Chutney de chilto
El chilto (Solanum betaceum) es una especie originaria de América Central y del Sur que fue domesticada y cultivada por las poblaciones nativas. Actualmente es
28 mayo, 2024
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La marmolada de Violeta
Yo quería hacerla con harina de algarroba tostada, esa que proviene de los montes argentinos y que con el tostado toma un exquisito «sabor a
11 febrero, 2024
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Hacer tu propio jengibre en polvo es algo relativamente simple y te permite obtener un condimento con aroma y sabor muy superior a lo que
25 julio, 2023
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Budín de naranja sin gluten
Hoy, budín invernal. Para quienes tienen el hábito de la masa madre incorporado, les compartimos esta receta «instantánea». Es decir, receta que si tenés masa
11 julio, 2022
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Una hierba fresca para el verano
Basta acariciarla para empezar a percibir su frescura. La menta (cualquiera de las variedades del género Mentha), es una planta aromática-medicinal que elige ambientes húmedos y
18 enero, 2022
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Lo mejor del 2021
Año en el que me tocó ser parte de variados proyectos, donde cada uno me permitió abarcar y profundizar en la alimentación y la salud
4 enero, 2022
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Chutney de chilto
28 mayo, 2024
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El chilto (Solanum betaceum) es una especie originaria de América Central y del Sur que fue domesticada y cultivada por las poblaciones nativas. Actualmente es producido a nivel local, en huertas y quintas, por comunidades que lo incluyen en su
La marmolada de Violeta
11 febrero, 2024
7 comentarios
Yo quería hacerla con harina de algarroba tostada, esa que proviene de los montes argentinos y que con el tostado toma un exquisito «sabor a café».Ella insistía en que quería hacerla con cacao amargo. Por el título de la receta,
Cómo hacer jengibre en polvo
25 julio, 2023
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Hacer tu propio jengibre en polvo es algo relativamente simple y te permite obtener un condimento con aroma y sabor muy superior a lo que se suele comercializar. Los pasos básicos son: pelar los rizomas, cortarlos, secarlos e ir moliendo
Budín de naranja sin gluten
11 julio, 2022
22 comentarios
Hoy, budín invernal. Para quienes tienen el hábito de la masa madre incorporado, les compartimos esta receta «instantánea». Es decir, receta que si tenés masa madre activa, se hace en el momento. No hay que esperar tiempos de fermentación. Si
Una hierba fresca para el verano
18 enero, 2022
8 comentarios
Basta acariciarla para empezar a percibir su frescura. La menta (cualquiera de las variedades del género Mentha), es una planta aromática-medicinal que elige ambientes húmedos y drenados, aunque tiene resistencia a las sequías. En invierno parece “desaparecer”. Sin embargo, sus raíces
Lo mejor del 2021
4 enero, 2022
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Año en el que me tocó ser parte de variados proyectos, donde cada uno me permitió abarcar y profundizar en la alimentación y la salud desde diferentes ángulos. También trajo el 2021 la participación de queridas amigas, sumando a nuestra
Alex von Foerster
Cocinero fermentado por la investigación apasionada del dilema del omnívoro, condimentado por la Permacultura y la Biodinámica
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