Taller intensivo donde profundizaremos en los aspectos claves de una alimentación equilibrada, realizable y fuertemente comprometida con nuestra función de consumidor responsable. Un recorrido de más de 20 años de investigación, práctica y experiencia en todo tipo de protocolos nutricionales. Desde dietas veganas a omnívoras, buscando ofrecerte las bases para que puedas encontrar un equilibrio con fundamentos sólidos. Contenido del Taller 1.- ¿Qué comemos cuando comemos? 2.- Nutrición “física” 3.- Alimentación y evolución espiritual 4.- Hábitos y pautas esenciales 1.- ¿Qué comemos cuando comemos? De la tierra al plato, un mundo de aberraciones que desconocemos. Soltando idealizaciones: “lo integral” no necesariamente es saludable. Vegano a base de industrializados e importados.  Lo que sucede en el campo. Detrás del plato de comida hay sacrificio.  Breve presentación de los diferentes sistemas de producción sustentable. ¿lo “orgánico” es sustentable? Agricultura biodinámica, regenerativa y permacultura. 2.- Nutrición “física” Aportes y posibles deficiencias detrás de las distintas elecciones alimenticias Alimentación vegana: Deficiencias frecuentes: vitaminas A, D, B12, minerales (hierro, calcio), proteínas, ácidos grasos DHA y EPA. Desbalances hormonales. Crudiveganismo y el agotamiento de las funciones digestivas. Las “fuerza” hacia el exterior. El “experimento”. El factor “duda”. Alimentación vegetariana: Lo que pierdo al dejar grupos de alimentos: ovo-vegetariano, ovolácteo-vegetariano. El exceso de granos. Alimentación omnívora: La calidad y la cantidad hace la diferencia. Los problemas derivados de los excesos. Aspectos prácticos: breve descripción de aportes y aspectos a tener en cuenta de los diferentes grupos de alimentos. Vegetales: fitonutrientes claves, antioxidantes, prebióticos. Agroecológicos como base indispensable. Cereales y legumbres: la habilidad humana de transformarlos en alimentos saludables. Semillas: nutrientes concentrados esperando ser “habilitados”. Atención a micotoxinas y al balance de omegas. Huevos: cómo elegirlos, cuántos y cómo comerlos. Lácteos: crudos y fermentados, alimentos básicos en diferentes tradiciones milenarias. Cómo elegir a partir de la oferta local. Carnes: diferencias