Semillas, algas y sabor

Bols para condimento desde costado

En la receta de hoy les voy a enseñar a hacer un exquisito “condimento-suplemento“.
Condimento que enriquece el sabor de las comidas y a la vez una especie de “suplemento natural” que complementa nutricionalmente nuestra alimentación.

Ácidos grasos instaurados (omega 3 y 6 en buen balance), fibras, proteínas, vitaminas del complejo B y excelente perfil mineral (hierro, calcio, yodo, cromo, selenio, zinc, etc.) son algunos de los aportes de este condimento.

Las semillas pueden ir rotándolas, lo que va a ir cambiando el sabor y el aporte nutricional del condimento.
Es importante que traten de usarlas activadas y deshidratadas, para transformarle los antinutrientes.
Si no tienen deshidratador, luego de la activación las pueden volver a secar en un horno, a la mínima temperatura posible (idealmente por debajo de 80 o 100°C), durante una o dos horas (revolviendo cada tanto para que no se quemen).

Las algas wakame son ricas en micronutrientes y nos brindan todo su poder desintoxicante. Y para aquellos que no son muy “amigos” del sabor de las algas, van a ver que en esta receta, el resultado de la combinación de elementos que forman parte de la mimsa, es exquisito!

No dejen de usar la ralladura de cítricos! Es clave para lograr este sabor. Si no tienen ralladura de naranja, pueden probar con mandarina, pomelo o limón. En este video les muestro cómo obtener la ralladura en polvo.

Y la levadura nutricional es un ingrediente optativo. Aporta sus “notas” al sabor final y es un buen suplemento nutricional. Pero sepan que si la usan, el condimento deja de ser sin gluten.
Y por otra parte, en caso de usarla, asegúrense un producto de buena calidad. Acá pueden ver más información al respecto.

Bueno, es más extenso contarles todas las bondades de este condimento que hacerlo!
🙂
Manos a la obra !!


Condimento de semillas, wakame y naranja

Autor Alex von Foerster - alimento y conciencia

Ingredientes

  • 1 cda. de algas wakame
  • 3 cdas. de semillas de girasol activadas y deshidratadas
  • 2 cdas. de semillas de chía
  • 1 cda. de ralladura de naranja en polvo
  • 1 cda. de levadura nutricional optativa
  • 1/3 cta. de sal integral molida sal rosada, sal de mar no refinada, etc.

Elaboración paso a paso

  1. Tostar el alga en el horno, sin enjuagarla, a temperatura media durante 5-7 min. Debe quedar crujiente, de manera que se pueda pulverizar. Cuidar que no se queme. Dejarla enfriar.
  2. Licuar o moler en seco todos los ingredientes.
  3. Usar o conservar en un frasco de vidrio, en la heladera.

Exquisito sobre una tostada, en una sopa, guiso, para condimentar ensaladas, cereales o como la imaginación mande!

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19 comentarios en “Semillas, algas y sabor”

  1. Hola Alex, leí en un artículo sobre alimentación ayurveda que las semillas de lino ayudan a regular la producción de hormonas sexuales. Cuál es tu opinión al respecto?
    A mis semillas las estaba hidratando, y después las tostaba en una sartén antes de molerlas. Voy a empezar a deshidratarlas.
    Muchas gracias.

  2. quisiera comprar 1 deshidratadora. Alguna recomendacion de marca y lugar donde comprar?’
    no tengo idea que es confiable en este rubro. Gracias

  3. hola alex, las semillas hidratadas como las licuo en seco? por que al estar hidratadas justamente estan humedas en la heladera guardadas, gracias!!!

  4. Hola Alex, misma consulta, no tengo idea que deshidratador comprar, estoy por viajar y no se si comprarlo afuera o directamente comprarlo aca, alguna recomendación?
    Y con respecto a las srmillas de chía, esas no se activan? En general o solo para esta receta?
    Gracias por el tiempo que dedicas en cada respuesta.
    Saludos
    Jesica

      1. Buen día Alex, con respecto al secado/deshidratado de frutos secos luego del remojo (nueces, almendras, castañas, maní), es correcto hacerlo en contacto directo con un radiador (de agua caliente) o eso altera el producto en algún aspecto no satisfactorio?
        Estoy pensando en comprarme un deshidratador si mi producción en la cocina crece, pero dado que mi consumo actual es relativamente bajo, e intentando reducir, en principio, el consumo eléctrico, me pareció una buena forma. Lo intenté con nueces y en la práctica me gustó el resultado.
        Agradezco tu opinión al respecto.
        Saludos! Bárbara

  5. Gracias Alex x esta receta! Pregunta: cuanto tiempo se puede conservar esta preparación en la heladera? Es decir, sus propiedades (vitaminas, minerales, ácidos grasos, etc) cuanto duran?
    Gracias!
    Voy al curso este sábado en Yoga Baires!!

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