En Tucumán, masa madre de arroz y fermentaciones sin gluten

Alex haciendo pan de masa madre de arroz

El sábado 3 de junio estoy viajando a Yerba Buena, San Miguel de Tucumán, para dar un taller intensivo de masa madre de arroz y fermentaciones sin gluten.
Dos clases para entrar en el mundo de la masa madre sin gluten. Recetas exquisitas y todos los beneficios de la fermentación a partir de masa madre de arroz.

Esta masa madre de arroz que desarrollé hace unos 4 años, nos permite hacer pan y muchas otras recetas fermentadas, deliciosas, simples y sin premezclas o aditivos químicos, donde la fermentación del arroz (y otros cereales sin gluten) permite transformar los antinutrientes del cereal, accediendo a alimentos sin gluten de gran valor nutricional.

Masa madre de arroz y recetas fermentadas sin gluten

Clase 1 – Sábado 3 de junio, de 14 a 16:30 hs.

Introducción a la masa madre de arroz, viendo como iniciarla y mantenerla a lo largo del tiempo.
Entre las recetas, voy a hacer una adaptación de la sopa paraguaya (con arroz), unos muffins con quínoa, arándanos y nueces y unos panqueques fermentados, con crema de cajú y hongos frescos.

Clase 2 – Sábado 3 de junio, de 17 a 19 hs.

En esta segunda clase hacemos unas galletitas de arroz, limón y nueces, una adaptación de las arepas, para servir con tomates, albahaca y oliva, brownies esponjosos con avellanas, buñuelos con malezas comestibles (cerraja, diente de león, borraja, etc.) y mi pan nutritivo de arroz fermentado, con mandioca y chía.

La masa madre de arroz está desarrollada a partir de harina arroz integral orgánico. Todas las recetas son SIN GLUTEN.
En algunas utilizo huevos de campo (de verdad!), manteca o queso biodinámico (crudo, sin pasteurizar).

El taller intensivo con las 2 clases tienen un costo total de $1.500 (incluye materiales, degustaciones y recetario incluido).

A cargo de: Alex von Foerster (www.alimentoyconciencia.com)
Lugar: CocinArte, en Yerba Buena, San Miguel de Tucumán.
Cupos son limitados. Para reservar tu lugar contactate con:
Catalina Sanchez Ducca, cel.: 381 6735590
mail: cocinarteyb@gmail.com
Instagram @cocinarte.yb
Facebook: Cocinarte Yerba Buena 

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