cocina, plantas medicinales y fermentos para enriquecer tu día a día-
por Alex von Foerster
Vivenciar y experimentar en un espacio rodeado de plantas nativas y cosmopolitas, medicinales, aromáticas y comestibles.
SÁBADO 13 de JULIO CUPOS AGOSTADOS: NUEVA FECHA SÁBADO 10 de AGOSTO
PROGRAMA
9 h – Bienvenida
9:20 h Recorrida y recolección de plantas medicinales y hortalizas
Caminar y recorrer el incipiente bosque de alimentos en plena etapa invernal, reconociendo y cosechando las hierbas y hortalizas que darán forma a nuestro almuerzo.
Invitarnos a volver a la recolección como un gesto fundamental para nuestra salud.
10 h Elaboración compartida del almuerzo
El jengibre, el ajo, el tomillo, los rábanos, el miso, el guiso serán los ejes de la experiencia.
Cosecha, usos culinarios y medicinales de estas plantas. El guiso como preparación sabia donde interactúan múltiples aportes de diferentes grupos de alimentos. La generación de calor a través de alimentos y técnicas específicas: cereales, semillas, vegetales y especias que ayudan a contrarrestar el frío invernal.
Fermentaciones medicinales en miel: ajos y jarabe de raíces y hierbas.
En el trabajo grupal daremos forma al almuerzo que se compondrá de:
- Caldo con miso y jengibre
- Guiso al disco con aromas de la huerta
- Hortalizas marinadas al horno de barro
- Nabos cítricos fermentados con miso
- Hojas de mostaza agridulces
- Ajos fermentados en miel
- Jarabe de raíces, tomillo y orégano.
- Galletas de centeno y especias
- Manzanas asadas con crema cultivada
IMPORTANTE: el guiso, uno de los ejes alimenticios de la jornada, será omnívoro.
13 h Almuerzo compartido
Momento para encontrarnos en la degustación de lo que hemos elaborado.
14 h Cierre de las actividades
Lugar: Maschwitz, Bs As.
La jornada tiene un valor de $ 42.000.- e incluye el almuerzo
Los cupos son limitados. NUEVA FECHA – 10 de AGOSTO
FORMULARIO de INSCRIPCIÓN
