Budín de almendras
Varias veces nos consultan qué hacer o cómo utilizar el “bagazo” o “pulpa” remanente del proceso de hacer alguna leche de semillas. Así es que
17 octubre, 2013
56 comentarios
Leche de almendras
Hoy te enseñamos a hacer leches de semillas oleaginosas, y para el ejemplo del día, usamos almendras. Es realmente simple de hacer, se conserva 3
17 octubre, 2013
112 comentarios
Licuado verde con damascos desecados
Cumpliendo con lo prometido, aquí les ofrecemos una receta de un licuado, en el que usamos fruta desecada remojada, ideal para hacer en otoño o
29 abril, 2013
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Guiso de lentejas
Continuando con la temática de los antinutrientes, hoy les dejamos una receta en la cual remojamos las lentejas en agua caliente para desactivar antinutrientes. Además,
11 junio, 2012
71 comentarios
Nueces activadas y saborizadas
Hoy otra receta en la que a través del remojo (o activación), quitamos parte de los antinutrientes de las nueces. El macerado, en este ejemplo
24 mayo, 2012
35 comentarios
Galletas con harina de quinoa (y/o avena)
Iniciamos aquí nuestro camino en acercarles recetas que respeten nuestra visión nutricional. Dado que el tema de los antinutrientes generó muchas preguntas y dudas, hoy publicamos
14 mayo, 2012
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Budín de almendras
17 octubre, 2013
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Varias veces nos consultan qué hacer o cómo utilizar el “bagazo” o “pulpa” remanente del proceso de hacer alguna leche de semillas. Así es que hoy les ofrecemos una receta de un budín en el que empleamos leche de almendras, el bagazo remanente, almendras activadas y lo fermentamos con masa madre. ¡Muy rico y libre de antinutrientes!
Leche de almendras
17 octubre, 2013
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Hoy te enseñamos a hacer leches de semillas oleaginosas, y para el ejemplo del día, usamos almendras. Es realmente simple de hacer, se conserva 3 o 4 días en heladera, deliciosa y muy nutritiva. Aporta muchos minerales, grasas monoinsaturadas y proteínas. Es fácil de digerir, ideal para niños y muy bien tolerada por celíacos y personas alérgicas a los lácteos. A probarla !
Licuado verde con damascos desecados
29 abril, 2013
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Cumpliendo con lo prometido, aquí les ofrecemos una receta de un licuado, en el que usamos fruta desecada remojada, ideal para hacer en otoño o invierno, cuando escasea la fruta fresca orgánica. A mi resulta práctico tener un frasco de alguna fruta desecada hidratándose en heladera, ya que siempre está “lista” para usar y a medida que pasan los días, se va tiernizando y poniendo más sabrosa.
Guiso de lentejas
11 junio, 2012
71 comentarios
Continuando con la temática de los antinutrientes, hoy les dejamos una receta en la cual remojamos las lentejas en agua caliente para desactivar antinutrientes. Además, utilizamos algas kombu o wakame y una técnica ayurvédica en el uso de especias para mejorar la digestión. Esperamos la disfruten, Alex
Nueces activadas y saborizadas
24 mayo, 2012
35 comentarios
Hoy otra receta en la que a través del remojo (o activación), quitamos parte de los antinutrientes de las nueces. El macerado, en este ejemplo es con ajo, pero puede hacerse con otras hierbas o especias. Quienes no dispongan de deshidratador, pueden secarlas en horno, a la mínima temperatura posible y con la puerta del horno semi abierta.
Galletas con harina de quinoa (y/o avena)
14 mayo, 2012
165 comentarios
Iniciamos aquí nuestro camino en acercarles recetas que respeten nuestra visión nutricional. Dado que el tema de los antinutrientes generó muchas preguntas y dudas, hoy publicamos esta receta en la cual remojamos las harinas de quínoa y avena en un medio ácido, para desactivar al ácido fítico. Quien no esté al tanto de esta problemática de la nutrición, les sugerimos leer este artículo.
Alex von Foerster
Cocinero fermentado por la investigación apasionada del dilema del omnívoro, condimentado por la Permacultura y la Biodinámica.
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