Hoy otra receta en la que a travĆ©s del remojo (o activaciĆ³n), quitamos parte de los antinutrientes de las nueces.
El macerado, en este ejemplo es con ajo, pero puede hacerse con otras hierbas o especias.
Quienes no dispongan de deshidratador, pueden secarlas en horno, a la mĆnima temperatura posible y con la puerta del horno semi abierta.
Nueces saborizadas
Ingredientes
- 2 tazas de nueces pecƔn activadas al menos 7 hs. y escurridas
Aderezo:
- 4 cdas. de salsa de soja orgƔnica
- 4 cdas. de agua filtrada
- El jugo de 1 cda de jengibre rallado
- 1/2 diente de ajo picado
PreparaciĆ³n
- Preparar el aderezo, licuando los ingredientes o batiƩndolos a mano.
- Colocar las semillas en un bol y aderezar.
- Dejar macerando de 1 a 2 horas.
- Colocarlas en la bandeja del deshidratador, sobre la placa de teflex. Pueden quedar bien juntas, pegadas unas a las otras, pero no amontonadas.
- Deshidratar 2 horas a 60Ā° C. Bajar a 40 - 45Ā° C y continuar deshidratando unas 18 a 22 hs. mĆ”s o hasta que las semillas estĆ©n crocantes.
- Sacarlas del deshidratador, dejarlas enfriar unos 20 a 30 min. y conservarlas en frasco de vidrio con tapa.
Notas
Es conveniente, revolver la semillas durante el secado, cada 6 a 8 hs., para facilitar el deshidratado.
Quienes quieran profundizar en temas como la activaciĆ³n, secado y fermentaciĆ³n de semillas. Pueden estar atentos a las nuevas ediciones de este programa.
35 comentarios en “Nueces activadas y saborizadas”
Hola Alex, antes que nada, gracias por tu enorme paciencia y generosidad al contestar los posts! La info es super valiosa.
Mi consulta es por la compra de un deshidratador, estoy por viajar a Chile y querĆa saber si recomendĆ”s alguno que pueda conseguirse allĆ mĆ”s econĆ³mico que en Argentina .
Gracias, saludos.
Laura.
Hola Laura, mira en el exterior se consigue el Excaliburr y el Sedona. En realidad hay muchos otros, solo que esos dos tienen ya una trayectoria dentro del mundo de la alimentaciĆ³n viva y yo los vengo usando hace muchos aƱos. Para mĆ el Sedona es una versiĆ³n mejorada del Excalibur.
Pero si vivĆs en Argentina, acĆ” tenĆ©s el Bio origen y el Vita Energy. Ambos son muy buenos y tenĆ©s repuestos acĆ” en el paĆs ! Los de Bio Origen los usamos a diario, durante aƱos en Granomadre, haciendo diferentes crackers y otros deshidratados.
Saludos
Gostaria de saber se o colƔgeno melhora a dor nas articulaƧƵes?
Hola Alex, voy poco a poco introduciĆ©ndome en este mundo de la alimentaciĆ³n viva y me resulta fascinante, divertido, creativo . Los tentempiĆ©s son fundamentales para la transiciĆ³n y para poder compartir con la familia y amigos este modo de alimentaciĆ³n. Me gusta preparar en cantidades para poder guardar . CĆ³mo me recomendĆ”is guardar estas nueces y cuanto tiempo pueden durar? Gracias
Hola Valeria, si las secƔs bien usando un deshidratador, te van a durar varias semanas o meses (depende del tipo de semillas que prepares).
Saludos
Hola..
Para conservar las propiedades no debrian exceder de 42ĀŖ en el desidratador?
Hola Gabriela, hasta 45 grados, mantenƩs todos los nutrientes.
Saludos
Hola Alex! Gracias por tu infinita sabidurĆa y generosidad con aquellos que reciĆ©n empezamos en este camino. Mi consulta es con respecto a las semillas de sĆ©samo (lo mismo para las de calabaza). Yo tomo un licuado todas las maƱanas de naranja y pepino. Le agrego semillas de sĆ©samo y algunas algas. Activo las semillas toda la noche y a la maƱana siguiente las uso en el licuado. El tema es que la licuadora, al tener que licuar todo junto y las semillas al ser tan chiquitas creo que no las alcanza a triturar. Y si las paso por el molinillo antes de llevarlas a la licuadora, se me hace un enchastre porque salen del remojo y estĆ”n hĆŗmedas. Deshidratadora no tengo. CĆ³mo podrĆa solucionar el tema del triturado de semillas despuĆ©s del remojo? O no es tan importante como se dice? Mil gracias!
Hola Lorena, sĆ, es importante moler el sĆ©samo, mejora bastante la asimilaciĆ³n de nutrientes.
PonĆ© en una primera etapa, poco lĆquido (poco jugo de naranja, de pepino o del lĆquido que uses) con las semillas de sĆ©samo.
De esa forma la hoja de la cuchilla las va a moler mejor.
Saludos
Hola Alex! Un placer saludarte y leerte. He aprendido muchĆsimo contigo. PodrĆas darme informaciĆ³n sobre las semillas de lino? Las consumo enteras para el trĆ”nsito intestinal y mixeo para hacer polvo y asĆ agregarlo a la avena o yogur.. Eso es correcto? Sobre la avena, compro avena integral y hago todo el proceso.. La pregunta es: estĆ” bien consumir la avena integral? Desde ya, muchĆsimas gracias por compartir tus conocimientos. Saludos desde Uruguay..
Hola Sandra, las semillas de lino enteras pueden ser irritantes del intestino.
