Curso teórico-práctico vivencial en la Granja Mallky (Amboy, Calamuchita, Córdoba) orientado a quienes desean acercarse a la alimentación desde una mirada profunda ampliando el enfoque mecanicista de nuestros tiempos.
31 de octubre de 15 a 19 hs y 1 de noviembre de 8:30 a 19:30 hs.
Contenido
• La situación actual en nuestra relación con lo animal: mecánica productiva, materialismo nutricional.
Impactos nocivos en la salud individual, social, animal y ambiental.
• Otras formas de relacionarnos con el reino animal.
La domesticación como un encuentro de evolución.
• Recorrida por la granja.
Degustación guiada de quesos.
• Impacto de los procesos que atraviesa la leche a partir de degustaciones a ciegas. ¿qué nos dicen los sentidos?, ¿De qué hablamos al mencionar buenos lácteos?
• Cocina demostrativa del almuerzo. Técnicas, recetas y conceptos se entrelazaran para dar forma a los diferentes alimentos que conformarán nuestro almuerzo.
• ¿Cómo podemos estudiar las influencias de la ingesta de alimentos de origen animal más allá de los nutrientes?
Del veganismo a la alimentación Paleo o Keto.
• De la miel a los edulcorantes: un descenso a la materia que transcendió en ámbito de lo vivo.
• Hábitos e ingesta saludable de alimentos de origen animal.
A cargo de Alex von Foerster y los integrantes de la Granja biodinámica Mallky
La propuesta incluye todas las comidas (merienda del sábado y domingo; desayuno y almuerzo del domingo), elaboradas con alimentos de la granja y especialmente pensadas para vivenciar los contenidos teóricos.
