Una cocina que te cambia la vida
Ya está disponible mi nuevo LIBRO. Uno con características muy especiales, en el que vuelco mi experiencia de más de 25 años de estudio con
25 mayo, 2023
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Comemos lo espiritual que hay detrás
“¿Quién se preocupa aún de las influencias profundas de la nutrición?” se pregunta el Dr Otto Wolff en «Qué comemos en realidad» (ed. Antroposófica, 2012).
9 junio, 2022
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Jugos verdes, guía y respuestas a dudas frecuentes
En el 2016 les compartía un primer artículo en el que veíamos algunas posibles virtudes en relación a la ingesta de jugos verdes, una receta
25 enero, 2022
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Vegetales sin tóxicos, ¿dónde comprar?
Durante el 2020 tuve la suerte de poder entrevistar y conversar con gran cantidad de profesionales vinculados de una u otra forma a la salud.
8 noviembre, 2021
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Alguien tiene que cocinar
Luego de más de un año de trabajo, llegó «Alguien tiene que cocinar«, una propuesta única, innovadora. Una idea que parte de reflexiones en torno
26 julio, 2021
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También comemos música
De alimentos olvidados y platos ancestrales a letras que cantan serios problemas y «ecocidos» actuales. La música en casa suena, se toca, se canta y
19 marzo, 2020
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Una cocina que te cambia la vida
25 mayo, 2023
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Ya está disponible mi nuevo LIBRO. Uno con características muy especiales, en el que vuelco mi experiencia de más de 25 años de estudio con el alimento, con la transformación de hábitos en búsqueda de la salud, de la verdadera salud, la que intenta integrarlo todo. Algo así como “el” libro que a mi me hubiese gustado leer cuando empecé a dudar de las cosas industrializadas que se ofrecen en supermercados y al no encontrarlo me embarque en un intenso camino de estudio y aprendizaje, practicando múltiples protocolos nutricionales, dietas y filosofías detrás del alimento. Un libro que abre las puertas a la reflexión de todos los temas que despiertan dudas y debates al momento de encaminarnos en una alimentación saludable:lácteos, gluten, mezcla de alimentos, carnes, azúcares y endulzantes, calorías e índice glucemico, alimentos fermentados, agrotóxicos, crudo y cocido, transgénicos, suplementos, agua y sal, grasas vegetales y animales. Intente que todas esas dudas que me atravesaron a lo largo de tantos años, encuentren en el libro la posibilidad de que puedas llegar a una respuesta honesta, equilibrada.Además, cuenta con 40 recetas esenciales, esas indispensables al momento de hacer una alimentación realmente saludable. Cuando las propuestas para embarcarnos en un cambio de alimentación son tantas, fácilmente podemos abrumarnos. El gran problema hoy no es la falta de información, libros o nutricionistas. El obstáculo es el exceso de datos. Como si fueran otros productos de consumo, se nos ofrecen nuevas teorías que nos quieren mostrar “la” dieta perfecta. Así nos vamos a encontrar con la dieta de los grupos sanguíneos, la dieta metabólica, la de X cantidad de calorías, la que suprime algún grupo de alimentos, la que dice no comer animales y la que basa su plato en animales, la que necesita de productos que vienen de lugares que nunca en
Comemos lo espiritual que hay detrás
9 junio, 2022
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“¿Quién se preocupa aún de las influencias profundas de la nutrición?” se pregunta el Dr Otto Wolff en «Qué comemos en realidad» (ed. Antroposófica, 2012). Continúa “podemos saber hoy en día que la vida es una fuerza, o sea, luz transformada, y que solamente determinadas substancias, los víveres, contienen o deberían contener vida.” Lamentablemente, hoy juzgamos aportes o deficiencias de un alimento sólo por un análisis de sustancias, de cenizas y de las «propiedades» de esas sustancias (proteínas, minerales, etc.). Pocas veces, en pocos ámbitos donde se habla en torno a la salud, se analiza un alimento por el aporte o ausencia de fuerzas de vida. ¿Qué puede aportar una agricultura basada en procesos de muerte y en la fertilización química y sintética de los suelos como la que se practica hoy en día de forma dominante?Vida, seguro que no. “El valor positivo o negativo de un alimento no puede establecerse únicamente en función de lo que aporte al cuerpo físico y a las fuerzas vitales. Por supuesto que esto es el mínimo que se puede exigir, pero hay que pedir más: el alimento debe estar constituido de tal forma que permita al alma y al espíritu manifestarse en su plenitud.” estas palabras del Dr Wilhelm Zur Linden, posiblemente a muchas personas puedan parecerle algo esotéricas, pero ¿hasta cuándo seguiremos estudiando y hablando del ser humano como una especie de máquina que se pone en funcionamiento con un combustible llamado glucosa? Nuestro componente anímico espiritual ya no puede ser aplastado, negado, silenciado. El Dr Zur Linden agrega, “lo esencial en el tema de la alimentación no es la sustancia misma, sino su cualidad portadora de luz. Muchos de los alimentos actuales, obtenidos a base de abonos químicos, no son ya capaces de absorber y transmitir en cantidad suficiente estas fuerzas.
