuando dejara de tomar leche materna.
Muchas gracias
Hola Estefaní, la verdad que necesitaría que me aportes más información para poder darte mi punto de vista.
Así como lo contás, dio le veo sentido.
Solo puede tener sentido si estás hablando de leche de soja, pero leches de otras semillas, no.
Saludos
Otra duda, lei que la leche de almendras aunque proceda de las almendras, no es rica en calcio sino esta enriquecida. Esto es cierto?
Es lo mismo que te comenté antes. Decir, en la web, se dice de todo.
Ahora lo que necesitaríamos es alguna fundamentación de eso que se dice.
Saludos
Hola Alex! Cómo estás?
Debería usar el agua oxigenada también par activar otras semillas, nueces, etc?
Gracias!
Hola María josé, el agua oxigenada no la uso para activar los frutos secos.La uso para eliminar micotoxinas.
Acá podés ver más info:
https://alimentoyconciencia.com/por-que-enjuago-las-semillas-con-agua-oxigenada-de-37-vol/
Saludos
Hola! Gracias. Use mal el término, aprendí en tu taller cual es la finalidad, y mi pregunta es si usarla de la misma manera (unos 20min previo al remojo) con otros granos / semillas.
Ah!, yo uso el agua oxigenada para enjuagar todas las semillas (a excepción de la chía y el lino, por el mucílago que desprenden al estar en remojo).
Con los cereales no la uso,
Saludos
Hola, excelente tus consejos, hace poco llevo dieta vegana y me faltan algunas cosas para sacarme dudas, me encanta el cafe, se puede garegar la leche de almendras a una infusion caliente como si fiera un cortado normal, o sea el uso que le daba a la leche de vaca, o entibiarla para consumir con cereales…pierde nutrientes al agregarla a un liquido caliente
Hola Marcela, sí, se puede. Alguna pérdida nutricional vas a tener (alguna enzima por ejemplo), pero no es nada grave.
Saludos
Hola Alex! Encuentro tu página muy interesante. Estoy iniciándome en hacer bebidas vegetales. Hace poco compré un utensilio que se llama chufamix ( vivo en España) que ayuda mucho a elaborarlas.
Hice leche de avena con el grano crudo sin remojar, aunque luego la hiervo unos 10min. En la receta explicaban que así no se ponía muy densa. Entonces mi pregunta es: ¿como consigues la textura de leche, después de remojar y cocer los granos? O los remojas primero, los trituras o los cueces?
https://www.lechevegetal.com/2017/03/28/leche-de-avena-con-grano-crudo-2/
Hola Ana, las leches vegetales con avena cocida (ya sea en grano o arrollada), se suelen hacer remojando y cocinando la avena con mucha agua (10 a 15 partes) y luego tamizándola con un colador o lienzo.
Fijate en cualquier libro de cocina macrobiótica, que vas a ver este tipo de procedimiento.
De todos modos, para mí es demasiado complicado como para hacer leches a diario y por eso prefiero las leches de semillas.
Saludos
hola alex, busqué en comentarios pero no leí consultas sobre la leche de soja. se podría hacer como lo que sugerís para la avena/cereales? porque consigo soja agroecologica de salve la tierra. gracias por todo como siempre.
Hola Flor, no sugiero consumir la leche de soja.
Consumo soja solo cuando pasó por un proceso de fermentación. Sino es muy pesada para la digestión.
Saludos
Buen día quería consultarte si con lo que queda en el lienzo puedo hacer harina de almendras. En otro lado leí que a las almendras solo las tuestan y las procesan para hacer harina es correcto? Otra consulta a la harina de arroz o la de algarroba hay que activarlas de alguna forma para usarlas? La de trigo y centeno también? Ahora entre en duda con todo. Gracias!
Ja ! bueno, paciencia, luego del caos viene el orden…
El «bagazo» o esa pulpa que te queda al «ordeñar» la leche de almendras se puede usar, pero no tiene sabor.
Acá una receta de un budín donde uso ese bagazo:
https://alimentoyconciencia.com/budin-de-almendras/
Y en relación a tus otras consultas, te sugiero leer este artículo:https://alimentoyconciencia.com/antinutrientes-un-problema-grave-en-el-consumo-de-cereales-legumbres-y-semillas/
Saludos
Hola Alex, recien te descubro, un mundo fascinante el que nos muestras!
