Hace unas semanas que esta sección del cortito e importante (CEI) estaba dormida, sin nuevas pequeñas y breves publicaciones. Los que se sumaron al Blog en este último año, les sugiero ver los diferentes posts de la sección CEI acá, donde van a encontrar varios consejos simples o textos breves con alguna herramienta para mejorar su alimentación.
Hoy les voy a contar una anécdota con uno de mis hijos…
Estábamos cenando en familia, comiendo y conversando sobre diferentes alimentos fermentados. Había chucrut, pizza de masa madre, natto y algunas otras cosas.
Lautaro, el más grande de los tres niños (8 años), muestra habitualmente mucho interés por los alimentos en torno a sus propiedades o como él dice, “¿para qué sirve el repollo? ¿qué me hace el huevo?”.
En un momento de la charla, pensé en que nunca le habíamos explicado el significado de la palabra fermentado/fermentación así que directamente le pregunté:
“¿Qué quiere decir “fermentado”?”
Y él respondió alegre y firmemente: “MEJORADO”
A veces escribo varias hojas para explicar por qué es indispensable comer alimentos fermentados, tratando de dar detalles de los múltiples beneficios que tienen para la salud y los chicos, lo resumen todo con una sola palabra.
Fermentar es mejorar la digestibilidad del alimento, mejorar el contenido nutricional del mismo, mejorar el aporte de bacterias benéficas en nuestro intestino, mejorar la respuesta de nuestro sistema inmunológico…..
FERMENTADO = MEJORADO
Simple, ¿no?
Alex von Foerster
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23 comentarios en “CEI- Mejorado”
Alex:
Excelente el curso del 20/8!!!.Ya estoy haciendo la Kombucha, después te cuento como me salió.
Me interesa el curso del 2 y 3/9. Por favor me podes pasar mas detalles de los temas que se van a tocar.
Gracias. Jorge.
Qué bueno que estés aplicando lo aprendido y fermentando !!
Acá podés ver el contenido de cada clase.
La clase del viernes 2 para vos es contenido nuevo. La clase del 3 no, porque contiene lo mismo que vimos el 20/8.
Saludos
Hola Alex,
Hermosos tus hijos
Dde puedo conseguir natto y como lo comes ? Porq se q es bastante feo.
Otro, hago el chucrut con repollo orgánico genera líquido ,pero al otro día estaba como medio seco cuando lo fui a apretarlo y se m ocurrió ponerle salmuera y me quedo salado !!!
Q puedo hacer?
El taller de masa madre de cositas dulces estuvo Excelente dos un gran referente de la Alimentación Cosciente y muy generoso
Gracias
Nora
Hola Nora,
El natto yo me lo hago, no sé dónde conseguirlo.
No es feo, como todo, hay que aprender a hacer platos ricos.
Al chucrut no tendrías que haberle agregado salmuera. Era cuestión de que ese primer día, presiones varias veces a lo largo del día el frasco que le hace de peso, como para extraerle más líquido al repollo.
Ahora usalo así, o dale una ligera enjuagada a la porción que vas a comer.
Saludos !
Sencillo y contundente Fermentado=Mejorado
Me encantó!
Sí, genial !
Hola alex, excelente el curso del 20/8. Super claro y aca me encuentro experimentando. Fermentado:mejorado….. mucho mas que un concepto; «el concepto». Agradezco mucho tu generosidad para compartir tus experiencias. Por otro lado queria pedirte por favor si me podras pasar info del curso de 2/9 y cuando tenes pensado dar masa madre en saavedra? esta locacion me queda mucho mejor que crudo. Fui tu ayudante con las dosas; un gran aprendizaje. Saludos!
Sí !, excelente ayudante.
Acá podés ver la clase del 2/9 en CRUDO y las de masa madre en Saavedra.
Saludos
hola!!hice hace un par de meses el curso de kefir de agua,y de la clase me lleve los nodulos,lo estoy haciendo desde entonces,pero tengo muchos ,que me aconsejan,ya regale y segui pasando la info de lo bueno que es consumirlo y sus beneficas propiedades pero sigo teniendo un monton!!!
gracias
marcela
Ja ! Podés hacer kéfirkraut y sino, compostarlos!
Hola Alex ,me diste masa madre en el último taller y la mezcle con la mía q estaba en la heladera y tenía ese líquido negro q se le hace arriba lo tire y la estoy alimentando 2 veces por día ,pero no recuerdo bien cuando está muy ácida o fuerte!!!!
Q estoy haciendo mal?
Gracias
Nada mal, seguí adelante y confía !
MARAVILLOSO!!!….COMO SIEMPRE LOS NINOS NOS ENSENAN.
ABRAZO DESDE TUCUMAN
ALICIA VICEDO
de tal palo, tal astilla..! felicidades por ese peque. Un saludo
Alex
Conseguí el natto en lo de Mario levenson
Se lo puedo poner al arroz yamani, q otra versión se te ocurre?
Otro ,quiero hacer el requesón fermentado untable del taller de masa madre y no me queda claro cómo obtenía el requeson o nata?
Gracias
Alex
Sí, podés agregarlo al arroz, comerlo con huevo, en ensaladas, con chucrut, etc.
¿No tenés el recetario? Ahí está ña receta del requesón
Saludos
Hola Alex. Yo hice hace un tiempo kefir y se ponia feo se cubria con algo blanco y lo tenia que tirar. Que hice mal? Gracias.
Posiblemente lo dejaste muchos días fuera de la heladera, sin cambiarle periódicamente el agua y el azúcar.
Saludos
Excelente siempre. Mucho de esto aprendí en esas fabulosas clases de como mejorar los alimentos. Ya anoche poniendolo enpráctica. Gracias por tu generosidad Alex. Saludos
Gracias Marella !!
Hola Alex! Un gustó leerte. Hablando de kefir.. ya van 2 veces que me queda con una consistencia gelatinosa habiéndolo dejado fuera de heladera x 36 hs.. qué puede ser?
Hola Majo, no está claro por qué el kéfir toma esa consistencia y de hecho, si querés repetir esa textura/consistencia, difícilmente lo logres.
Es algo medio aleatorio, pero no se relaciona con nada malo.
Saludos
H E R M O S O 🙂