Rosca de Pascuas

Ya hace varios años que quería compartirles esta receta, pero por una cosa u otra iba quedando relegada.
Finalmente llegó y espero pongan manos en la masa!

Para hacerla, es importante llegar con una masa madre bien activa, que haya sido alimentada hace unas 4 a 5 hs, en una temperatura ambiente de 22 a 30 °C. Quien quiera aprender más en torno al manejo de la masa madre, acá les dejo al link.

Presten atención al amasado (puntos 4 al 9 de la receta). Pequeñas intervenciones y reposos, hacen maravilla sobre una masa pesada (por la grasa e ingredientes que contiene) y pegajosa.

En cuanto a la decoración de la rosca, hay muchas opciones. Por un lado, ya el pintado con huevo que figura en el paso a paso, la deja hermosa, brillante. Podemos agregar crema pastelera (que abajo les dejo mi receta), higos u otros frutos desecados, azúcar glas (impalpable), nueces u otros frutos secos, etc.
Les comparto un fragmento de un texto antroposófico en relación a las pascuas:

«(…) La idea de Pascuas en otoño implica entonces enfrentar todo miedo y todo temor con conciencia, soltar lo físico que está destinado a morir, para aferrarse al espíritu que asciende de la tumba. La fiesta de Pascuas bajo el signo de Micael debería ser la fiesta que elimina el miedo, justamente porque no hay nada que se pueda perder; debería mostrar cómo es estar sin miedo, para que entonces se despierte la creatividad interior y surja una conciencia del yo sin egoísmo, sin el toque de todo para mí, una conciencia que incluye y necesita a los demás. Esto sería Pascuas como una fiesta del fuerte querer, del entusiasmo, donde el conocimiento de la naturaleza, que muere en su belleza otoñal, se une con la verdadera autoconciencia espiritual del ser humano.»
de Marita Kromberg (pueden leer el texto completo aquí)

Ahora sí, las manos transformadoras a la masa, ¡ espero que la disfruten!
Alex von Foerster