Hoy otra receta en la que a través del remojo (o activación), quitamos parte de los antinutrientes de las nueces.
El macerado, en este ejemplo es con ajo, pero puede hacerse con otras hierbas o especias.
Quienes no dispongan de deshidratador, pueden secarlas en horno, a la mínima temperatura posible y con la puerta del horno semi abierta.
Nueces saborizadas
Ingredientes
- 2 tazas de nueces pecán activadas al menos 7 hs. y escurridas
Aderezo:
- 4 cdas. de salsa de soja orgánica
- 4 cdas. de agua filtrada
- El jugo de 1 cda de jengibre rallado
- 1/2 diente de ajo picado
Preparación
- Preparar el aderezo, licuando los ingredientes o batiéndolos a mano.
- Colocar las semillas en un bol y aderezar.
- Dejar macerando de 1 a 2 horas.
- Colocarlas en la bandeja del deshidratador, sobre la placa de teflex. Pueden quedar bien juntas, pegadas unas a las otras, pero no amontonadas.
- Deshidratar 2 horas a 60° C. Bajar a 40 - 45° C y continuar deshidratando unas 18 a 22 hs. más o hasta que las semillas estén crocantes.
- Sacarlas del deshidratador, dejarlas enfriar unos 20 a 30 min. y conservarlas en frasco de vidrio con tapa.
Notas
Es conveniente, revolver la semillas durante el secado, cada 6 a 8 hs., para facilitar el deshidratado.
Quienes quieran profundizar en temas como la activación, secado y fermentación de semillas. Pueden estar atentos a las nuevas ediciones de este programa.
35 comentarios en “Nueces activadas y saborizadas”
Hola Alex, antes que nada, gracias por tu enorme paciencia y generosidad al contestar los posts! La info es super valiosa.
Mi consulta es por la compra de un deshidratador, estoy por viajar a Chile y quería saber si recomendás alguno que pueda conseguirse allí más económico que en Argentina .
Gracias, saludos.
Laura.
Hola Laura, mira en el exterior se consigue el Excaliburr y el Sedona. En realidad hay muchos otros, solo que esos dos tienen ya una trayectoria dentro del mundo de la alimentación viva y yo los vengo usando hace muchos años. Para mí el Sedona es una versión mejorada del Excalibur.
Pero si vivís en Argentina, acá tenés el Bio origen y el Vita Energy. Ambos son muy buenos y tenés repuestos acá en el país ! Los de Bio Origen los usamos a diario, durante años en Granomadre, haciendo diferentes crackers y otros deshidratados.
Saludos
Gostaria de saber se o colágeno melhora a dor nas articulações?
Hola Alex, voy poco a poco introduciéndome en este mundo de la alimentación viva y me resulta fascinante, divertido, creativo . Los tentempiés son fundamentales para la transición y para poder compartir con la familia y amigos este modo de alimentación. Me gusta preparar en cantidades para poder guardar . Cómo me recomendáis guardar estas nueces y cuanto tiempo pueden durar? Gracias
Hola Valeria, si las secás bien usando un deshidratador, te van a durar varias semanas o meses (depende del tipo de semillas que prepares).
Saludos
Hola..
Para conservar las propiedades no debrian exceder de 42ª en el desidratador?
Hola Gabriela, hasta 45 grados, mantenés todos los nutrientes.
Saludos
Hola Alex! Gracias por tu infinita sabiduría y generosidad con aquellos que recién empezamos en este camino. Mi consulta es con respecto a las semillas de sésamo (lo mismo para las de calabaza). Yo tomo un licuado todas las mañanas de naranja y pepino. Le agrego semillas de sésamo y algunas algas. Activo las semillas toda la noche y a la mañana siguiente las uso en el licuado. El tema es que la licuadora, al tener que licuar todo junto y las semillas al ser tan chiquitas creo que no las alcanza a triturar. Y si las paso por el molinillo antes de llevarlas a la licuadora, se me hace un enchastre porque salen del remojo y están húmedas. Deshidratadora no tengo. Cómo podría solucionar el tema del triturado de semillas después del remojo? O no es tan importante como se dice? Mil gracias!
Hola Lorena, sí, es importante moler el sésamo, mejora bastante la asimilación de nutrientes.
Poné en una primera etapa, poco líquido (poco jugo de naranja, de pepino o del líquido que uses) con las semillas de sésamo.
De esa forma la hoja de la cuchilla las va a moler mejor.
Saludos
Hola Alex! Un placer saludarte y leerte. He aprendido muchísimo contigo. Podrías darme información sobre las semillas de lino? Las consumo enteras para el tránsito intestinal y mixeo para hacer polvo y así agregarlo a la avena o yogur.. Eso es correcto? Sobre la avena, compro avena integral y hago todo el proceso.. La pregunta es: está bien consumir la avena integral? Desde ya, muchísimas gracias por compartir tus conocimientos. Saludos desde Uruguay..
Hola Sandra, las semillas de lino enteras pueden ser irritantes del intestino.
