Bases para una alimentación saludable y sustentable

Taller intensivo donde profundizaremos en los aspectos claves de una alimentación equilibrada, realizable y fuertemente comprometida con nuestra función de consumidor responsable.

Un recorrido de más de 20 años de investigación, práctica y experiencia en todo tipo de protocolos nutricionales. Desde dietas veganas a omnívoras, buscando ofrecerte las bases para que puedas encontrar un equilibrio con fundamentos sólidos.

Contenido del Taller

1.- ¿Qué comemos cuando comemos?

2.- Nutrición “física”

3.- Alimentación y evolución espiritual

4.- Hábitos y pautas esenciales


1.- ¿Qué comemos cuando comemos?

  • De la tierra al plato, un mundo de aberraciones que desconocemos.
  • Soltando idealizaciones: “lo integral” no necesariamente es saludable. Vegano a base de industrializados e importados. 
  • Lo que sucede en el campo. Detrás del plato de comida hay sacrificio. 
  • Breve presentación de los diferentes sistemas de producción sustentable. ¿lo “orgánico” es sustentable? Agricultura biodinámica, regenerativa y permacultura.

2.- Nutrición “física”

Aportes y posibles deficiencias detrás de las distintas elecciones alimenticias

  1. Alimentación vegana:
  2. Deficiencias frecuentes: vitaminas A, D, B12, minerales (hierro, calcio), proteínas, ácidos grasos DHA y EPA. Desbalances hormonales.
  3. Crudiveganismo y el agotamiento de las funciones digestivas. Las “fuerza” hacia el exterior.
  4. El “experimento”. El factor “duda”.
  • Alimentación vegetariana:
  • Lo que pierdo al dejar grupos de alimentos: ovo-vegetariano, ovolácteo-vegetariano.
  • El exceso de granos.
  • Alimentación omnívora:
  • La calidad y la cantidad hace la diferencia.
  • Los problemas derivados de los excesos.

Aspectos prácticos: breve descripción de aportes y aspectos a tener en cuenta de los diferentes grupos de alimentos.

Vegetales: fitonutrientes claves, antioxidantes, prebióticos. Agroecológicos como base indispensable.

Cereales y legumbres: la habilidad humana de transformarlos en alimentos saludables.

Semillas: nutrientes concentrados esperando ser “habilitados”. Atención a micotoxinas y al balance de omegas.

Huevos: cómo elegirlos, cuántos y cómo comerlos.

Lácteos: crudos y fermentados, alimentos básicos en diferentes tradiciones milenarias. Cómo elegir a partir de la oferta local.

Carnes: diferencias entre productos de feed-lot y carnes de pastura. Cómo cocinarlas para minimizar el desarrollo de sustancias nocivas.

Pescados: ¿cuáles elegir?, ¿qué hacer con la contaminación de las aguas?

Caldos y vísceras: el mayor aporte y lo que menos consumimos.
¿Qué aporta el tradicional caldo de huesos?

3.- Alimentación y evolución espiritual

  • Vegetal sutil, animal terrenal.
  • Yo también creí en el veganismo.
  • La evolución no es Paleo.
  • El cereal y el desarrollo del Yo espiritual.
  • ¿Cuál es el rol del ser humano?

4.- Hábitos y pautas esenciales

La riqueza vegetal

  • Dieta basada en plantas.
  • Crudo, cocido, fermentado.

Pre y probióticos

  • Los fermentos, claves para la salud.
  • Prebióticos específicos.

Consumo adecuado de granos y semillas

  • Transformación de antinutrientes y correcta cocción de almidones.

Presencia animal

  • Calidad, preparación y dosificación adecuada.

Uso adecuado de las grasas

  • ¿Qué uso para cocinar, qué uso en frío?
  • El exceso de omega 6 a través de aceites vegetales y animales de cría industrial.

La estacionalidad y la individualidad

  • Alimentación y estaciones. Consumo local.
  • La mirada macrobiótica y ayurvédica.
  • Las diferentes etapas de la vida.
  • Cada ser humano necesita una forma de alimentarse específica para su individualidad: tipos metabólicos, clasificaciones ayurvédicas, antroposóficas, etc.

Hábitos

  • Rol de la cocina en los hábitos de consumo.
  • La planificación simplifica.
  • Ritmo y frecuencia de ingesta.
  • La forma cierra el ciclo.

Taller teórico a cargo de Alex von Foerster
Cupos limitados. Consultar el valor en cada sede.

Próximas fechas:

6 de julio (cupos llenos) NUEVA FECHA! 24 de agosto en C.A.B.A. Info e inscripción Healthinking. Sofía o Tatiana a healthinking.coach@gmail.com

20 de julio en Rosario. Info e inscripción: Patricia Flammini: patriciaflammini@yahoo.com – Whatsapp 3416199480

3 de agosto en Santa Rosa, La Pampa. Info e inscripción: Chakana Almacén Saludable”, Escalante 607 (esquina Centeno), Santa Rosa, la Pampa. – Agustín: 11 31200786

10 de agosto en Salta. Info e inscripción: Rocio 011-1558642710 – Carolina 549 387-408-0094 mikuymulla@gmail.com

30 de agosto en Medellín, Colombia. Info e inscripción: Juliana García – julygarciab@gmail.com
Marcela IG @marce_diosaraw @fundamental.estudio

14 de septiembre en Córdoba. Info e inscripción: Sabrina +54 9 3515194789 – Consuelo +54 9 3513589472

5 de octubre en Campana, Bs. As. Info e inscripción: Belén Alfaro +54 9 3489 15519036 – maitriyogaestudio@gmail.com 

26 de octubre en Martínez, Bs As. Info e inscripción: Yoga Baires info@yogabaires.com.ar – 11-3698-4889

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10 comentarios en “Bases para una alimentación saludable y sustentable”

  1. Hola, soy de Rosario.. me interesa ir al taller que realizaran el dia 20 de julio. Quisiera saber costos y en que lugar se realizaria. Gracias, quedo a la espera. Saludos

  2. Hola, Alex Von, por favor ven a la Ciudad de México. Puedes planear unas vacaciones por acá y dar unos cursos. Sería genial y una gran experiencia

  3. Hola Alex, soy de Colombia y me encantaria saber si este curso de Bases para una alimentación saludable y sustentable, lo vas a dictar en algun momento on line. Me encantaria tomarlo. Seria genial .

    1. Hola Sibila, por ahora, este curso lo doy solo en forma presencial.
      El año que viene, veremos si encuentro la forma de darlo en formato on-line.
      Y posiblemente en marzo del 2020, esté dando clases en Medellín,
      Saludos

    1. Hola, varios aspectos. por ejemplo, la forma de producción en origen (sistema de agricultura que se implemente), la forma de producción a nivel elaboración (calidad de trabajo que se genera), el tipo de embalaje que se use para su comercialización, el impacto debido a su comercialización (km que recorre), etc.
      Saludos

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