¡Qué los nódulos NO toquen el metal!
¡NO se te ocurra colarlos con un colador de malla metálica!
¿Es tan así?
Hace más de 15 años que hago kéfir de agua, regalé nódulos a miles de alumnas y alumnos y jamás tuve, ni se de alguien que haya tenido problemas por colar los nódulos con un colador de malla metálica.
Este tema de los metales y la posible influencia sobre los alimentos, se generó en épocas en las cuales se usaba vajilla de cobre, de hierro y otros metales que posiblemente sí podían ejercer alguna influencia perjudicial sobre los alimentos.
El acero inoxidable no genera ninguna reacción adversa y mucho menos si va a estar en contacto con el alimento unos segundos.
La fermentación del kéfir, que está durante 2 días en contacto con el recipiente, la hago en vidrio, un material inerte e ideal para estas fermentaciones.
Pero para el colado de la bebida, muchas veces uso alguna cuchara de acero inoxidable y/o un colador de malla metálica.
Y acá es donde les aseguro (creo que 15 años de experiencia práctica en el tema son suficientes) que porque durante unos pocos segundos, una capa (solo la capa inferior) de los nódulos entre en contacto con una malla metálica de un colador o con una cuchara de acero inoxidable, no van a tener inconvenientes. Los nódulos siguen vivos y felices.
Y lo que no es poco, ustedes…más relajados.
Se van a sacar un peso, una carga sin sentido de encima.
Con tantas tareas a las que prestarle atención al momento de llevar una alimentación saludable, es necesario no ponernos obstáculos sin sentido.
Alex von Foerster
www.alimentoyconciencia.com
41 comentarios en “Es tan así?”
Excelente!!! Muchas gracias!! Al cortar verduras, usamos cuchillos comunes o de cerámica o plástico?
Yo uso cuchillos de acero inoxidable y de cerámica,
Saludos
Hola cómo crecen un montón el kefir como hago para conservar lo que no uso
Hola Pía, este otro post te puede ayudar:
https://alimentoyconciencia.com/kefir-de-agua-despejando-dudas/
Saludos
Hola Alex…comencé hace poco a hacer kefir y a fermentar con kefir avena. Lo.nodulos se.multiplican mucho.
Te quería preguntar: que pasa si comemos los nodulos de kefir y si fermento con los nodulos tambien.
Por otro lado cuando una fermentacion esta pasada para ingerirla, como me doy cuenta.
Compre los dos cursos de vegetales fermentados y masa madre en enero pero por tiempo no pude comenzarlos aun. Gracias sds!
Hola Clarisa,
De alguna forma, una persona que toma kéfir de agua, algo de nódulos consume, ya que los nódulos más pequeños, pasan a través del colador y van a la bebida.
Sí la fermentación del kéfir se te pasa de 2 o 3 días, puede empezar a desarrollar una capa superficial de levaduras (de color blanco), que no es algo bueno. A la larga, esas levaduras «contaminan» y transmiten pero sabor a la bebida.
Saludos
Hola Alex, leyendo los comentarios recordé una experiencia que tuvimos con un kéfir, resulta que se formo esa capa superficial que mencionas, y lo que hicimos fue retirarla con mucho cuidado de no dañarla y la enfrascamos.
Al cabo de un tiempo se transformo en «vinagre», intercambiando palabra con un amigo que en ese momento estaba experimentando con vinagres, nos decía que el lo había usado como «vinagre de kéfir» porque era una fermentación acètica. Decidimos usarlo para hacer conservas de vegetales.
Me interesa tu opinion experimentada, ya que nosotros lo hicimos sin conocimiento ni investigaciones.
Muchas gracias. Saludos
Excelente Alex!!!!!!! que no sea un impedimento!
Gracias China, una abrazo!
Hola, queria sacarme una duda, que pasa si el kefir se pone espeso?? Porque ya me paso varias veces, pero no lo dejo pasar mas de un dia para que se ponga asi. Estara feo? Leo sus respuestas. Gracias!
Hola Carolina, fíjate en las respuestas que di a los comentarios de este post:https://alimentoyconciencia.com/como-hacer-kefir-de-agua-2/
Ya me han consultado por ese tema varias veces,
Saludos
Alex seguí tu consejo, dejé de preocuparme por los escasos seg del kefir tocando el metal… y los nodulos siguen creciendo hermosos! Mil gracias por cada posteo, son muy enriquecedores.
Gracias Adriana por compartir tu experiencia!
Hola, soy nueva en esto y quiero saber dónde consigo los nodulos de kefir para comenzar la ingesta del kefir de agua. Gracias
Hola Olga, fíjate en Facebook que hay grupos «donantes».
Y sino, en almacenes que vendan alimentos naturales, vas a conseguir.
