Taller teórico intensivo donde profundizaremos en diferentes aspectos de nuestra alimentación Viernes 30/10 – de 16 a 21 h en Alto verde, Córdoba A través
Curso teórico-práctico vivencial en la Granja Mallky (Amboy, Calamuchita, Córdoba) orientado a quienes desean acercarse a la alimentación desde una mirada profunda ampliando el enfoque
-cocina, plantas medicinales y fermentos para enriquecer tu día a día- por Alex von Foerster y Cécile Quéau Una formación intensiva que te va a
De alimento para filósofos a ser un ingrediente casi desconocido, perdido dentro de alguna bebida alcohólica. El camino de este grano, la cebada, que supo
El 12 y 13 de septiembre estaré por Yerba Buena, Tucumán, compartiendo estas actividades De la tierra al plato hay un “universo productivo” desconocido que
El sábado 1 de agosto estaré por Rosario, compartiendo este taller que te va a permitir despejar muchas dudas. A través de dinámicas grupales, iremos
Taller teórico intensivo donde profundizaremos en diferentes aspectos de nuestra alimentación Viernes 30/10 – de 16 a 21 h en Alto verde, Córdoba A través de dinámicas grupales y ejercicios de reflexión iremos acercándonos desde diferentes enfoques a una alimentación saludable que contemple las características individuales y el impacto ambiental de nuestras elecciones.Un espacio para despejarte todas tus dudas. Contenido La riqueza vegetal Consumo adecuado de granos y semillas Presencia animal Aceites y grasas La estacionalidad y la individualidad Hábitos
Curso teórico-práctico vivencial en la Granja Mallky (Amboy, Calamuchita, Córdoba) orientado a quienes desean acercarse a la alimentación desde una mirada profunda ampliando el enfoque mecanicista de nuestros tiempos. 31 de octubre de 15 a 19 hs y 1 de noviembre de 8:30 a 19:30 hs. Contenido • La situación actual en nuestra relación con lo animal: mecánica productiva, materialismo nutricional.Impactos nocivos en la salud individual, social, animal y ambiental. • Otras formas de relacionarnos con el reino animal.La domesticación como un encuentro de evolución. • Recorrida por la granja.Degustación guiada de quesos. • Impacto de los procesos que atraviesa la leche a partir de degustaciones a ciegas. ¿qué nos dicen los sentidos?, ¿De qué hablamos al mencionar buenos lácteos? • Cocina demostrativa del almuerzo. Técnicas, recetas y conceptos se entrelazaran para dar forma a los diferentes alimentos que conformarán nuestro almuerzo. • ¿Cómo podemos estudiar las influencias de la ingesta de alimentos de origen animal más allá de los nutrientes?Del veganismo a la alimentación Paleo o Keto. • De la miel a los edulcorantes: un descenso a la materia que transcendió en ámbito de lo vivo. • Hábitos e ingesta saludable de alimentos de origen animal. A cargo de Alex von Foerster y los integrantes de la Granja biodinámica MallkyLa propuesta incluye todas las comidas (merienda del sábado y domingo; desayuno y almuerzo del domingo), elaboradas con alimentos de la granja y especialmente pensadas para vivenciar los contenidos teóricos. Información e inscripciones al +54 9 3546 419600 (Alma)
-cocina, plantas medicinales y fermentos para enriquecer tu día a día- por Alex von Foerster y Cécile Quéau Una formación intensiva que te va a permitir vivenciar y experimentar los aprendizajes en un espacio rodeado de plantas nativas y cosmopolitas, medicinales, aromáticas y comestibles. 10 y 11 de OCTUBRE PROGRAMA Sábado 10/10 9 h Bienvenida 9:30 h Hábitos y alimentos para transitar la primavera Desde los aportes de diferentes sistemas holísticos milenarios abordaremos los hábitos que nos invita a seguir la época primaveral, a través de alimentos, técnicas y prácticas que nos preparen de forma armónica para esta etapa del año. 10:30 h Recorrida y recolección de plantas medicinales y hortalizas Caminar y recorrer el incipiente bosque de alimentos reconociendo y cosechando algunas hierbas y hortalizas que darán forma a nuestro almuerzo.Invitarnos a volver a la recolección como un gesto fundamental para nuestra salud. 11:15 h Alimentos, recetas y técnicas que dan forma al almuerzo El arroz, las flores comestibles, las plantas amargas (diente de león, artemisa, alcaucil, carquesa y otras) y la remolacha serán los ejes de la experiencia. Cosecha, usos culinarios y medicinales de estas plantas. De la fermentación salvaje del arroz al kvass de remolacha, pasando por diferentes técnicas ideales para acompañar los gestos de la primavera con alimentos apropiados. Compartiremos las siguientes recetas que darán forma al almuerzo: 13 h Almuerzo Momento para encontrarnos en la degustación de lo que hemos elaborado. 