Los usos que le doy al lino, son similares a los de la chía. Este artículo te puede servir:
https://alimentoyconciencia.com/como-uso-la-chia/
De la avena hay muchísima información en mi página,.
Empezó por este artículo:
https://alimentoyconciencia.com/la-avena-asi-no/
Y las inquietudes que no tengan que ver específicamente con el tema que desarrollo en este post, podés dejarlas acá:
https://alimentoyconciencia.com/buzon-de-temas/
Saludos!
Hola Alex cómo estás?
Increíble todo lo que sabes, me encanta el blog. Tenes contenido super exclusivo 🙂
Lo que no me queda claro es si tengo que activar los frutos secos que compro con cáscara y que se las saco yo en mi casa.
Gracias
Saludos
Gisele
Hola Gisele!, yo sugiero que de las semillas que consuman, el mayor porcentaje posible sea activado.
Vas a sentir que se digieren mejor,
Saludos
Hola Alex, mi duda es por cuanto tiempo se deja remojar las semillas y solamente es en agua o hay que agregar algo mas?y otra mas, es para todas las semillas este metodo de activacion? Saludos y bendiciones gracias por este gran conocimiento que compartes, gracias desde la ciudad de México!
Hola Elvira, en general las dejo en remojo 8 – 10 hs.
La chía y el lino, en algunas situaciones, forma parte de una excepción.
Acá podés ver el por qué:
https://alimentoyconciencia.com/como-uso-la-chia/
Saludos
Hola Alex! Hoy descubrí tu página y blog, y se abrió un mundo que ni sabía que existía: el de la activación de las semillas y legumbres. Pregunta: cómo activo almendras y nueces? Las remojo 10-12 horas y luego las seco en el horno? Desde ya, gracias por tus generosas respuestas.
Hola Paula!,
Esa sería una forma.
Otra más eficiente es hacer el secado en un deshidratador,
Saludos
buen dia.. suelo secar las nueces almendras girasol o zapallo en el sol.. quedan hermosas y crujientes.. estaré haciendo bien?
Sí! por qué no?
Hola, Alex, anteayer hice mi primer pan con masa madre, siguiendo tu curso, y salió genial. Una pregunta sobre semillas y frutos secos: ¿las activás solo dejando en remojo con agua o le agregás al agua un poco de vinagre (o similar)?
Luego del remojo, las semillas las tuesto en el horno bajito y después las muelo y las guardo molidas en la heladera en un frasco. ¿Está bien así? ¿Es la mejor manera de consumirlas?
muchas gracias!
Hola Leonora, si, esa podría ser una buena forma.
En el remojo, no agrego vinagre.
Solo hago un enjuague con agua oxigenada, antes de comenzar con la activación (remojo).
Eso lo podés leer acá:https://alimentoyconciencia.com/por-que-enjuago-las-semillas-con-agua-oxigenada-de-37-vol/
Saludos
Hola! Para deshidratar almendras o nueces sin saborizar es el mismo método? Es decir, 2 horas a 60° y luego bajar la temperatura? Gracias!
Sí, así es,
Saludos
Hola buen dia! Mi consulta es la siguiente, los frutos secos despues de activarlos se pueden comer mezclados o debemos comer, hoy almendras, mañana nueces, etc.
Hola Nancy, se pueden mezclar.
Mucho de esto, depende de cómo te caigan y de con qué otros alimentos los mezcles,
Saludos
Hola! No tengo deshidratador, cuanto tiempo tengo que dejarlas en el horno? Gracias!
Hola Andrea, no puedo date un tiempo exacto. Eso depende del tipo de horno y de la temperatura mínima que tenga.
Pero más o menos, calcúlales 1 a 2 hs de secado.
Saludos
Hola, qué tal. Yo quisiera saber si las nueces y demás semillas pueden congelarse una vez activadas. No dispongo de demasiado tiempo en mi cotidianidad y busco consumir nueces y semillas a diario.
Hola Camila, sí, podes congelarlas.
Saludos
Hola Alex! gracias siempre por tu maravillosa y generosa info y sabiduría! Una consulta: el agua que queda de la activación, se puede usar para algo como hecharlo a la tierra de las plantas? o no se…para el cabello o algo asi? estoy adentrandome en estos universos y veo que cada vez desecho menos, y re-encauso mas!!! Abrazo!
Usala para regar, un abrazo!
Hola Alex, hice mi primera activación de nueces. Usé el horno para deshidratarlas, y no estoy segura del resultado, ¿ las nueces al deshidratarse tienen el mismo aspecto de antes de ser activadas? o cambian su color o dejan de ser tan crujientes?
Saludos!!
Hola Georgette, te debe estar faltando más tiempo de secado. Las nueces deben quedar bien crocantes y no cambian de color.
Saludos
Hola Alex! Queria saber si las castañas de caju se hidratan y si luego podría ponerlas en el Deshidratador ( ta que quiero hacer un mix con otros frutos secos y condimentos salados)
Hola Alex! en el lugar donde vivo no se consiguen frutas y verduras orgánicas, leí que un modo de quitarles los agroquímicos en gran medida es remojarlos en agua con vinagre y lugol, es así?
Gracias y saludos.
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