Ralladuras sin tóxicos, siempre disponibles

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Las ralladuras de los cítricos son uno de esos “toques” claves en repostería y obviamente, en muchas otras recetas y platos salados.
Si tienen en su casa un limonero u otro cítrico, sabrán que son estacionales y no están siempre disponibles.
Y si compran cítricos “convencionales”, resultado de la agricultura intensiva y del uso de agrotóxicos, espero sepan que las pieles, es decir, las cáscaras de los cítricos contienen ceras nocivas para la salud. Si, ese brillo tan atractivo es resultado de ceras tóxicas.

En el video de hoy, les mostramos cómo tener siempre disponibles ralladuras de cítricos orgánicos, agroecológicos o simplemente del fondo de su casa (sin que los hayan fumigado con agrotóxicos!).

Simple y muy útil!
Alex von Foerster

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58 comentarios en “Ralladuras sin tóxicos, siempre disponibles”

  1. Gracias por compartir…!
    Harina para hacer el pan de centeno..-MASA MADRE- que aprendimos…Donde se consigue…? Me quede ..sin GRANOMADRE….??? JAJAJA!
    Gracias!..Los pibes hermosos…!!! Saludos a la patrona…!!! Gracias!!

    1. Hola Roberta, mira he visto que varias personas utilizan métodos como el enjuague en bicarbonato, vinagre y otros, pero realmente yo no creo que sean del todo efectivos. Así que justamente por eso es que les pase este recurso que vengo usando hace varios años, de forma tal de que cuando hay algún cítrico bueno, aprovechen; sequen y muelan bastante ralladura, como para tener disponible en los momentos que no hay buenos cítricos.
      Saludos

      1. Hola Alex! Navegando encontré este video que está muy bueno. Yo la ralladura de limón la hago con rallador fino y la meto en frasquito de vidrio año freezer. Después voy sacando de a cucharadas. Está bien ese método? O tiene alguna desventaja?

  2. Gracias Alex por compartir tu idea! Tengo limonero y guardo ralladura fresca en el congelador, también uso las mitades exprimidas hirviéndolas en bastante agua, luego las cuelo y el jarabe diluido en un balde con agua sirve para limpiar el piso (madera NO); también lo coloco en el lava ropas para el último enjuague. La idea de secar la cáscara me encanta, pues puedo llenar frasquitos para obsequiar. Nuevamente gracias.

  3. Hola! consulta, sólo escucho la fresca musicalidad de Román Pinillos! No escucho tu voz explicando. ¿Puede ser?. Chequeé con otros videos y se escuchan bien. Saludos y gracias por la generosidad en compartir tu arte.

  4. gracias….que buena idea..
    ahora la carcara que queda despues de exprimida…..queda mucho ollejo no?? mejor sera limpiarla…digo rasparla adentro…….
    gracias

  5. Hola Alex,
    Re buena idea! Me surge una pregunta: tenia entendido – en el caso del limón – que cuando lo rallamos para diversas preparaciones, no conviene llegar a la parte blanca (es decir, habría que rallarlo superficialmente) porque esa parte es amarga. Al hacer el polvo – que veo que directamente pelas toda la fruta – queda bien en el caso del limón? No sentís sabor amargo? Gracias y besos!

  6. Hola muy bueno yo utilizo cáscaras y también congelo ralladas ….también son muy buenas las de limon para usarlas para hacer te …hervías las cáscaras (saca lo blanco) …gracias por las informaciones q aportas

  7. Alex, una pavada: ¿alguna vez calculaste cuántas cucharadas de esta rayadura equivalen a, por ejemplo, una naranja? Pregunto porque en las recetas siempre dice “rayadura de 1/2 naranja, de 1 naranja, etc…” y no me doy cuenta cuánto sería eso en cucharadas.

    Si no, quedará investigar con la próxima tanda que haga y socializar la medida por acá. 🙂

    ¡Gracias!

  8. Hola Alex, recien veo este post, y queria preguntarte
    los cítricos que suelen venir con manchas y puntitos negros que no tienen esa piel brillosa, puede que sean libres de agroquímicos? yo las compro en la verdulería, y siempre elijo las que están manchadas o con puntos negros porque tenia entendido que no son tóxicas o que no fueron fumigadas.

  9. Hola Alex, muchas gracias por brindarnos todos tus conocimientos. Tengo una consulta, por mas que las frutas sean orgánicas, las lavas?
    Gracias!!

  10. Hola cómo estás? te consulto, cómo puedo lavar las cáscaras de los cítricos para acarle toda esa cera? con jabón blanco?no consigo orgánicos.Muchas gracias!

      1. Hola. Yo también deshidrato las cáscaras de cítricos y las pulpas también. Hago tés. Q otra forma podría usarla q no sea repostería? ? Las voy a hacer polvo porque tengo mucho y ocupa lugar

  11. buenas tardes, Alex. Adquirí el curso de snaks y meriendas saludables y acá mientras hago malavares con mi bebe intento escucharte y leer la info.
    Hace años que estoy detras de comprar un molinillo, en lo posible manual … y quería saber si me recomiendas alguna marca en especial ya que no estoy segura al momento de comprar que sean realmente buenos.

    Muchas gracias.

  12. Hola Alex, primero que Nada muchas gracias por la receta, la probé y me encantó la idea de aprovechar las cáscaras de los limones libres de tóxicos!!!!. Quería proponer una mejora que se me ocurrio en el proceso. Como la primera vez que la hice, me resultó muy amarga pues no le quité bien la parte blanca, La segunda vez que lo hice lo quité mejor, pero me llevo mucho tiempo, y ni hablar del molido posteriori al secado. Entonces se me ocurrió rallar la cáscara el setzer, lo cual fue muy buena idea ya que no solo ahorre tiempo, sino que quedo mucho mejor el sabor. Luego puse la ralladura sobre una placa que apoye arriba del horno encendido a mínimo. En menos de una hora ya tenía la ralladura totalmente seca. Al apretarla con la mano , se hace polvo, así que tampoco tuve que molerla. Espero les sirva el consejo a mi me fue muuy útil. Gracias por tus increíbles recetas saludos!!

  13. Hola Alex, que buen recurso! Me resulta muy facil y efectivo, utilizar el pelapapas para obtener la piel del limon, naranja y pomelo, bien fina
    Lo dejo como sugerencia practica y util, para evitar esa parte blanca, que resulta muy amarga al moler la piel de los citricos
    Saludos, gracias Alex!
    Nelida

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