Snacks, desayunos y meriendas

Exquisitas recetas sin gluten, lácteos, ni soja. En este PDF (de 84 páginas) vas a aprender a hacer con fotos paso a paso arepas, galletitas, empanadas, tortas, granola y mucho más, a base de harinas alternativas de plátano, mandioca y coco. No es un recetario vegano. VER ÍNDICE.

Delicias navideñas

En este PDF (de 94 páginas) vas a aprender a hacer con fotos paso a paso un Pan de jamón sin gluten, las Hallacas venezolanas, Panettone y Torta negra sin gluten. 
Como recetas complementarias, Diana enseña a hacer manteca de cerdo, fruta confitada, harinas y sustitutos del gluten, azúcar de cítricos, extracto de vainilla, piña caramelizada, prefermento y masa madre sin gluten. VER ÍNDICE

Contaminación cruzada

Material indispensable para toda persona que lleve adelante una alimentación libre de gluten y para fabricantes de alimentos sin gluten. En este PDF (de 15 páginas) vas a entender cómo el gluten invade cada rincón de las cocinas y también cómo hacer para evitarlo.

Harinas alternativas

Cómo hacer harinas de musáceas (banana, plátano, topocho y otras), tubérculos (mandioca/yuca, papas, batatas, taro), coco y lentejas. En este PDF (de 23 páginas) vas a aprender a hacer con fotos paso a paso todas estas harinas sin gluten. VER ÍNDICE.

Pan de jamón

En este PDF (de 28 páginas) vas a aprender a hacer con fotos paso a paso un Pan de jamón sin gluten. Como recetas complementarias, Diana enseña a hacer manteca de cerdo, jamón apto para todos, harinas y sustitutos del gluten, extracto de vainilla y piña caramelizada. No es un recetario vegano. VER ÍNDICE

Panettone (Pan dulce sin gluten)

En este PDF (de 40 páginas) vas a aprender a hacer con fotos paso a paso un Panettone sin gluten. Como recetas complementarias, Diana enseña a hacer manteca de cerdo, fruta confitada, harinas y sustitutos del gluten, azúcar de cítricos, prefermento y masa madre sin gluten. VER ÍNDICE

Hallacas (tamales venezolanos)

En este PDF (de 38 páginas) vas a aprender a hacer con fotos paso a paso las Hallacas venezolanas. En el proceso vas a ver cómo hacer dos rellenos: guiso de caraotas (porotos/frijoles) negras y guiso vegetariano, masa de cambur (banana) verdes crudos y masa de plátanos verdes crudos. Como receta complementaria Diana enseña a hacer manteca de cerdo. VER ÍNDICE

Torta negra

En este PDF (de 42 páginas) vas a aprender a hacer con fotos paso a paso una Torta negra sin gluten. Como recetas complementarias, Diana enseña a hacer manteca de cerdo, harinas y sustitutos del gluten, extracto de vainilla, azúcar de cítricos y frutas confitadas. No es un recetario vegano. VER ÍNDICE