Galletas de chía y tomate

Galletas de chía de cerca

Hoy les dejo una receta de unas exquisitas galletas deshidratadas o “crackers” que vengo enseñando hace años en las clases.

Galletas de chía en un platoEn estos días voy a postear un pequeño artículo donde destaco algunos características nutricionales importantes por las cuales este tipo de galletitas pueden ser importantes para nuestra alimentación.

El tiempo total de deshidratado de estas galletas, como para que queden bien crocantes puede ser de 24 a 30 hs. aprox.

Galletas de chía de cerca

A probarlas !

Galletas de chía y tomate

Rinde 3 bandejas de deshidratador
Autor Alex von Foerster - alimentoyconciencia

Ingredientes

  • 1 y ½ tazas de semillas de chía
  • 15 rodajas de tomates secos
  • ¾ taza de agua para hidratar los tomates.
  • + agua hasta completar 1,250 cc. de licuado (2 tazas aprox.)
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo medianos
  • 1 taza de apio
  • 1 taza de zanahoria
  • Jugo de ¼ de limón
  • 2 de orégano
  • ¼ de pimienta cayena
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 3 cdas. de salmuera de sal rosada

Preparación

  • Remojar los tomates secos, unas 3 hs. si es con agua fría o ½ hora si es con agua caliente.
  • Moler las semillas de chía en seco.
  • Colocar todos los ingredientes, a excepción de la chía, en la licuadora y licuar unos segundos hasta lograr una textura homogénea. Ir agregando agua, en la medida de ser necesario, hasta completar 1,250 lt. de licuado.
  • Colocar la preparación en un bowl.
  • Agregar las semillas de chía molidas lentamente, revolviendo para que no se formen grumos.
  • Dividir la preparación en tres, volcando cada parte sobre una bandeja con placa de teflex.
  • Esparcir la pasta con una espátula, dejándola de 0,3 cms. aprox. de espesor.
  • Deshidratar 3 hs. a 60 °C.
  • Bajar la temperatura a 40 - 45° C y continuar la deshidratación.
  • A las 8 a 10 hs. de deshidratado, una vez que la parte superior de la masa esté seca, invertirla y sacar la placa de teflex.
  • Continuar deshidratando unas 12 – 16 hs más o hasta que la masa esté crocante.
  • Retirar del deshidratador y dejar enfriar unos 15 a 20 minutos (el tiempo no debe extenderse mucho más, porque las galletas se humedecen).
  • Guardar en envase hermético, al reparo de la luz y fuentes de calor.

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19 comentarios en “Galletas de chía y tomate”

  1. Hola Alex! me podrìas recomendar un deshidratador. Tu nota de la avena, muy buena, siempre la cocinè mucho tiempo, hasta que quedara bien cremosa, deliciosa! saludos y gracias!

  2. Hola Alex
    Me encanto la receta pero no tengo deshidratador aun…venden alguno bueno en Bs As que me puedas reconendar?
    Gracias! Saludos

      1. Alex, qué mejora le ves al Sedona frente a Bio Origen? en qué se diferencia?, ya que por lo que interpreto preferis éste último por sobre los otros dos. Muchas gracias

        1. Hola Seba, yo compré el Sedona cuando el BioOrigen todavía no existía.
          Y el BioOrigen fue evolucionando y mejorando mucho.
          Creo que hoy, viviendo en Argentina, es más razonable comprar algún deshidratador BioOrigen o también ver los Vita Energy.
          Ambos son muy buenas opciones.
          Saludos

  3. JUAN FRANCISCO GONZALEZ

    ALEX, GRACIAS POR ESTE EXCELENTE ARTICULO.

    TE CONSULTO SOBRE COMO DESINFECTAR LAS SEMILLAS DE LINO O DE CHIA, PORQUE HE CONSUMIDO SEMILLAS DE LINO MOLIDAS Y HE NOTADO QUE AL NO DESINFECTARLAS GENERAN INTOXICACION Y FIEBRE INTERNA.

    EL TEMA ES QUE SI LAS REMOJAMOS, LUEGO NO PUEDEN SER MOLIDAS POR EL ACEITE QUE DESPRENDEN, ALGUNA VEZ LAS HE MOLIDO Y LUEGO LAS HIDRATE CON UN POCO DE AGUA EN FORMA DE PASTA Y LE AGREGUE ALGUNAS GOTAS DE AGUA OXIGENADA DE USO ALIMENTARIO O DE LUGOL.

    CUAL ES TU PUNTO DE VISTA SOBRE ESTE TEMA.

    ESPERANDO TU RESPUESTA TE SALUDO CORDIALMENTE

    1. Hola Juan Francisco,
      En un punto, todo depende de la cantidad que comas, la frecuencia y qué otras semillas (y cantidades) integran tu dieta.
      Un poco de lino, molido en seco (1 a 3 cucharadas diarias) para la gran mayoría de las personas no es problema.
      Ahora si a eso le sumas más semillas consumidas en seco, sin activar, probablemente empieces a tener trastornos digestivos, alergias, inflamaciones, etc.
      Y sí, coincido en que el mucílago que desprende el lino al hidratarlo es un problema a la hora de pensar en enjuagar la semilla…
      Saludos

  4. Buenas noches!.Muchas gracias por toda la información que nos brindas en este blog.Una pregunta,mencionas que hay que deshidratar durante 3 horas a 60 grados.Cual sería el motivo de estas primeras 3 horas a 60 grados?.Yo tengo un deshidratador que tiene una temperatura maxima de 50 grados,me serviría igual?.Saludos,Guillermo.

    1. Hola Guillermo, poniendo las 3 primeras horas a 60 grados, se evita la posibilidad de que los alimentos a deshidratar se hongueen.
      Si tu equipo llega a 50 grados, poné los alimentos 3 hs. a esa temperatura y luego bajalo a 40 – 45 grados.
      Saludos

  5. Hola Alex, te consulto por el guardado hermético. Seria en vidrio verdad?
    Recomendas el envasado al vacío en bolsas ? Quiero comprar una maquina para guardar raciones de crackers e ir haciendo tandas de distintos sabores… que opinas?
    Gracias
    Vale

  6. Hola Alex. Quisiera saber si antes de moler las semillas de Lino para hidratarlas hay que “higienilzarlas”, y en caso de que asi sea como debería hacerlo?
    Muchas Gracias.

    Saludos.

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