Jugos verdes, guía y respuestas a dudas frecuentes
25 enero, 2022
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En el 2016 les compartía un primer artículo en el que veíamos algunas posibles virtudes en relación a la ingesta de jugos verdes, una receta base y con qué tipo de electrodoméstico hacerlos. ACÁ podés ver la RECETA y todo el artículo. Luego me consultaron si las niñas y niños podían tomar jugos verdes y en ESTE otro artículo les compartí nuestra experiencia acá en casa. Con los años, fui viendo que en el ámbito de lo que se cree una alimentación «consciente» o más saludable, muchas personas fueron incorporado la ingesta de jugos verdes. Y un aspecto que también observo y me llamo mucho la atención es que no se repara en la calidad de los vegetales con los que se hace el jugo. Algo así como considerar al jugo verde «bueno por definición», sin importar el origen de esos vegetales. Hace unos años, el equipo de EMISA @emisa.unlp (Espacio Multidisciplinario de Interacción Socio Ambiental), conducido por el experimentado Dr Damián Marino, @damian.j.marino realizó y publicó un trabajo tomando 60 muestras de los vegetales que llegaban al Mercado Central. De ahí, se distribuyen a las verdulerías y supermercados de cada barrio.– El 80% dieron positivas para al menos 1 compuesto agrotóxico. – 3 de cada 10 tenían al menos 3 compuestos. El más encontrado fue el endosulfán, que se encuentra prohibido, y el clorpirifós que es un insecticida organofosforado. Con esta dura realidad, un jugo verde bien podría considerarse un jugo de endosulfán, clorpirifós, cipemetrina y otros plaguicidas…A partir de haber alertado esto en ESTE POST de Instagram, surgieron preguntas y aproveché a responder a ese y otros temas vinculados con la ingesta de jugos verdes en este vivo de Instagram. ¿Qué preguntas hicieron? Si no uso vegetales agroecológicos, ¿tiene sentido consumir jugos verdes?¿Cualquier persona puede ingerirlos?¿Se deben tomar en ayunas? ¿Conviene tomarlos en
Vegetales sin tóxicos, ¿dónde comprar?
8 noviembre, 2021
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Durante el 2020 tuve la suerte de poder entrevistar y conversar con gran cantidad de profesionales vinculados de una u otra forma a la salud. Estos encuentros están registrados en el PODCAST. Una de las charlas más escuchadas y que despertó mucho revuelo, fue la entrevista al Dr. Damián Marino, Lic en química, Dr en ciencias Exactas, investigador de la UNLP y del CONICET. Entre los muchos temas interesantes que tocamos durante la charla en torno a los efectos y consecuencias nefastas del agronegocio, Damián expuso la realidad de las frutas y vegetales que llega a verdulerías y supermercados. Hace unos años, el equipo de EMISA (Espacio Multidisciplinario de Interacción Socio Ambiental), conducido precisamente por el Dr Marino, realizó y publicó un trabajo tomando 60 muestras de los vegetales que llegaban al Mercado Central. De ahí, se distribuyen a las verdulerías y supermercados de cada barrio. – El 80% dieron positivas para al menos 1 compuesto agrotóxico. – 3 de cada 10 tenían al menos 3 compuestos. El más encontrado fue el endosulfán que se encuentra prohibido y el clorpirifós, insecticida con conocidos efectos nocivos. La realidad se agrava día a día y la charla movilizó preguntas y comentarios en torno a la dificultad para acceder a vegetales sin tóxicos.Asi fue que unos días después, en el intento de dar a conocer algo de la red de productoras, productores, huertos y comerciantes que están trabajando día a día para ofrecer vegetales sin venenos, iniciamos una convocatoria por Instagram (.#vegetalessintoxicoscercatuyo) La colaboración y participación fue increíble. Cientos de datos de diferentes puntos del país se fueron volcando y quedaron registrados en 2 historias destacadas («verduras/tóxicos«): ésta y ésta. Una idea que sigue trayendo buenas acciones Un año después, me escribe Diana Zorzoli, (alumna de hace años) y me sorprende con algo que estaba
