Partiendo de la realidad actual buscaremos ampliar la mirada de la nutrición. Vincularemos el alimento con la forma de cultivarlo, intentando comprender las raíces de
Te invitamos a compartir una experiencia vivencial con Alex von Foerster, el sábado 19 de agosto. Las actividades comienzan a las 10 de la mañana
Una vez más nos encontramos con Cécile Quéau para dar lugar a esta hermosa Jornada presencial, con las variantes que propone el frío invernal -cocina,
Con gran alegría les acercamos una nueva propuesta de «Alguien tiene que cocinar«. En este caso, este nuevo curso entrelazado en una serie audiovisual, se
El viernes 17 de marzo, tendremos nuevamente a la querida Cécile Quéau en nuestro espacio en Maschwitz, Buenos Aires, para brindar un taller esencial para
Abrimos el año con actividades variadas en intensivas en Trevelin, Chubut VIERNES 6 ENERO Charla abierta a la comunidad ¿Por qué estamos como estamos? De
Partiendo de la realidad actual buscaremos ampliar la mirada de la nutrición. Vincularemos el alimento con la forma de cultivarlo, intentando comprender las raíces de la crisis que atravesamos y abriendo camino a nuevas formas de aproximarnos a lo «saludable». por Alex von Foerster SÁBADO 3 de FEBRERO – 16:30 a 20:30 h PROGRAMA 16:30 h – Bienvenida 16:50 h – La situación actual: la mecanización de la nutrición Del plato con identidad a la SA, de alimentos con vida a cosas que se comen.mpacto en la salud individual, social y ambiental de esta transformación.El «aporte» de sustancias. La devoción por las propiedades de los alimentos. 18 h Breve recorrida a campo de producción Biodinámica, guiada por Rocío López Fourcade y Patricio Tobin 18:45 h – El ser humano y su esencia espiritual Nutrición para el desarrollo anímico-espiritual.Las relaciones que podemos establecer entre el desarrollo humano y el vegetal. La vida detrás de la sustancia. 19:30 h – La verdadera agricultura y el arte de la cocina La posibilidad divina de cultivar y moldear un alimento.La vinculación con el cosmos.La vida del suelo, la vitalidad de los alimentos.¿Existe la alimentación natural? Lo ancestral no implica evolución.El pan como imagen arquetípica del hacer humano en la Tierra. 20:30 h – Cierre del encuentro Lugar: Los Molles, Villa Las Rosas, Traslasierra, Córdoba. Aporte sugerido $ 12.000.- (no dejes de participar por cuestiones económicas, hacenos llegar tu situación). Los cupos son limitados. Para inscribirte escribinos a:consultas@alimentoyconciencia.com
Te invitamos a compartir una experiencia vivencial con Alex von Foerster, el sábado 19 de agosto. Las actividades comienzan a las 10 de la mañana y culminan a las 18 horas. Será en li de origen, Villa General Belgrano (Córdoba), a 5 km. del pueblo. La propuesta es compartir un día alrededor del fuego para aprender haciendo.Trabajaremos sobre distintas técnicas de cocción y de fermentación con el calor como eje del proceso. Así daremos forma a: – crepes de arroz fermentados a la plancha – sopa crema de jengibre y zapallo – corazón de repollo lactofermentado – cebollas caramelizadas con ghee, sal y tiempo – kimchi local – chips de topinambur – vegetales al rescoldo con garam masala – hojas frescas con aderezos agridulces a base de miso y vinagres vivos Luego del almuerzo compartiremos la charla “Del fuego al microondas”: impacto en la salud individual y social de nuestra forma de cocinar los alimentos. Cerraremos la tarde nuevamente con cocina pero en esta oportunidad al horno de barro, con crocantes de avena fermentada y manzanas en kombucha con ralladuras cítricas. Incluye: materiales, almuerzo, recetario y degustación El intercambio es de $20.000El cupo es limitado. Para inscribirte escribirle a Nina, 3434155918 o por mail a lideorigen@gmail.com
Una vez más nos encontramos con Cécile Quéau para dar lugar a esta hermosa Jornada presencial, con las variantes que propone el frío invernal -cocina, plantas medicinales y fermentos para enriquecer tu día a día- por Alex von Foerster y Cécile Quéau Vivenciar y experimentar en un espacio rodeado de plantas nativas y cosmopolitas, medicinales, aromáticas y comestibles. Una Jornada – Dos fechas posibles para que te sumes SÁBADO 1 o DOMINGO 2 de JULIO PROGRAMA 9 h – Bienvenida 9:20 h Recorrida y recolección de plantas medicinales y hortalizas Caminar y recorrer el incipiente bosque de alimentos en plena etapa invernal, reconociendo y cosechando las hierbas y hortalizas que darán forma a nuestro almuerzo.Invitarnos a volver a la recolección como un gesto fundamental para nuestra salud. 10 h Elaboración compartida del almuerzo El jengibre, el ajo, el tomillo, los rábanos, el miso, el guiso serán los ejes de la experiencia. Cosecha, usos culinarios y medicinales de estas plantas. El guiso como preparación sabia donde interactúan múltiples aportes de diferentes grupos de alimentos. La generación de calor a través de alimentos y técnicas específicas: cereales, semillas, vegetales y especias que ayudan a contrarrestar el frío invernal. Fermentaciones medicinales en miel: ajos y jarabe de raíces y hierbas.En el trabajo grupal daremos forma al almuerzo que se compondrá de: IMPORTANTE: el guiso, uno de los ejes alimenticios de la jornada, será omnívoro. 13 h Almuerzo Momento para encontrarnos en la degustación de lo que hemos elaborado. 14 h Espacio libre 14:30 h Actividad artística Canto y percusión guiados por Camila Goglino, nos reúnen para seguir uniendo en el sentir, pensar y hacer nuestra experiencia de aprendizaje. 15 h Herboristería aplicada Durante los meses de invierno, el frio y las escasas horas de luz solar desafían nuestros organismos.Durante este taller, nos detendremos a observar y estudiar las
