De alimento para filósofos a ser un ingrediente casi desconocido, perdido dentro de alguna bebida alcohólica. El camino de este grano, la cebada, que supo ser sagrado, muestra en cierta forma, el sendero que está recorriendo la nutrición en el último siglo. Se mira al alimento desde la química, desde los nutrientes. Y a partir
¿Querés empezar a incluir alimentos fermentados y no sabés por dónde empezar?Estos 3 alimentos son ideales para dar ese paso. Muy fáciles de hacer y permiten ser sumados a diferentes comidas y bebidas. 1.- CHUCRUT: un alimento exquisito, que acompaña bien prácticamente cualquier comida con innumerables beneficios para la salud (que van desde el aporte
3 fermentos esenciales para empezar Leer más »
¿Por qué?Tal vez sólo por precaución. Quien sabe…Lo cierto es que en estos últimos 70-80 años estamos siendo expuestos a una cantidad de sustancias químicas que en el mejor de los casos podrían no ser nocivas utilizadas individualmente. Pero la realidad es que ninguna se usa o consume de forma aislada. El día a día
Repeler el repelente Leer más »
Tan solo unas décadas atrás, hablar de abejas implicaba casi en el mismo acto reconocerlas sólo como productoras de miel. La reducción de todo lo que las abejas son y todos sus haceres en este plano quedaba focalizada a uno de los alimentos más destacados que entregan: la miel. Hoy la destrucción ambiental producida por
La polinizáción social Leer más »
Acá les dejo un pequeño extracto de mi libro, «Una cocina que te cambia la vida«, del capítulo 2 «La comida de verdad no viene de la industria». «Ya entregados al impulso de salir a buscar la comida fuera del circuito de los supermercados, nos encontramos en una especie de mundo paralelo conformado principalmente por
La «industria» de las dietéticas Leer más »
En febrero del 2024 visitamos el espacio agroforestal en formación de Cécile y Bruno (@la_herborista_azul), en Luyaba, Traslasierra, Córdoba.En un hermoso encuentro, pudimos vivenciar cómo a partir de un terreno pelado y deforestado, se puede generar abundancia medicinal y alimenticia. Mates de por medio, conversamos de las técnicas y la filosofía que abraza el concepto
Agrofloresta en las sierras Leer más »