Alguien tiene que cocinar
26 julio, 2021
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Luego de más de un año de trabajo, llegó «Alguien tiene que cocinar«, una propuesta única, innovadora. Una idea que parte de reflexiones en torno a cómo hacer el cambio, cómo dejar los alimentos industrializados y poder llevar adelante y sostener una alimentación saludable. Pero ahí sólo empieza esta aventura, los alcances son mayores. A principios del 2020 nos empezamos a reunir con Elías Saez (productor de Autosustentables) para darle forma a esa idea, para intentar encontrar la forma de llevar adelante un proyecto que difícilmente pueda transmitirse por canales masivos. A las pocas semanas, ya no éramos sólo nosotros dos, sino que estaban involucradas las familias de ambos.Y así transitamos este largo año de intenso trabajo, para lograr plasmar este proyecto audiovisual: un curso de película. ¿Por qué curso de película? Porque fue pensado para enseñar, para que asimiles recursos que te permitan transformar tu alimentación. A lo largo de esta experiencia vivencial, atravesás por clases de cocina donde vas a aprender paso a paso como realizarlas. A su vez, decimos que es una película (o una serie), porque documenta la experiencia de una familia en el proceso de aprendizaje. Las dos intenciones se juntan para conmover tus ánimos, inspirarte y empatizar a lo grande. Cuatro horas de una experiencia audiovisual única, dividida en nueve capítulos.Donde vas a poder entrar en un análisis profundo sobre los temas centrales de la transición alimenticia. Con herramientas concretas y recetas filmadas paso a paso. Recorremos el desayuno, almuerzo, merienda y cena; involucrando a toda la familia en el cambio. ACÁ podes sumarte!Nos vemos!🙂Alex von Foerster
También comemos música
19 marzo, 2020
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De alimentos olvidados y platos ancestrales a letras que cantan serios problemas y «ecocidos» actuales. La música en casa suena, se toca, se canta y enseña. Otra forma de acercarnos a la cocina, a alimentos que para muchos han quedado en el olvido o que desconocemos y a tradiciones o saberes populares que deben mantenerse en vida.Hoy les compartimos música «infantil» que disfrutamos en casa y que realmente vale la pena conocer. Letras, músicos y discos para compartir, disfrutar, cantar y aprender. «Con esa cara de pescado», de Luis Pescetti uno de los clásicos acá en casa que escuchamos hasta el cansancio!La letra, una maravilla! «El gato encerrado y preguntón» de nuestros queridos Pancho y Macu, un excelente trabajo que debería circular en todas las escuelas! Cambio climático, Vaca muerta, ecocidio, basura nuclear, agrotóxicos, biotecnología y tantos temas más que deberíamos tener presente a diario. «Pomar» de Palavra Cantada, un grupo de música infantil de Brasil, realmente maravilloso. Detrás de cada disco hay un enorme trabajo de recopilación de ritmos, tradiciones, hábitos, alimentos y muchos más; que merece ser escuchado!. Y también pueden escuchar la versión en español, cantada por Luis Pescetti. Acá les dejo el link: «Bosque de frutas« «Mambo Congrí» de Rita del Prado y el dúo Karma, recorren la cocina cubana y a remojar los frijoles colorados!🙂 «Chipá», de Luna Monti y Juan Quintero, dos músicos exquisitos que tenemos la suerte de disfrutar acá en Argentina. Esta versión que les comparto es muy linda, pero no dejen de escuchar «Lila», el álbum que contiene una versión con acordeón, de este chamamé que los va a empujar a hacer exquisitos chipás! «Toitico bien empacao» de Katie JamesUna riqueza alucinante: letra llena de sabiduría popular, de campo, de tradición, de alimentos ya casi desconocidos que nos obliga a a
Alex von Foerster
Cocinero fermentado por la investigación apasionada del dilema del omnívoro, condimentado por la Permacultura y la Biodinámica.
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