Sábado 7/9de 9 a 13 h – «Pizzas y fermentos»de 15 a 18 h – «100% centeno» Pizzas y fermentos Taller presencial para aprender y disfrutar alrededor del horno de barro. Vas a hacer y hornear tu pizza integral fermentada con masa madre al estilo napolitano.Crearemos variadas cubiertas, usando hortalizas que cosecharemos de la huerta, vegetales fermentados, miso y diferentes hierbas. Vamos a hacer una exquisita bebida fermentada a base de kéfir con cítricos y jengibre. Y a disfrutar unas peras cocidas a la melisa (Melissa officinalis) con crema agroecológica fermentada, Todas las materias primas que vamos a usar son agroecológicas o biodinámicas. Tal vez este de más aclararlo, pero el almuerzo está incluido en la propuesta y es nuestra celebración compartida para dar cierre al taller. Contenido Lugar: Maschwitz, Bs. AsValor: $ 45.000 100% centeno Taller presencial para aprender a manejar este cereal tan particular El centeno es un cereal único, aromático, con una textura muy pegajosa que merece una exploración diferente a la que solemos hacer con el trigo. En este taller vamos a reconocer estas características, aprendiendo a manejar diferentes tipos de masas y de procesos de fermentación con masa madre. Tendremos espacio para conocer cómo iniciar y conservar una masa madre y obviamente, para degustar cada una de las recetas. Contenido A cargo de Alex von Foerster Lugar: Maschwitz, Bs. As.Valor: $ 37.000 El caso de participar en los 2 talleres, el valor es de $ 70.000FORMULARIO de INSCRIPCIÓN

cocina, plantas medicinales y fermentos para enriquecer tu día a día- por Alex von Foerster Vivenciar y experimentar en un espacio rodeado de plantas nativas y cosmopolitas, medicinales, aromáticas y comestibles. SÁBADO 13 de JULIO CUPOS AGOSTADOS: NUEVA FECHA SÁBADO 10 de AGOSTO PROGRAMA 9 h – Bienvenida9:20 h Recorrida y recolección de plantas medicinales y hortalizas Caminar y recorrer el incipiente bosque de alimentos en plena etapa invernal, reconociendo y cosechando las hierbas y hortalizas que darán forma a nuestro almuerzo.Invitarnos a volver a la recolección como un gesto fundamental para nuestra salud. 10 h Elaboración compartida del almuerzo El jengibre, el ajo, el tomillo, los rábanos, el miso, el guiso serán los ejes de la experiencia.  Cosecha, usos culinarios y medicinales de estas plantas. El guiso como preparación sabia donde interactúan múltiples aportes de diferentes grupos de alimentos. La generación de calor a través de alimentos y técnicas específicas: cereales, semillas, vegetales y especias que ayudan a contrarrestar el frío invernal. Fermentaciones medicinales en miel: ajos y jarabe de raíces y hierbas. En el trabajo grupal daremos forma al almuerzo que se compondrá de: IMPORTANTE: el guiso, uno de los ejes alimenticios de la jornada, será omnívoro. 13 h Almuerzo compartido Momento para encontrarnos en la degustación de lo que hemos elaborado. 14 h Cierre de las actividades Lugar: Maschwitz, Bs As.La jornada tiene un valor de $ 42.000.- e incluye el almuerzo Los cupos son limitados. NUEVA FECHA – 10 de AGOSTO FORMULARIO de INSCRIPCIÓN

Guisos, caldos, decocciones, sopas y alimentos específicos para potenciar la salud en esta estación. Un taller para aprender haciendo donde se conjugan aprendizajes de diferentes culturas culinarias. Sábado 15 de junio, de 9 a 14 cupos agotados!NUEVA FECHA – Sábado 29 de junio, de 9 a 14 h CUPOS AGOTADOS! Contenido Todas las materias primas utilizadas son de origen agroecológico, orgánico o biodinámico. Lugar: Maschwitz, Bs. AsValor: $ 35.000, incluye materiales y el almuerzoLos cupos son limitados. NUEVA FECHA! – SÁBADO 29/6 de 9 a 14 h cupos agotados

