Pizzas y fermentos

Taller presencial para aprender y disfrutar alrededor del horno de barro.

Sábado 11 de mayo, de 9 a 14 h

Vas a hacer y hornear tu pizza integral fermentada con masa madre al estilo napolitano.
Crearemos variadas cubiertas, usando hortalizas que cosecharemos de la huerta, vegetales fermentados, miso y diferentes hierbas.

Vamos a hacer un exquisito espumante a base de kéfir con yerba lucero y cítricos. Y a disfrutar unas peras cocidas al tulsi (albahaca sagrada) con crema agroecológica fermentada,

Todas las materias primas que vamos a usar son agroecológicas o biodinámicas.

Tal vez este de más aclararlo, pero el almuerzo está incluido en la propuesta y es nuestra celebración compartida para dar cierre al taller.

Contenido

• Selección y posibilidades que ofrecen las harinas integrales de trigo (molido a piedra y a cilindro)
• Masa de pizza: hidratación, amasado, fermentaciones a temperatura ambiente y en frío, horneados (eléctrico y de barro). Aproximación a la pizza napolitana.
• Cubiertas: clásicas y variaciones con alimentos fermentados
• Kéfir: fermentación básica, en yerba lucero (Pluchea sagitales) y saborizaciones en segunda fermentación con cítricos.
• Ajíes fermentados en salmuera.
• Peras al horno en reducción de kombucha de tulsi (Ocimun Sanctum u Ocimun Tenuifloru)
• Crema agroecológica cultivada.

A cargo de Alex von Foerster

Lugar: Maschwitz, Bs As.
Valor: $ 30.000, incluye materiales y almuerzo
Cupos limitados. Acá el FORMULARIO de INSCRIPCIÓN CUPOS AGOTADOS