Soy vegetariana y como bastantes frutos secos (almedras, lino, chia etc), sin remojar ni cocinar, entonces te descubro un poco como un extraterrestre ja ja! y me parecen muy interesantes tus aportes.
Hay algo que ronda mi cabeza: Cuando pasamos por la licuadora o mixer los granos o cualquier alimento, la hoja de metal (tengo entendido) corta las moleculas y las separa, restando mucho valor alimenticio.
Quisera saber que piensas de esto?
Gracias
Hola Debbie, yo creo que todo lo tenés que pasar por un balance entre aportes y perjuicios, pros y contras.
En ese balance, el uso de la licuadora para mí es positivo.
Saludos
Hola Alex!! Me es imposible conseguir agua oxigenada 37 vol. Qué otra puede ser que cumpla la misma función?? Gracias!!
Hola Silvina, usá agua oxigenada de 10 vol (que se consigue en Farmacias) y multiplica la dosis x 4.
Saludos
Hola Alex!
Hice leche de almendras un par de veces ya y salieron bien y en dos o tres días la acabamos, pero la última al tercer día se agrió.
1. Se puede tomar esa leche agria? Es solo cuestión de sabor y estómago?
2. Por curiosidad, en que deriva ese proceso si la dejáramos más tiempo. Tiene que ver con la elaboración de yogurt?
Gracias
Hola Agustín, no , no deriva en yogur.
Yo he tomado leche de almendras ligeramente agria y no me cayó mal, pero en general, la descarto,
Saludos
Muchas gracias!
Q groso como contestas todo.. Es casi otro articulo! Hicimos un curso con vos el finde pasado y tenía algunas dudas, pero leyendo lo soluciones! Gracias!!!
Qué groso cuando leen los comentarios y no vuelven a preguntar lo mismo!
En serio, valoro mucho que lean las preguntas y respuestas!!
Gracias,Saludos!
Hola Alex, esta excelente lo que escribes. Queria preguntarte, cuando hago la leche de almendras entiendo que los nutrientes quedan en la «leche». El bagazo tiene algun valor nutricional ?(aparte creo de aportar fibra)
La otra pregunta cuando respondiste que se puede usar Agua oxigenada de 10 Vol para lavar las semillas y multiplicar la dosis por 4,…no entendi
Muchas gracias Alex
Hola Silvia, el bagazo podes usarlo como parte de una masa de galletitas, budines, etc.
Fíjate esta receta:https://alimentoyconciencia.com/budin-de-almendras/
Saludos
pero los nutrientes quedan en la leche o en el bagazo?
La mayor parte pasa a la leche, pero también quedan algunos en la pulpa.
Saludos
Hola Muchas gracias por tanta info valiosa!! Pregunta para enjuagar y activar nueces y almendras al mismo tiempo es posible hacerlo en el mismo recipiente o conviene hacerlo por separado? y cuanta agua tiene que quedar por encima de las semillas? Gracias !!
Hola Valeria, sí, es posible hacer el remojo en un mismo recipiente.
El agua debe cubrir las semillas.
Saludos
Hola Álex!
Tengo que realizar el etiquetado con la información nutricional de un producto que utiliza la pulpa o como leí por acá, el bagazo de lo que sobra de la leche de almendras….donde puedo conseguir la información nutricional de esa pulpa??
Muchas gracias!
Desconozco. Tendría que mandar a analizarla.
Saludos
Hola Alex! Antes que nada, quisiera felicitarte por tu dedicación en cada post, me encanta y me parece muy enriquecedora toda la información. De a poco voy conociendo este nuevo mundo de alimentación «consciente», he comenzado a incorporar la fermentación de semillas y tengo mi masa madre en proceso.
Respecto a ello, quisiera consultarte un par de cuestiones… en primer lugar, si se pueden conservar las semillas (por ejemplo, de lino y chia) en heladera ya activadas y molidas o bien refrigerarlas activadas pero molerlas antes de usar? Cuál es tu recomendación?
En segundo lugar, me gustaría saber cuánto tiempo tengo que esperar o cómo saber que mi masa madre ya se puede utilizar?
