Hoy les dejo una receta de unas exquisitas galletas deshidratadas o “crackers” que vengo enseñando hace años en las clases.
En estos días voy a postear un pequeño artículo donde destaco algunos características nutricionales importantes por las cuales este tipo de galletitas pueden ser importantes para nuestra alimentación.
El tiempo total de deshidratado de estas galletas, como para que queden bien crocantes puede ser de 24 a 30 hs. aprox.
A probarlas !
Galletas de chía y tomate
Rinde 3 bandejas de deshidratador
Autor Alex von Foerster - alimentoyconciencia
Ingredientes
- 1 y ½ tazas de semillas de chía
- 15 rodajas de tomates secos
- ¾ taza de agua para hidratar los tomates.
- + agua hasta completar 1,250 cc. de licuado (2 tazas aprox.)
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo medianos
- 1 taza de apio
- 1 taza de zanahoria
- Jugo de ¼ de limón
- 2 de orégano
- ¼ de pimienta cayena
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 3 cdas. de salmuera de sal rosada
Preparación
- Remojar los tomates secos, unas 3 hs. si es con agua fría o ½ hora si es con agua caliente.
- Moler las semillas de chía en seco.
- Colocar todos los ingredientes, a excepción de la chía, en la licuadora y licuar unos segundos hasta lograr una textura homogénea. Ir agregando agua, en la medida de ser necesario, hasta completar 1,250 lt. de licuado.
- Colocar la preparación en un bowl.
- Agregar las semillas de chía molidas lentamente, revolviendo para que no se formen grumos.
- Dividir la preparación en tres, volcando cada parte sobre una bandeja con placa de teflex.
- Esparcir la pasta con una espátula, dejándola de 0,3 cms. aprox. de espesor.
- Deshidratar 3 hs. a 60 °C.
- Bajar la temperatura a 40 - 45° C y continuar la deshidratación.
- A las 8 a 10 hs. de deshidratado, una vez que la parte superior de la masa esté seca, invertirla y sacar la placa de teflex.
- Continuar deshidratando unas 12 – 16 hs más o hasta que la masa esté crocante.
- Retirar del deshidratador y dejar enfriar unos 15 a 20 minutos (el tiempo no debe extenderse mucho más, porque las galletas se humedecen).
- Guardar en envase hermético, al reparo de la luz y fuentes de calor.
GuardarGuardar
37 comentarios en “Galletas de chía y tomate”
Hola Alex, como estás? que ricas galle!! que deshidratador me recomendás? Saludos
Vale Carril
Hola Alex! me podrìas recomendar un deshidratador. Tu nota de la avena, muy buena, siempre la cocinè mucho tiempo, hasta que quedara bien cremosa, deliciosa! saludos y gracias!
Hola Alex que deshidratador recomendas?
Hola Alex
Me encanto la receta pero no tengo deshidratador aun…venden alguno bueno en Bs As que me puedas reconendar?
Gracias! Saludos
Hola a todos, respondo en torno a los deshidratadores.
De acá de Argentina, he usado los Bio origen y me dieron buenos resultados.
En Granomadre tuvimos varios y respondieron muy bien.
Del exterior, usé el Excalibur y el Sedona, y si bien ambos son excelente, prefiero el Sedona.
Saludos
Alex, qué mejora le ves al Sedona frente a Bio Origen? en qué se diferencia?, ya que por lo que interpreto preferis éste último por sobre los otros dos. Muchas gracias
Hola Seba, yo compré el Sedona cuando el BioOrigen todavía no existía.
Y el BioOrigen fue evolucionando y mejorando mucho.
Creo que hoy, viviendo en Argentina, es más razonable comprar algún deshidratador BioOrigen o también ver los Vita Energy.
Ambos son muy buenas opciones.
Saludos
Hola! Donde vivo hay sol casi todo el año, poca humedad y tradicionalmente se ha secado los tomates en rodajas al sol, esto puede servir?
Tendrías que hacer una prueba. La pasta de las galletitas es bastante líquida y más que calor lo que hace falta es un flujo constante de aire caliente.
Saludos
Alex, con respecto a las semillas de chía de la receta, no es necesario dejarlas en remojo con agua acidificada12 hs?
Hola Norma,
Las semillas no la dejo en remojo con medio ácido. Eso lo hago con los cereales.
Las semillas las activo solo en agua. En esta receta, no hago activación previa.
Saludos
ALEX, GRACIAS POR ESTE EXCELENTE ARTICULO.
TE CONSULTO SOBRE COMO DESINFECTAR LAS SEMILLAS DE LINO O DE CHIA, PORQUE HE CONSUMIDO SEMILLAS DE LINO MOLIDAS Y HE NOTADO QUE AL NO DESINFECTARLAS GENERAN INTOXICACION Y FIEBRE INTERNA.
