Qué es y cómo hacer Ghee
13 agosto, 2018
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Para algunos es “cómo una manteca”, muchos otros desconocen de qué se trata y pocos han profundizado en las características únicas de este alimento medicina.
Grasas, el nutriente clave
11 noviembre, 2016
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La mala prensa de la mano de la desinformación ha instalado en el inconsciente de la sociedad el concepto de que las grasas son “malas”, que deben evitarse y que son causa de obesidad y otras enfermedades modernas. Lamentablemente esta
Cómo uso la chía
12 septiembre, 2016
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La «Chía» fue para los mayas sinónimo de “fuerza”. Estas diminutas semillas, fuente de proteínas, grasas saludables, fibras, minerales (muy buena fuente de calcio y hierro), vitaminas y antioxidantes; eran valoradas por los pueblos precolombinos otorgándoles la capacidad de “dar
CEI – Grasas indispensables en el embarazo y en el desarrollo del bebé
17 noviembre, 2015
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Hay varios nutrientes claves en estas etapas de la vida (embarazo y primeros años de vida del bebé) y sin dudas un grupo esencial es el de las grasas de buena calidad. Dentro de este grupo los ácidos grasos esenciales
CEI – Harina de chía, ¿quién es quién?
3 noviembre, 2015
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Lo que se suele comercializar como “harina de chía”, no es en el fondo la semilla de chía molida, sino el pellet o ”sobrante” del proceso de hacer aceite de chía. Es decir, al hacer aceite de chía se prensa
CEI – Error común entre vegetarianos y naturistas
6 octubre, 2015
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Tal como les contaba la semana pasada, acá inauguramos una nueva sección que elegí llamar “Cortito e importante” (CEI). El nombre surge del cruce de una actividad que me gustó y una idea a la que hace tiempo tengo ganas
Alex
Cocinero fermentado por la investigación apasionada del dilema del omnívoro, condimentado por la Permacultura y la Biodinámica
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