Saludos
Hola Alex, todo bien? queria preguntarte por el Kefir de agua, me ha pasado que preparo el kefir y al cabo de dos dias se empieza a poner turbio y viscoso, gomoso , pero NO tiene feo aroma, yo lo descarto, pero no se porque me sucede. Lo hago con agua hervida. Siempre… muchas gracias!! Ines
Hola Inés, no hay nada malo en esa viscosidad.
Si te fijas en las respuestas que di a los comentarios de este post:https://alimentoyconciencia.com/como-hacer-kefir-de-agua-2/
Vas a ver que ya contesté a ese tema,
Saludos
Hola, quisiera saber que hacer con los nódulos si no los vuelvo a utilizar inmediatamente. Se pueden guardar? En qué condiciones? Muchas gracias!!
Hola Gustavo, en los comentarios de este post:https://alimentoyconciencia.com/como-hacer-kefir-de-agua-2/
está explicado,
Saludos
Hola Alex. Una consulta. Estoy haciendo kéfir con azúcar orgánica (no mascabo), limón y jenjibre. ¿Qué puede estar pasando que después de 24 horas los nódulos no han comenzado a subir en el frasco? Tiene buen aroma y no hay hongos. ¿Puede ser efecto del frío ambiente? ¡Gracias!
Sí puede ser el frío, pero no siempre flotan.
Muchas veces algunos nódulos flotan y otros están en la parte más baja del frasco.
Y 24 hs puede ser un período corto en tiempo,
Saludos
¡Muchas gracias, Alex! Me habían dicho que siempre tienen que flotar. Sigue teniendo muy buen aroma y no hay hongos, así que le daré un día más.
Gracias otra vez. Abrazo.
Fantástico. No hacerme problema por lo que no es verdaderamente un problema.
Hola Alex . es posible que la tomar kefir de agua , produzca ganas de vomitar ? o es algun tipo de intolerancia?
gracias!!
Hola Grace, nos «normal». Generalmente, es señal de alguna disbiosis o problema digestivo más complejo que hay que ver.
Saludos
Hola Alex, no es mi caso precisamente.. gracias por la respuesta.
Saludos
Hola Alex en la segunda Fermentación, la hago en frasco de vidrio con tapon de goma, el tapon se salió, no habían pasado aún las 24 hs. de la segunda fermentación ¡es un problema? el gusto quedo muy bueno pero sin gas
Hola luz, en una 2 da. fermentación, si usas tapón siempre se va a salir.
Fijate este post:
https://alimentoyconciencia.com/espumante-de-kefir-y-frutillas/
Saludos
Hola quería saber si es normal que al tomar el kefir sienta mareos como si me embriagara…no tomo bebidas alcohólicas. La fermentación suelo hacerla antes de las 36hs.
Hola Fabioola, puede suceder.
En general, he visto que se da en mujeres más que en varones, cuando toman cerca de un litro o más de Kefir.
Y especialmente, si al kéfir se le ha puesto pasas de uva,
Saludos
Hola Álex ! Una consulta tengo kefir deshidratado, para volver a activarlo por así decir solo pongo agua y azúcar ?
Hola Daniela, sí, así es.
Fíjate en este video:
https://alimentoyconciencia.com/como-hacer-kefir-de-agua-2/
Saludos
Hola Alex, al producto fermentado lo he guardado en botella de vidrio y tapa de metal. En este caso ocurre algo? O se puede consumir sin problemas?
Hola Omar, si usás tapa de metal, fiarte que esté en buena estado. Que no esté corroída,
Saludos
No sé cómo conseguir kefir .
¿Alguien me podría informar? Gracias
https://alimentoyconciencia.com/kefir-de-agua-despejando-dudas/
Hola! Mis nodulos de kéfir de agua crecen en tamaño agrupándose y armando como HIPER nódulos. No sé si esto es normal, comparando con tus fotos a los tuyos los veo minúsculos. Fermentan bien y me salen perfecto, aumentan en cantidad al nivel que casi duplican en cada fermentación. No me salen demasiado ácidas ni con mal sabor, por el contrario. Y finamente gasificadas. ¿ es normal ese tamaño?
Buen día Sofía, si, es normal. La reproducción de los nódulos y el tamaño no sigue patrones fijos.
Saludos
Buen día Alex, mi hijo de 5 años me pude comer nódulos de kefir de agua, como una fruta, le he dado hasta 2 cuch. Le sigo dando? Tiene una disbiosis por colitis ulcerosa y hepatitis autoinmune. Pero no le ha hecho mal consumirlas
Buenos dias. Me regalaron tìbicos que no tienen levaduras por que no producen alcohol y me dices por favor si son igualmente beneficiosos
Muchas gracias por este dato! perdi años en hacer el kefir porque no encontraba colador de plástico. Ya comencé y están reproduciéndose perfectamente.
También creía que tenía que ponerle si o si datiles como algunas personas indican. lo hago con naranja y manzana y es una delicia.