Las múltiples caras del maní
En origen es una legumbre (crece en vainas, en chauchas como otras de su familia), pero acá en Argentina se consume principalmente como fruto seco.
17 julio, 2019
93 comentarios
No reduzcamos todo al ácido fítico
Comentario: “Hola Alex, Has leido alguno de los estudios de Felix Grases? es un catedrático de quimica analitica y Jefe del centro de investigación de
9 enero, 2019
40 comentarios
Sociabilizando el fermento – Chucruteada vecinal
¿Hacer chucrut con los pies y en comunidad? Ya estaba el 2018 en pleno ruedo, cada uno con su agenda cargada de compromisos y ambos
6 enero, 2019
5 comentarios
Lo mejor del 2018
Acá les dejo un resumen de los artículos, recetas y videos que más gustaron entre las publicaciones que hice durante este 2018 que ya se
2 enero, 2019
No hay comentarios
Barritas crudas sin endulzante
Las barritas son uno de esos alimentos que todavía gozan de buena imagen (gracias al magnífico trabajo de marketing que se ha hecho) pero, cuando
8 octubre, 2018
59 comentarios
Qué es y cómo hacer Ghee
Para algunos es “cómo una manteca”, muchos otros desconocen de qué se trata y pocos han profundizado en las características únicas de este alimento medicina.
13 agosto, 2018
113 comentarios
Las múltiples caras del maní
17 julio, 2019
93 comentarios
En origen es una legumbre (crece en vainas, en chauchas como otras de su familia), pero acá en Argentina se consume principalmente como fruto seco. En su contenido nutricional vemos un alto aporte de grasas, similar al de los frutos secos, pero también tiene un contenido apreciable de hidratos de carbono, cosa que no sucede en la mayoría de las semillas y frutos secos. Por esto, para algunos es un “fruto de vaina” 🙂
No reduzcamos todo al ácido fítico
9 enero, 2019
40 comentarios
Comentario: “Hola Alex, Has leido alguno de los estudios de Felix Grases? es un catedrático de quimica analitica y Jefe del centro de investigación de las islas Baleares sobre enfermedades del riñon, y curiosamente su principal punto es la ideonidad de los fitatos en la dieta (lo que tu le llamas antinutrientes).
Sociabilizando el fermento – Chucruteada vecinal
6 enero, 2019
5 comentarios
¿Hacer chucrut con los pies y en comunidad? Ya estaba el 2018 en pleno ruedo, cada uno con su agenda cargada de compromisos y ambos compartíamos el deseo de organizar una «chucruteada» conjunta,
Lo mejor del 2018
2 enero, 2019
No hay comentarios
Acá les dejo un resumen de los artículos, recetas y videos que más gustaron entre las publicaciones que hice durante este 2018 que ya se fue. Los 10 posts más vistos, leídos y comentados.
Barritas crudas sin endulzante
8 octubre, 2018
59 comentarios
Las barritas son uno de esos alimentos que todavía gozan de buena imagen (gracias al magnífico trabajo de marketing que se ha hecho) pero, cuando analizamos en detalle sus componentes, cuesta encontrar algún elemento nutritivo. Podrían ser un snack o colación verdaderamente saludable y exquisito, pero…
Qué es y cómo hacer Ghee
13 agosto, 2018
113 comentarios
Para algunos es “cómo una manteca”, muchos otros desconocen de qué se trata y pocos han profundizado en las características únicas de este alimento medicina.
Alex von Foerster
Cocinero fermentado por la investigación apasionada del dilema del omnívoro, condimentado por la Permacultura y la Biodinámica.
Etiquetas