Los usos que le doy al lino, son similares a los de la chĆa. Este artĆculo te puede servir:
https://alimentoyconciencia.com/como-uso-la-chia/
De la avena hay muchĆsima informaciĆ³n en mi pĆ”gina,.
EmpezĆ³ por este artĆculo:
https://alimentoyconciencia.com/la-avena-asi-no/
Y las inquietudes que no tengan que ver especĆficamente con el tema que desarrollo en este post, podĆ©s dejarlas acĆ”:
https://alimentoyconciencia.com/buzon-de-temas/
Saludos!
Hola Alex cĆ³mo estĆ”s?
IncreĆble todo lo que sabes, me encanta el blog. Tenes contenido super exclusivo š
Lo que no me queda claro es si tengo que activar los frutos secos que compro con cƔscara y que se las saco yo en mi casa.
Gracias
Saludos
Gisele
Hola Gisele!, yo sugiero que de las semillas que consuman, el mayor porcentaje posible sea activado.
Vas a sentir que se digieren mejor,
Saludos
Hola Alex, mi duda es por cuanto tiempo se deja remojar las semillas y solamente es en agua o hay que agregar algo mas?y otra mas, es para todas las semillas este metodo de activacion? Saludos y bendiciones gracias por este gran conocimiento que compartes, gracias desde la ciudad de MĆ©xico!
Hola Elvira, en general las dejo en remojo 8 – 10 hs.
La chĆa y el lino, en algunas situaciones, forma parte de una excepciĆ³n.
AcƔ podƩs ver el por quƩ:
https://alimentoyconciencia.com/como-uso-la-chia/
Saludos
Hola Alex! Hoy descubrĆ tu pĆ”gina y blog, y se abriĆ³ un mundo que ni sabĆa que existĆa: el de la activaciĆ³n de las semillas y legumbres. Pregunta: cĆ³mo activo almendras y nueces? Las remojo 10-12 horas y luego las seco en el horno? Desde ya, gracias por tus generosas respuestas.
Hola Paula!,
Esa serĆa una forma.
Otra mƔs eficiente es hacer el secado en un deshidratador,
Saludos
buen dia.. suelo secar las nueces almendras girasol o zapallo en el sol.. quedan hermosas y crujientes.. estarƩ haciendo bien?
SĆ! por quĆ© no?
Hola, Alex, anteayer hice mi primer pan con masa madre, siguiendo tu curso, y saliĆ³ genial. Una pregunta sobre semillas y frutos secos: Āælas activĆ”s solo dejando en remojo con agua o le agregĆ”s al agua un poco de vinagre (o similar)?
Luego del remojo, las semillas las tuesto en el horno bajito y despuĆ©s las muelo y las guardo molidas en la heladera en un frasco. ĀæEstĆ” bien asĆ? ĀæEs la mejor manera de consumirlas?
muchas gracias!
Hola Leonora, si, esa podrĆa ser una buena forma.
En el remojo, no agrego vinagre.
Solo hago un enjuague con agua oxigenada, antes de comenzar con la activaciĆ³n (remojo).
Eso lo podƩs leer acƔ:https://alimentoyconciencia.com/por-que-enjuago-las-semillas-con-agua-oxigenada-de-37-vol/
Saludos
Hola! Para deshidratar almendras o nueces sin saborizar es el mismo mĆ©todo? Es decir, 2 horas a 60Ā° y luego bajar la temperatura? Gracias!
SĆ, asĆ es,
Saludos
Hola buen dia! Mi consulta es la siguiente, los frutos secos despues de activarlos se pueden comer mezclados o debemos comer, hoy almendras, maƱana nueces, etc.
Hola Nancy, se pueden mezclar.
Mucho de esto, depende de cĆ³mo te caigan y de con quĆ© otros alimentos los mezcles,
Saludos
Hola! No tengo deshidratador, cuanto tiempo tengo que dejarlas en el horno? Gracias!
Hola Andrea, no puedo date un tiempo exacto. Eso depende del tipo de horno y de la temperatura mĆnima que tenga.
Pero mĆ”s o menos, calcĆŗlales 1 a 2 hs de secado.
Saludos
Hola, quƩ tal. Yo quisiera saber si las nueces y demƔs semillas pueden congelarse una vez activadas. No dispongo de demasiado tiempo en mi cotidianidad y busco consumir nueces y semillas a diario.
Hola Camila, sĆ, podes congelarlas.
Saludos
Hola Alex! gracias siempre por tu maravillosa y generosa info y sabidurĆa! Una consulta: el agua que queda de la activaciĆ³n, se puede usar para algo como hecharlo a la tierra de las plantas? o no se…para el cabello o algo asi? estoy adentrandome en estos universos y veo que cada vez desecho menos, y re-encauso mas!!! Abrazo!
Usala para regar, un abrazo!
Hola Alex, hice mi primera activaciĆ³n de nueces. UsĆ© el horno para deshidratarlas, y no estoy segura del resultado, Āæ las nueces al deshidratarse tienen el mismo aspecto de antes de ser activadas? o cambian su color o dejan de ser tan crujientes?
Saludos!!
Hola Georgette, te debe estar faltando mƔs tiempo de secado. Las nueces deben quedar bien crocantes y no cambian de color.
Saludos
Hola Alex! Queria saber si las castaƱas de caju se hidratan y si luego podrĆa ponerlas en el Deshidratador ( ta que quiero hacer un mix con otros frutos secos y condimentos salados)
Hola Alex! en el lugar donde vivo no se consiguen frutas y verduras orgĆ”nicas, leĆ que un modo de quitarles los agroquĆmicos en gran medida es remojarlos en agua con vinagre y lugol, es asĆ?
Gracias y saludos.
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