Jugos verdes, guía y respuestas a dudas frecuentes

Alex en huerta - post jugos verdes

En el 2016 les compartía un primer artículo en el que veíamos algunas posibles virtudes en relación a la ingesta de jugos verdes, una receta base y con qué tipo de electrodoméstico hacerlos. ACÁ podés ver la RECETA y todo el artículo.

Luego me consultaron si las niñas y niños podían tomar jugos verdes y en ESTE otro artículo les compartí nuestra experiencia acá en casa.

Con los años, fui viendo que en el ámbito de lo que se cree una alimentación “consciente” o más saludable, muchas personas fueron incorporado la ingesta de jugos verdes. Y un aspecto que también observo y me llamo mucho la atención es que no se repara en la calidad de los vegetales con los que se hace el jugo.

Algo así como considerar al jugo verde “bueno por definición”, sin importar el origen de esos vegetales.

Hace unos años, el equipo de EMISA @emisa.unlp (Espacio Multidisciplinario de Interacción Socio Ambiental), conducido por el experimentado Dr Damián Marino@damian.j.marino realizó y publicó un trabajo tomando 60 muestras de los vegetales que llegaban al Mercado Central. De ahí, se distribuyen a las verdulerías y supermercados de cada barrio.
– El 80% dieron positivas para al menos 1 compuesto agrotóxico. 
– 3 de cada 10 tenían al menos 3 compuestos. 
El más encontrado fue el endosulfán, que se encuentra prohibido, y el clorpirifós que es un insecticida organofosforado.

Con esta dura realidad, un jugo verde bien podría considerarse un jugo de endosulfán, clorpirifós, cipemetrina y otros plaguicidas…
A partir de haber alertado esto en ESTE POST de Instagram, surgieron preguntas y aproveché a responder a ese y otros temas vinculados con la ingesta de jugos verdes en este vivo de Instagram.

¿Qué preguntas hicieron?

Si no uso vegetales agroecológicos, ¿tiene sentido consumir jugos verdes?
¿Cualquier persona puede ingerirlos?
¿Se deben tomar en ayunas?
¿Conviene tomarlos en invierno?
¿Qué sucede en caso de obesidad y diabetes?
¿Conviene dejar la pulpa?
¿El jugo de apio es tan bueno como dicen?
¿Puedo congelar las pencas de apio y otros vegetales?
¿Hay que hacerlos con jugueras específicas o se pueden hacer con licuadoras?
¿Hay alguna mezcla de vegetales y frutas que no sea recomendable?
¿Los bebés pueden tomar?, ¿a partir de qué edad?
¿La ingesta de jugos reemplaza el consumo de verduras?
¿Cómo los endulzas?
¿Se pueden conservar en heladera?
¿Es necesario agregar jugo de pasto de trigo (wheatgrass)?
¿Qué pasa con los oxalatos?
¿Se puede agregar aloe vera?

¿Cómo escuchar esas respuestas?

Podés ver el vivo de Instagram y sino podés escuchar el audio en nuestro Podcast que se puede escuchar de 3 formas:

Vinculando lo saludable a lo sustentable (sólo así encontramos hábitos verdaderamente conscientes), me despido hasta la próxima entrega,
Alex von Foerster

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