Taller presencial para aprender y disfrutar alrededor del horno de barro. Sábado 11 de mayo, de 9 a 14 h Vas a hacer y hornear tu pizza integral fermentada con masa madre al estilo napolitano.Crearemos variadas cubiertas, usando hortalizas que cosecharemos de la huerta, vegetales fermentados, miso y diferentes hierbas. Vamos a hacer un exquisito espumante a base de kéfir con yerba lucero y cítricos. Y a disfrutar unas peras cocidas al tulsi (albahaca sagrada) con crema agroecológica fermentada, Todas las materias primas que vamos a usar son agroecológicas o biodinámicas. Tal vez este de más aclararlo, pero el almuerzo está incluido en la propuesta y es nuestra celebración compartida para dar cierre al taller. Contenido A cargo de Alex von Foerster Lugar: Maschwitz, Bs As.Valor: $ 30.000, incluye materiales y almuerzoCupos limitados. Acá el FORMULARIO de INSCRIPCIÓN CUPOS AGOTADOS

Formación práctica-teórica orientada a quienes desean introducirse a la alimentación desde una mirada espiritual respetuosa y profunda de los procesos de la naturaleza, el suelo, los animales y el ser humano.. El curso tiene una duración de dos días y se realizará en dos espacios diferentes, pudiendo elegir en dónde participar: 4 y 5 de Mayo en Granja Nova, Carlos Keen, Buenos Aireso18 y 19 de Mayo en Fundación Alandar, Gerli, Avellaneda, Buenos Aires Metodología Propuesta El encuentro consta de instancias prácticas-artísticas-teóricas, para ejercitar y vivenciar el proceso de una manera abarcativa y holística. Contenido ¿Qué entendemos por alimento?¿Cuál es el origen de los alimentos?La situación actual de la nutrición.El enfoque mecanicista.De vivere a sustancia comestible.¿De dónde proviene la vida? Trabajo grupal de observación y degustación de alimentos.Fuerzas, elementos.Origen e introducción a la agricultura BiodinámicaDinamización y aplicación del preparado biodinámico de Fladen. La imagen del Ser Humano Cuatrimembrado.Introducción a la digestión desde una mirada Físico-Espiritual. Conservación vital de alimentos.Aditivos químicos.Deshidratación. Fermentación. Elaboración grupal de chucrut.Lo crudo y lo cocido en la salud anímico – espiritual.Técnicas de cocción y vitalidad. Horario Sábado 8:30 a 18 hsDomingo 9 a 19 hs Valor Sugerido: $80.000Solidario: $100.000 Incluye Desayuno, almuerzo y merienda Lugar Opción 1:Granja NovaCalle 1 s/n Carlos Keen, Luján, Bs As Opción 2:Fundación AlandarCangallo 443, Gerli, Avellaneda, Bs As Facilitadores:Alex von FoersterCamila Goglino, Cecilia Bolla, Juan Martin RichterAABDA, Regional Pampeana, Argentina CUPOS LIMITADOSLa vacante se reserva únicamente al completar el formulario de inscripción y hacer el pago de la seña (50% del valor del curso).En caso de cancelación, la seña será devuelta avisando hasta 7 días antes del inicio del curso. ACÁ LINK al Formulario de inscripción

Partiendo de la realidad actual buscaremos ampliar la mirada de la nutrición. Vincularemos el alimento con la forma de cultivarlo, intentando comprender las raíces de la crisis que atravesamos y abriendo camino a nuevas formas de aproximarnos a lo «saludable». por Alex von Foerster SÁBADO 3 de FEBRERO – 16:30 a 20:30 h PROGRAMA 16:30 h – Bienvenida 16:50 h – La situación actual: la mecanización de la nutrición Del plato con identidad a la SA, de alimentos con vida a cosas que se comen.mpacto en la salud individual, social y ambiental de esta transformación.El «aporte» de sustancias. La devoción por las propiedades de los alimentos. 18 h Breve recorrida a campo de producción Biodinámica, guiada por Rocío López Fourcade y Patricio Tobin 18:45 h – El ser humano y su esencia espiritual Nutrición para el desarrollo anímico-espiritual.Las relaciones que podemos establecer entre el desarrollo humano y el vegetal. La vida detrás de la sustancia. 19:30 h – La verdadera agricultura y el arte de la cocina La posibilidad divina de cultivar y moldear un alimento.La vinculación con el cosmos.La vida del suelo, la vitalidad de los alimentos.¿Existe la alimentación natural? Lo ancestral no implica evolución.El pan como imagen arquetípica del hacer humano en la Tierra. 20:30 h – Cierre del encuentro Lugar: Los Molles, Villa Las Rosas, Traslasierra, Córdoba. Aporte sugerido $ 12.000.- (no dejes de participar por cuestiones económicas, hacenos llegar tu situación). Los cupos son limitados. Para inscribirte escribinos a:consultas@alimentoyconciencia.com