EL TEMA ES QUE SI LAS REMOJAMOS, LUEGO NO PUEDEN SER MOLIDAS POR EL ACEITE QUE DESPRENDEN, ALGUNA VEZ LAS HE MOLIDO Y LUEGO LAS HIDRATE CON UN POCO DE AGUA EN FORMA DE PASTA Y LE AGREGUE ALGUNAS GOTAS DE AGUA OXIGENADA DE USO ALIMENTARIO O DE LUGOL.
CUAL ES TU PUNTO DE VISTA SOBRE ESTE TEMA.
ESPERANDO TU RESPUESTA TE SALUDO CORDIALMENTE
Hola Juan Francisco,
En un punto, todo depende de la cantidad que comas, la frecuencia y qué otras semillas (y cantidades) integran tu dieta.
Un poco de lino, molido en seco (1 a 3 cucharadas diarias) para la gran mayoría de las personas no es problema.
Ahora si a eso le sumas más semillas consumidas en seco, sin activar, probablemente empieces a tener trastornos digestivos, alergias, inflamaciones, etc.
Y sí, coincido en que el mucílago que desprende el lino al hidratarlo es un problema a la hora de pensar en enjuagar la semilla…
Saludos
Buenas noches!.Muchas gracias por toda la información que nos brindas en este blog.Una pregunta,mencionas que hay que deshidratar durante 3 horas a 60 grados.Cual sería el motivo de estas primeras 3 horas a 60 grados?.Yo tengo un deshidratador que tiene una temperatura maxima de 50 grados,me serviría igual?.Saludos,Guillermo.
Hola Guillermo, poniendo las 3 primeras horas a 60 grados, se evita la posibilidad de que los alimentos a deshidratar se hongueen.
Si tu equipo llega a 50 grados, poné los alimentos 3 hs. a esa temperatura y luego bajalo a 40 – 45 grados.
Saludos
hola Alex! si no tengo deshidratador las puedo cocer en horno? como seria? gracias
Hola Bárbara, no estas galletitas no. Si las haces en horno, probablemente por fuera se sequen y hasta se quemen y por dentro queden húmedas.
Saludos
Hola Alex, te consulto por el guardado hermético. Seria en vidrio verdad?
Recomendas el envasado al vacío en bolsas ? Quiero comprar una maquina para guardar raciones de crackers e ir haciendo tandas de distintos sabores… que opinas?
Gracias
Vale
Hola Valeria, para uso casero, no me parece que haga falta una máquina de vacío.
Yo guardo las crackers en un frasco con tapa hermética y se conservan en perfecto estado por lo menos durante 3 meses.
Saludos!
Hola Alex. Quisiera saber si antes de moler las semillas de Lino para hidratarlas hay que «higienilzarlas», y en caso de que asi sea como debería hacerlo?
Muchas Gracias.
Saludos.
Hola Leo, yo no la «higienizo», porque una vez en contacto con agua, empiezan a desprender el mucílago y luego es muy difícil usarlas.
Saludos
Hola Alex! qué rica receta. He hecho similares aunque no anoté tan prolijamente las cantidades de cada ingrediente. Me viene genial! 😉 Quisiera consultarte hasta cuánto tiempo puden guardarse las craquers sin que pierdan sus propiedades. Muchas gracias. Un abrazo!
Hola Ana, en un envase hermético, por lo menos te van a durar 3 meses.
Saludos
Hola Alex, las galletas se pueden hacer sin deshidratador?
Hola Gabriela, no, estas galletas están diseñadas para ser deshidratadas,
Saludos
hola Alex! como estas? si para esta receta, quisiera activar la chia… tendria que moler en seco y luego activarla asi molida?? o como seria?? Gracias!
Sí Mónica, podrías moler y luego activar.
Saludos
Hola Alex! Te queria preguntar: cuando remojo el lino o la chia se forma un mucilago. Yo a esa pasta la deshidrato en forma de galletita…que te parece?
Hola Clara, sí, es válido.
Buenisino! Gracias!
Hola Alex ! Probaste hacer estas galletas con vegetales fermentados ?
Saludos !
Hola Pepo, sí, van bien. Tené en cuenta el sabor salado que aportan,
Saludos!
Hola Alex, respecto a la técnica de deshidratación, me gustaría mejorar mi técnica de deshidratar frutas y vegetales, y poder incorporar más recetas de crackers y pan esenio a mi alimentación, y seguro que tu experiencia da para un curso completo… tienes alguno, lo has pensado o descartado? Gracias
Hola Isabel, años atrás di algunas clases del uso del deshidratado pero no he volcado ese material a un curso on-line y en lo inmediato, no lo vamos a hacer.
Estamos trabajando en otros frentes, en otras propuestas,
Saludos
Gracias igualmente.
Un saludo
Buenas Alex, como estas?
Recomendas el uso de deshidratador solar para esta tipo de preparaciones?
Muchas gracias!
Hola Matías, depende cuáles. Si el deshidratador permite la exposición directa de los alimentos al sol, posiblemente esa exposición haga que pierdan mucho los pigmentos de sus colores.
Saludos