Con gran alegría les acercamos una nueva propuesta de «Alguien tiene que cocinar«. En este caso, este nuevo curso entrelazado en una serie audiovisual, se fue armando a partir de una pregunta: ¿Cómo se celebra un cumpleaños en la casa de los von Foerster? Esa pregunta da inicio a este recorrido, que nos conecta con la esencia de la celebración, honrando la magia del nacimiento con recetas SANAS, NUTRITIVAS, ECONÓMICAS y SUSTENTABLES. ¿Qué recetas vas a encontrar en el curso? Una experiencia audiovisual que te va a ayudar a repensar los cumpleaños y generar opciones saludables que no solo queden resumidas en un plato…¡Nos vemos en el curso! ACÁ podés sumarte
El viernes 17 de marzo, tendremos nuevamente a la querida Cécile Quéau en nuestro espacio en Maschwitz, Buenos Aires, para brindar un taller esencial para la salud: «7 Plantas para el cotidiano». Un taller en que aprenderán propiedades, formas de uso, cultivo e historia de 7 plantas que van a cambiar los gestos de salud de tu cotidiano: ortiga, caléndula, milenrama, romero, lavanda, diente de león y tomillo. “Para empezar a usar las plantas, dice Cécile, hay que empezar con algo. Con dos o tres nombres, unos primeros reconocimientos, y la confianza en unos primeros gestos simples y seguros. No se trata de manejar un conocimiento enciclopédico frío que nunca sirve en la vida real. La idea es tener algunas aliadas, bien conocidas desde lo práctico y lo sensorial, que permitan tener siempre al alcance soluciones naturales a molestias y necesidades cotidianas. Y desde ahí, desde estas bases de amistades vegetales bien sólidas, dejar las experiencias y los conocimientos ampliarse desde la intuición, la experimentación… con cada vez más conexión y respeto por lo que las plantas permiten equilibrar, sanar, mostrar, limpiar, etc.” Contenido Lugar: Maschwitz, Bs As.Horario: 17 a 20 hs. La jornada tiene un valor de $ 6.000.- e incluye la merienda y una libreta de apuntes con las hierbas que se verán durante el taller. Los cupos son limitados. Para inscribirte escribinos a: consultas@alimentoyconciencia.com CUPOS AGOTADOS
Abrimos el año con actividades variadas en intensivas en Trevelin, Chubut VIERNES 6 ENERO Charla abierta a la comunidad ¿Por qué estamos como estamos? De la tierra al plato hay un «universo productivo» desconocido, que impacta negativamente en nuestra salud y está poniendo en riesgo la vida humana en la Tierra ¿Cómo llegamos a este punto y cómo podríamos generar un cambio? LUGAR: Salón Central Trevelin HORARIO: 19 hs.ENTRADA LIBRE Y GRATUITA SÁBADO 7 ENERO Jornada intensiva en Valle Andino 9 h – Bienvenida y dinámica grupal 9:30 h – Fermentaciones básicas para la salud Taller intensivo teórico-práctico que te va a permitir aprender las bases de la fermentación para poder transformar tu cocina y potenciar tu salud. Procesos y técnicas claves para consumir cereales y semillas de forma realmente saludables. Introducción a la fermentación. La fermentación como práctica de transformación social. La vinculación con lo vivo. La predigestión de antinutrientes. Conceptos básicos de microbiota y salud digestiva. Relación entre desórdenes en la microbiota y diversas afecciones y enfermedades metabólicas, autoinmunes, del sistema respiratorio, digestivo y trastornos del espectro autista. Beneficios para la salud de los alimentos con características pre y probióticas Aplicaciones prácticas: Manejo básico de semillas: remojo, secado y fermentación. Leche y queso untable. Kéfir de agua: usos y saborizaciones. Vegetales fermentados: masajeado en sal de repollos y raíces de estación. Aplicaciones en la cocina. Fermentación de cereales: mijo y arroz integral. Remojo, fermentaciones, cocción y aplicaciones culinarias. Del crepe a la tarta. 12:30 h – Almuerzo 14 h – Presentación del proyecto apícola “Valle Andino” y recorrida por el espacio. 15:30 h – ¿Y ahora qué como? Taller intensivo donde profundizaremos en diferentes aspectos de nuestra alimentación. La riqueza vegetal Dieta basada en plantas. Crudo, cocido, fermentado: cada estado tiene sus aportes. Consumo adecuado de granos y semillas Las diferencias
Cocinero fermentado por la investigación apasionada del dilema del omnívoro, condimentado por la Permacultura y la Biodinámica.
