Vitamina B12

Una problemática en dietas vegetarianas.
Este trabajo de Alex von Foerster profundiza en un tema central de la alimentación, abarcando desde funciones y requerimientos de esta vitamina, aportes de alimentos o suplementos, análisis que permitan diagnosticar su deficiencia, hasta diferenciar entre valores “normales” y valores saludables de B12 en sangre.
Versión digital (de 46 páginas) del libro del mismo nombre publicado por primera vez en 2012. VER MÁS INFORMACIÓN

Guía de limpieza natural del hogar

Un cuadernillo en PDF (de 28 páginas) con información sobre algunos de los ingredientes más comunes utilizados en los productos de limpieza industriales. Además: instrucciones, recetas e ideas prácticas para reemplazar en el hogar los productos de limpieza tradicionales por opciones menos nocivas para el medio ambiente y la salud como el vinagre, el jabón, el bicarbonato de sodio y algunos más.
Segunda edición y versión digital de un libro escrito por Camila Goglino y Zulema Meyer.

Snacks, desayunos y meriendas

Exquisitas recetas sin gluten, lácteos, ni soja. En este PDF (de 84 páginas) vas a aprender a hacer con fotos paso a paso arepas, galletitas, empanadas, tortas, granola y mucho más, a base de harinas alternativas de plátano, mandioca y coco. No es un recetario vegano. VER ÍNDICE.

Delicias navideñas

En este PDF (de 94 páginas) vas a aprender a hacer con fotos paso a paso un Pan de jamón sin gluten, las Hallacas venezolanas, Panettone y Torta negra sin gluten. 
Como recetas complementarias, Diana enseña a hacer manteca de cerdo, fruta confitada, harinas y sustitutos del gluten, azúcar de cítricos, extracto de vainilla, piña caramelizada, prefermento y masa madre sin gluten. VER ÍNDICE

Panificación sustentable

Panificación sustentable es el acercamiento de Diana Garrido a la panificación sin gluten, sin lácteos y sin soja.
En este PDF (de 98 pág.) vas a aprender con fotos para a paso a hacer Pan de sándwich, Pan campesino con costra, Pan saborizado, Pan para hamburguesas,  Bagels, Pan de nueces y especias.
Y para ello, Diana te enseña a elaborar harinas sin gluten y su forma de hacer masa madre. VER ÍNDICE

Pie de limón

Pie de limón, una guía paso a paso, con fotos y videos de la mano de Diana Garrido para hacer esta delicia sin gluten y sin lácteos.
En este PDF (de 64 pág.) vas a aprender a hacer la masa, la crema y el merengue.
También aprendés a dar otros usos a la masa y a desarrollar otros relleno. VER ÍNDICE

Contaminación cruzada

Material indispensable para toda persona que lleve adelante una alimentación libre de gluten y para fabricantes de alimentos sin gluten. En este PDF (de 15 páginas) vas a entender cómo el gluten invade cada rincón de las cocinas y también cómo hacer para evitarlo.

Harinas alternativas

Cómo hacer harinas de musáceas (banana, plátano, topocho y otras), tubérculos (mandioca/yuca, papas, batatas, taro), coco y lentejas. En este PDF (de 23 páginas) vas a aprender a hacer con fotos paso a paso todas estas harinas sin gluten. VER ÍNDICE.

Pan de jamón

En este PDF (de 28 páginas) vas a aprender a hacer con fotos paso a paso un Pan de jamón sin gluten. Como recetas complementarias, Diana enseña a hacer manteca de cerdo, jamón apto para todos, harinas y sustitutos del gluten, extracto de vainilla y piña caramelizada. No es un recetario vegano. VER ÍNDICE

Panettone (Pan dulce sin gluten)

En este PDF (de 40 páginas) vas a aprender a hacer con fotos paso a paso un Panettone sin gluten. Como recetas complementarias, Diana enseña a hacer manteca de cerdo, fruta confitada, harinas y sustitutos del gluten, azúcar de cítricos, prefermento y masa madre sin gluten. VER ÍNDICE

Hallacas (tamales venezolanos)

En este PDF (de 38 páginas) vas a aprender a hacer con fotos paso a paso las Hallacas venezolanas. En el proceso vas a ver cómo hacer dos rellenos: guiso de caraotas (porotos/frijoles) negras y guiso vegetariano, masa de cambur (banana) verdes crudos y masa de plátanos verdes crudos. Como receta complementaria Diana enseña a hacer manteca de cerdo. VER ÍNDICE

Torta negra

En este PDF (de 42 páginas) vas a aprender a hacer con fotos paso a paso una Torta negra sin gluten. Como recetas complementarias, Diana enseña a hacer manteca de cerdo, harinas y sustitutos del gluten, extracto de vainilla, azúcar de cítricos y frutas confitadas. No es un recetario vegano. VER ÍNDICE