El chilto (Solanum betaceum) es una especie originaria de América Central y del Sur que fue domesticada y cultivada por las poblaciones nativas. Actualmente es producido a nivel local, en huertas y quintas, por comunidades que lo incluyen en su alimentación y como un hábito heredado de sus antepasados. Acá nos dio mucho trabajo lograr tener nuestra primera cosecha, pero finalmente lo logramos!. También conocido como tomate de árbol o tamarillo, es una planta arbustiva, de tallos semileñosos, que puede alcanzar aproximadamente unos 3 metros de altura. El follaje es perenne y siempre verde. Tiene sus frutos de forma ovoide apiculada, de color verde y cuando maduran se tornan rojos, naranjas, morados y amarillos, según la variedad. Tienen una cáscara fina, lisa y de sabor amargo. La pulpa es muy jugosa, de color anaranjado y sabor agridulce, ideal para salsas como el chutney que les dejaremos en este post. Pertenece a la misma familia botánica que la papa, el tomate y la berenjena. En Argentina se lo suele encontrar en el noroeste del territorio, entre los árboles y arbustos en un estado semisilvestre en la región de las Yungas que comprende las provincias de Jujuy, Salta y Tucumán.A su vez, las Yungas le dan cobijo a dos condiciones que no permiten su desarrollo: heladas y la exposición solar directa. Estas fueron las condiciones que tuvimos que enfrentar acá, en nuestro bosque comestible en formación, en Maschwitz, Bs. As.Hace unos 5 años nos regalaron unos frutos de chilto e inmediatamente sembramos sus semillas y al poco tiempo nos encontrábamos cuidando los plantines. Desde entonces fuimos plantando arbolitos de chilto y ya sea por las heladas como por la intensidad solar de los veranos, los íbamos perdiendo.Fue con el último ejemplar que nos quedaba que logramos encontrar «el lugar» que le gustaba