En noviembre estaré por Mendoza, compartiendo estas 2 actividades presenciales.
Jornada dedicada a los granos: cereales, legumbres y semillas para ampliar la mirada nutricional más allá de la química del alimento.
Iniciamos el taller aprendiendo lo esencial de las diferentes técnicas en el manejo de los granos y luego abrimos el juego al conocimiento más allá de la nutrición química, buscando comprender por qué estos alimentos han sido el eje culinario en la evolución humana.
Cereales, legumbres y semillas.
Selección (calidad en origen), remojos, germinaciones y técnicas de fermentación.
Granos enteros y harinas, crudos, tostados y cocidos.
Fenomenología de los granos
¿Qué expresan los cereales?, ¿qué gesto nutricional traen las legumbres?,
¿Cómo puedo estudiar sus aportes más allá de sus componentes químicos (nutrientes)?
¿Qué implica una nutrición espiritual?
Una experiencia para vivenciar en profundidad los aportes de estos alimentos desde la nutrición química y la espiritual.
Cerramos la jornada compartiendo almuerzo y reflexiones con diferentes delicias que se crean en Folia.
Los cupos son limitados
Viernes 20/11 de 9 a 14 h
Valor: $ 110.000 (incluye desayuno, café, almuerzo y bebidas fermentadas)
Inscripciones: foliaestudiodepan@gmail.com – WA 261 567 1363
De la tierra al plato hay un “universo productivo” desconocido que impacta negativamente en nuestra salud y está poniendo en riesgo la vida humana en la Tierra. Un siglo de nefastas transformaciones pone sobre la mesa cosas que se comen y no nutren. La mecanización de la salud y el materialismo nutricional aportan poco a los profundos problemas con los que convivimos
¿Cómo llegamos a este punto y cómo podríamos generar un cambio?
Curso orientado a quienes desean acercarse a la alimentación desde una mirada profunda ampliando el enfoque mecanicista de nuestros tiempos.
El encuentro consta de instancias prácticas-artísticas-teóricas, para ejercitar y vivenciar el proceso desde todas las perspectivas posibles.
Contenido
- ¿Cuál es mi relación con la alimentación? El enfoque mecanicista y la pérdida de vitalidad. ¿Cómo llegamos a creer que puede existir una “alimentación saludable” sin contemplar el ámbito anímico y espiritual del ser humano? A través de una dinámica grupal, iremos comprendiendo por qué la nutrición necesita en la actualidad, ampliar su mirada.
- ¿Qué comemos en realidad? De las cosas que se comen al alimento con vida. La agricultura como punto de partida de la vitalidad del alimento. A través del arte nos introduciremos en un enfoque vital de nuestros alimentos.
- Ejercicios de degustación y observación fenomenológica de diferentes grupos de alimentos. La vitalidad en los alimentos constituye un aspecto esencial en la nutrición.
- Del desarrollo físico al espiritual, ¿cuál es el significado más profundo de la nutrición?