Desde ya muchísimas gracias! Saludos
Hola Romina y gracias pro tu comentario!
Trato de responder a todas las consultas, siempre y cuando estén directamente relacionadas con la temática del post.
Fíjate en este post:
https://alimentoyconciencia.com/como-uso-la-chia/
que parte de lo que consultas está ahí, y en este otro:
https://alimentoyconciencia.com/como-hacer-la-masa-madre/
Saludos
Hola Alex! Te acabo de descubrir, y se me hacen geniales tus Posts!! Llevo algunos añitos fermentando, germinando y experimentando en diferentes corrientes. Llevo solo 3 posts me vienen a llenar de energía para seguir aprendiendo y jugando en mi cocina. Muchas gracias por tu proyecto y seguiré leyéndote. 🙂
Gracias Mona!
Buenas tardes. Por cuestiones de salud no consumo nueces ni semillas pero quisiera tomar leche vegetal, me podria decir si la leche de quinoa se debe de hacer de la misma manera o debe de cocinarse ? A finales de año tome el curso de avena pero nunca pregunte sobre el particular porque salia del tema. En su experiencia, considera que este tipo de leche es una buena opcion a las leches de cueces y semillas ? Por su atencion , muchas gracias
Buen día Ángeles, mi sugerencia con la quinoa (al igual que con otros cereales como la avena o pseudo cereales como el sarraceno) es que el grano se cocine.
Yo no sugiero la ingesta de leches de cereales crudos,
Saludos
Hola ! Gracias por toda la info que brindas. Quisiera saber si está bien luego del remojo tostar las semillas. Osea: lavar-remojar-tostar-procesar(con agua)-colar. Así vengo haciendo hace un tiempo leche de almendras y leche de maní. Es una forma correcta de aprovechar los nutrientes? Quedan mas sabrosas cuando tuesto las semillas. Gracias !!
Hola Julieta, para hacer leche, solo se remojan las almendras u otras semillas.
No se tuestan,
Saludos
Perfecto. gracias !
Buenas tardes Alex! Hay una tabla resumen donde se pueda visualizar que tratamiento previo se debe tener en cuenta antes de consumir cada semilla o cereal para evitar el consumo de antinutrientes?gracias
Hola Gisela, todo el tema «semillas» lo desarrollo en profundidad acá:https://alimentoyconciencia.com/todo-con-avena-arrollada-fermentada/
Saludos
Hola! Qué se puede hacer con «la borra» o restos de las almendras después de colar? Podemos darle algún uso en la cocina? Gracias!
Sí, fijate en otras respuestas que ya di varias sugerencias,
Saludos
Buenos dias Alex, soy nueva en todo esto. Hice leche de almendras y mi pregunta es cuanto tiempo se conserva la pulpa de almendras que queda al colar la leche. muchas gracias
Hola Marcela, en heladera te va a durar 4 a 6 días, dependiendo con cuánta humedad haya quedado.
En freezer, 2 meses.
Saludos
Hola, que pasa con las castañas de caju o las avellanas cusndo vienen tostadas???… casi todas en el mercado vienen tostadas… y para hacer yogurt igual se remojan las castañas??? Muchas gracias
Hola Javiera, las castañas tostadas van a transmitir ese sabor tostado al yogur.
Y en caso de que las uses, yo las remojaría para que la textura quede más cremosa.
Hola Alex, hice ya un curso de la pagina, varias recetas y escuche un par de los podcast. Todo muy bueno.
Seria posible si pudieses darnos una guía actual de cuanto tiempo de remojo requiere cada alimento como mínimo?
Cereales, legumbres, frutos secos, semillas. Sé que tienen diferentes tiempos pero encuentro información distinta en cada lugar que busco y no quiero remojar de menos ni demas (en los casos que puede ser contraproducente).
Gracias!
Hola Alex, gracias por responder todas las consultas, leyendo las respuestas se van despejando muchas dudas. Tengo una consulta que no he visto en otros comentarios ni he encontrado investigando, y tal vez puedas ayudarme. El remojo de los frutos secos elimina en parte los antinutrientes, mi duda es si también elimina los oxalatos (que entiendo son considerados antinutrientes). La pregunta puntualmente va por el lado de la formación de cálculos renales por oxalato. Desde ya agradezco tu respuesta!