14 h Espacio libre 14:30 h Actividad artística Canto y percusión guiados por Camila Goglino, nos reúnen para seguir uniendo en el sentir, pensar y hacer nuestra experiencia de aprendizaje. 15 h Herboristería aplicada Yendo hacia el solsticio de verano, las energías ascienden junto al sol y al calor con mucha fuerza. Son tiempos de energía Yang, fuego y aire. La primavera es una estación de transición, un
De alimento para filósofos a ser un ingrediente casi desconocido, perdido dentro de alguna bebida alcohólica. El camino de este grano, la cebada, que supo ser sagrado, muestra en cierta forma, el sendero que está recorriendo la nutrición en el último siglo. Se mira al alimento desde la química, desde los nutrientes. Y a partir de ahí juzgamos lo bueno o lo escaso que nos puede aportar. Mecánica pura si las hay. Esto deja fuera muchas otras formas de acercarnos a estudiar todo lo que nos nutre de un alimento. ¿Cómo hacían en la antigüedad para establecer el valor de un alimento y concluir en la importancia de incorporarlo como hábito saludable? Pregunta que se hace difícil de abarcar con una mirada que se reduce sólo a las sustancias (nutrientes), pues en la antigüedad, tal clasificación no existía. Sin embargo, en la antigua civilización greco-romana se las ingeniaron para llegar a colocar a la cebada en un lugar muy valorado. A los gladiadores romanos se los llamaba hordearri que se traduce como “hombres de cebada” o “comedores de cebada” y entre ellos se apreciaba este grano por la fortaleza que les daba. También los guerreros griegos consumían cebada, hábito citado en la Ilíada y la Odisea. La fortaleza no quedaba reducida a lo físico, sino también se le daba a este grano la cualidad de estimular el pensar activo. En las escuelas filosóficas, médicas y matemáticas de los antiguos griegos, tanto Platón como Hipócrates y Pitágoras recomendaban la cebada a sus alumnos para promover la capacidad de pensar y profundizar en las enseñanzas. Lejos estamos hoy de buscar hábitos alimenticios que nos ayuden a profundizar en el pensar… Como toda gramínea o poácea, la cebada (Hordeum vulgare) merece ser estudiada también desde la observación fenomenológica, intentando aproximarnos al significado que
El 12 y 13 de septiembre estaré por Yerba Buena, Tucumán, compartiendo estas actividades De la tierra al plato hay un “universo productivo” desconocido que impacta negativamente en nuestra salud y está poniendo en riesgo la vida humana en la Tierra. Un siglo de nefastas transformaciones ponen sobre la mesa cosas que se comen y no nutren.La mecanización de la salud y el materialismo nutricional aportan poco a los profundos problemas con los que convivimos ¿Cómo llegamos a este punto y cómo podríamos generar un cambio? Charla abierta a la comunidad a cargo de Alex von FoersterAporte voluntario a conciencia. Sábado 12 de septiembre – 9:30 a 12 h Lugar: Cabañas Tres Arroyos Av Aconquija 3161 – Yerba Buena (Pie del cerro San Javier) Tucumán.Más info e inscripciones: 3813573501 / 3816457429 Curso teórico-práctico orientado a quienes desean acercarse a la alimentación desde una mirada espiritual profunda ampliando el enfoque mecanicista de nuestros tiempos. El encuentro consta de instancias prácticas-artísticas-teóricas, para ejercitar y vivenciar el proceso desde todas las perspectivas posibles, y así poder aplicarlo en los distintos ámbitos profesionales. Contenido Aporte sugerido: $ 90.000Lugar: Cabañas Tres ArroyosAv Aconquija 3161 – Yerba Buena (Pie del cerro San Javier) Tucumán.Más info e inscripciones: 3813573501 / 3816457429
El sábado 1 de agosto estaré por Rosario, compartiendo este taller que te va a permitir despejar muchas dudas. A través de dinámicas grupales, iremos abordando diferentes temas esenciales al encaminar una alimentación equilibrada y saludable. Valor: $ 45.000 – cupos limitadosLugar : Almacén Vitalia , Zeballos 759, Rosario.Más información e inscripciones :WA 3415090914 (Ana María)
Cocinero fermentado por la investigación apasionada del dilema del omnívoro, condimentado por la Permacultura y la Biodinámica.
