Nueva publicación: Vitamina B12

una problemática en dietas vegetarianas

La vitamina B12 es sin dudas una problemática importante en las dietas vegetarianas, especialmente dentro del veganismo (vegetarianos estrictos). A pesar de que las principales organizaciones mundiales de este movimiento sugieren suplementar la dieta, muchos seguidores no sólo desconocen esta recomendación, sino que afirman lo contrario. Así es como hoy aproximadamente el 80% de los veganos que no suplementa su dieta con vitamina B12, o con comidas fortificadas con B12, tarde o temprano desarrolla una deficiencia clínica o sub-clínica de B12 .

La deficiencia de vitamina B12 no solo puede dar lugar a anemias megaloblásticas, sino que puede derivar en serios daños neurológicos.

Por otra parte, en la transición de una alimentación convencional a una naturista, las personas van abandonando el consumo de determinados alimentos animales que son las únicas fuentes activas de esta vitamina y en muchos casos desconocen si la dieta cubre los requerimientos diarios.
Uno de los objetivos del trabajo es acompañar las elecciones de cada persona en los cambios de dieta, brindando información nutricional suficiente que permita tomar decisiones criteriosas, minimizando los riesgos de deficiencias.

En este sentido, a lo largo del trabajo analizamos las fuentes alimenticias, la producción de vitamina B12 en el colon, la circulación enterohepática de cianocobalamina, el aporte a partir de alimentos fortificados y los suplementos de vitamina B12.
Se consultó bibliografía de la mayor cantidad de fuentes y sistemas posibles (medicina ortodoxa, macrobiótica, naturista, vegetarianismo, veganismo, higienismo, etc.), tratando de unificar conceptos, a fin de brindar una solución a esta problemática de la nutrición.

Por último, la evolución en la nutrición ha llevado a la comunidad médica a diferenciar entre valores normales y valores saludables de vitamina B12 en sangre. En el trabajo se profundizo en los métodos actuales que permiten hacer esta diferenciación, demostrando que la visión antigua, fuente de muchas publicaciones vegetarianas, debe reverse a fin de evitar daños para la salud.

Contenidos

INTRODUCCIÓN 5
NOCIONES GENERALES 7
LA PROBLEMÁTICA DE LOS ANÁLOGOS 7
ABSORCIÓN Y ALMACENAMIENTO 8
FUNCIONES ESPECÍFICAS 10
DEFICIENCIAS 12
CÓMO SE DESARROLLAN 12
SÍNTOMAS 15
ANÁLISIS CLÍNICOS PARA DETECTARLAS 17
La homocisteína, otro parámetro de referencia 18
Ácido metil malónico, el estándar reglamentario 19
Cómo descartar la deficiencia de B12 por aumento de ácido fólico 22
GRUPOS DE RIESGO 23
NECESIDADES DIARIAS 25
REQUERIMIENTOS EN CADA ETAPA DE LA VIDA 25
Fuentes: 25
FUENTES 27
ALIMENTOS 27
Cómo cubrir las necesidades diarias 29
Contenido aproximado de vitamina B12 en los alimentos 30
ALIMENTOS ENRIQUECIDOS 31
ALIMENTOS “MAL LAVADOS” 32
CIRCULACIÓN ENTEROHEPÁTICA 32
PRODUCCIÓN NATURAL EN EL COLON 34
SUPLEMENTOS 34
Formas de vitamina B12: 35
Formas de suplementar: 37
¿ES ANTINATURAL TOMAR VITAMINA B12? 38
CONCLUSIONES 40
BIBLIOGRAFÍA CONSULTADA 42
OTROS SITIOS DE INTERNET CONSULTADOS: 46
Precio de venta: $ 30.-
Disponible a partir del miércoles 22 de febrero en los locales Granomadre.