Taller presencial para aprender y disfrutar alrededor del horno de barro.
Sábado 11 de mayo, de 9 a 14 h
Vas a hacer y hornear tu pizza integral fermentada con masa madre al estilo napolitano.
Crearemos variadas cubiertas, usando hortalizas que cosecharemos de la huerta, vegetales fermentados, miso y diferentes hierbas.
Vamos a hacer un exquisito espumante a base de kéfir con yerba lucero y cítricos. Y a disfrutar unas peras cocidas al tulsi (albahaca sagrada) con crema agroecológica fermentada,
Todas las materias primas que vamos a usar son agroecológicas o biodinámicas.
Tal vez este de más aclararlo, pero el almuerzo está incluido en la propuesta y es nuestra celebración compartida para dar cierre al taller.
Contenido
- Selección y posibilidades que ofrecen las harinas integrales de trigo (molido a piedra y a cilindro)
- Masa de pizza: hidratación, amasado, fermentaciones a temperatura ambiente y en frío, horneados (eléctrico y de barro). Aproximación a la pizza napolitana.
- Cubiertas: clásicas y variaciones con alimentos fermentados
- Kéfir: fermentación básica, en yerba lucero (Pluchea sagitales) y saborizaciones en segunda fermentación con cítricos.
- Ajíes fermentados en salmuera.
- Peras al horno en reducción de kombucha de tulsi (Ocimun Sanctum u Ocimun Tenuifloru)
- Crema agroecológica cultivada.
A cargo de Alex von Foerster
Lugar: Maschwitz, Bs As.
Valor: $ 30.000, incluye materiales y almuerzoCupos limitados. Acá el FORMULARIO de INSCRIPCIÓN CUPOS AGOTADOS
4 comentarios en “Pizzas y fermentos”
buen dia , en que ciudad se va hacer el taller ?
Hola Rita, este taller lo hacemos en Maschwitz, Buenos Aires.
hOLA , PODRIA POR FAVOR AGREGAR UN LUGAR MAS. ? CUANDO HOY LUNES ME FUI A ANOTAR YA ESTABA EL CUPO CERRADO Y ME LO QUERIA REGALAR PARA MI CUMPLEAÑOS QUE ES HOY.
que tengas un feliz cumpleaños Dios te bendiga