Ralladuras sin tóxicos, siempre disponibles
Las ralladuras de los cítricos son uno de esos «toques» claves en repostería y obviamente, en muchas otras recetas y platos salados. Si tienen en
27 junio, 2017
62 comentarios
No es solo un alimento sin gluten y apto celíacos
La gran preocupación de una persona celíaca es asegurarse que todo lo que ingiera sea libre de gluten. Pero hay que tener claro que la
15 mayo, 2017
10 comentarios
En Tucumán, masa madre de arroz y fermentaciones sin gluten
El sábado 3 de junio estoy viajando a Yerba Buena, San Miguel de Tucumán, para dar un taller intensivo de masa madre de arroz y
9 abril, 2017
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Cómo hacer chucrut
Una alegría grande para mí haber podido armar este video y enseñarles gratuitamente (y en pocos minutos), a hacer uno de los alimentos que más
14 febrero, 2017
345 comentarios
Pan de arroz fermentado, sin gluten
Llegó el pan de arroz fermentado ! Sí, hoy les voy a enseñar a hacer un pan de mi creación, a partir de una masa
22 enero, 2017
109 comentarios
Espumante de kéfir y frutillas
Hoy, para cerrar este 2016, les voy a enseñar a hacer mi espumante de frutillas.
30 diciembre, 2016
117 comentarios
Ralladuras sin tóxicos, siempre disponibles
27 junio, 2017
62 comentarios
Las ralladuras de los cítricos son uno de esos «toques» claves en repostería y obviamente, en muchas otras recetas y platos salados. Si tienen en su casa un limonero u otro cítrico, sabrán que son estacionales y no están siempre disponibles. Y si compran cítricos «convencionales», resultado de la agricultura intensiva y del uso de agrotóxicos, espero sepan que las pieles, es decir, las cáscaras de los cítricos contienen ceras nocivas para la salud. Si, ese brillo tan atractivo es resultado de ceras tóxicas. En el video de hoy, les mostramos cómo tener siempre disponibles ralladuras de cítricos orgánicos, agroecológicos o simplemente del fondo de su casa (sin que los hayan fumigado con agrotóxicos!). Simple y muy útil! Alex von Foerster
No es solo un alimento sin gluten y apto celíacos
15 mayo, 2017
10 comentarios
La gran preocupación de una persona celíaca es asegurarse que todo lo que ingiera sea libre de gluten. Pero hay que tener claro que la cuestión no debería ser: menos el trigo, centeno, cebada y avena; “vale todo”. Porque así es como en esas dietas hay harinas de “premezclas” con ingredientes dudosos (pudiendo ser maíz y/o soja transgénica), aditivos y leudantes químicos peligrosos, lácteos industrializados y varias sustancias más que poco aportan a una vida saludable.
En Tucumán, masa madre de arroz y fermentaciones sin gluten
9 abril, 2017
No hay comentarios
El sábado 3 de junio estoy viajando a Yerba Buena, San Miguel de Tucumán, para dar un taller intensivo de masa madre de arroz y fermentaciones sin gluten. Dos clases para entrar en el mundo de la masa madre sin gluten. Recetas exquisitas y todos los beneficios de la fermentación a partir de masa madre de arroz.
Cómo hacer chucrut
14 febrero, 2017
345 comentarios
Una alegría grande para mí haber podido armar este video y enseñarles gratuitamente (y en pocos minutos), a hacer uno de los alimentos que más disfruto, que más recomiendo y enseño. Y que mejor que haberlo hecho en familia !
Pan de arroz fermentado, sin gluten
22 enero, 2017
109 comentarios
Llegó el pan de arroz fermentado ! Sí, hoy les voy a enseñar a hacer un pan de mi creación, a partir de una masa madre de arroz que fui desarrollando en los últimos años.
Espumante de kéfir y frutillas
30 diciembre, 2016
117 comentarios
Hoy, para cerrar este 2016, les voy a enseñar a hacer mi espumante de frutillas.
Alex von Foerster
Cocinero fermentado por la investigación apasionada del dilema del omnívoro, condimentado por la Permacultura y la Biodinámica.
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