Las ralladuras de los cítricos son uno de esos «toques» claves en repostería y obviamente, en muchas otras recetas y platos salados. Si tienen en su casa un limonero u otro cítrico, sabrán que son estacionales y no están siempre disponibles. Y si compran cítricos «convencionales», resultado de la agricultura intensiva y del uso de agrotóxicos, espero sepan que las pieles, es decir, las cáscaras de los cítricos contienen ceras nocivas para la salud. Si, ese brillo tan atractivo es resultado de ceras tóxicas. En el video de hoy, les mostramos cómo tener siempre disponibles ralladuras de cítricos orgánicos, agroecológicos o simplemente del fondo de su casa (sin que los hayan fumigado con agrotóxicos!). Simple y muy útil! Alex von Foerster