Guisos, caldos, decocciones, sopas y alimentos específicos para potenciar la salud en esta estación. Un taller para aprender haciendo donde se conjugan aprendizajes de diferentes
Taller presencial para aprender y disfrutar alrededor del horno de barro. Sábado 11 de mayo, de 9 a 14 h Vas a hacer y hornear
Formación práctica-teórica orientada a quienes desean introducirse a la alimentación desde una mirada espiritual respetuosa y profunda de los procesos de la naturaleza, el suelo,
Partiendo de la realidad actual buscaremos ampliar la mirada de la nutrición. Vincularemos el alimento con la forma de cultivarlo, intentando comprender las raíces de
Te invitamos a compartir una experiencia vivencial con Alex von Foerster, el sábado 19 de agosto. Las actividades comienzan a las 10 de la mañana
Una vez más nos encontramos con Cécile Quéau para dar lugar a esta hermosa Jornada presencial, con las variantes que propone el frío invernal -cocina,
Guisos, caldos, decocciones, sopas y alimentos específicos para potenciar la salud en esta estación. Un taller para aprender haciendo donde se conjugan aprendizajes de diferentes culturas culinarias. Sábado 15 de junio, de 9 a 14 cupos agotados!NUEVA FECHA – Sábado 29 de junio, de 9 a 14 h CUPOS AGOTADOS! Contenido Todas las materias primas utilizadas son de origen agroecológico, orgánico o biodinámico. Lugar: Maschwitz, Bs. AsValor: $ 35.000, incluye materiales y el almuerzoLos cupos son limitados. NUEVA FECHA! – SÁBADO 29/6 de 9 a 14 h cupos agotados
Taller presencial para aprender y disfrutar alrededor del horno de barro. Sábado 11 de mayo, de 9 a 14 h Vas a hacer y hornear tu pizza integral fermentada con masa madre al estilo napolitano.Crearemos variadas cubiertas, usando hortalizas que cosecharemos de la huerta, vegetales fermentados, miso y diferentes hierbas. Vamos a hacer un exquisito espumante a base de kéfir con yerba lucero y cítricos. Y a disfrutar unas peras cocidas al tulsi (albahaca sagrada) con crema agroecológica fermentada, Todas las materias primas que vamos a usar son agroecológicas o biodinámicas. Tal vez este de más aclararlo, pero el almuerzo está incluido en la propuesta y es nuestra celebración compartida para dar cierre al taller. Contenido A cargo de Alex von Foerster Lugar: Maschwitz, Bs As.Valor: $ 30.000, incluye materiales y almuerzoCupos limitados. Acá el FORMULARIO de INSCRIPCIÓN CUPOS AGOTADOS
Formación práctica-teórica orientada a quienes desean introducirse a la alimentación desde una mirada espiritual respetuosa y profunda de los procesos de la naturaleza, el suelo, los animales y el ser humano.. El curso tiene una duración de dos días y se realizará en dos espacios diferentes, pudiendo elegir en dónde participar: 4 y 5 de Mayo en Granja Nova, Carlos Keen, Buenos Aireso18 y 19 de Mayo en Fundación Alandar, Gerli, Avellaneda, Buenos Aires Metodología Propuesta El encuentro consta de instancias prácticas-artísticas-teóricas, para ejercitar y vivenciar el proceso de una manera abarcativa y holística. Contenido ¿Qué entendemos por alimento?¿Cuál es el origen de los alimentos?La situación actual de la nutrición.El enfoque mecanicista.De vivere a sustancia comestible.¿De dónde proviene la vida? Trabajo grupal de observación y degustación de alimentos.Fuerzas, elementos.Origen e introducción a la agricultura BiodinámicaDinamización y aplicación del preparado biodinámico de Fladen. La imagen del Ser Humano Cuatrimembrado.Introducción a la digestión desde una mirada Físico-Espiritual. Conservación vital de alimentos.Aditivos químicos.Deshidratación. Fermentación. Elaboración grupal de chucrut.Lo crudo y lo cocido en la salud anímico – espiritual.Técnicas de cocción y vitalidad. Horario Sábado 8:30 a 18 hsDomingo 9 a 19 hs Valor Sugerido: $80.000Solidario: $100.000 Incluye Desayuno, almuerzo y merienda Lugar Opción 1:Granja NovaCalle 1 s/n Carlos Keen, Luján, Bs As Opción 2:Fundación AlandarCangallo 443, Gerli, Avellaneda, Bs As Facilitadores:Alex von FoersterCamila Goglino, Cecilia Bolla, Juan Martin RichterAABDA, Regional Pampeana, Argentina CUPOS LIMITADOSLa vacante se reserva únicamente al completar el formulario de inscripción y hacer el pago de la seña (50% del valor del curso).En caso de cancelación, la seña será devuelta avisando hasta 7 días antes del inicio del curso. ACÁ LINK al Formulario de inscripción
Partiendo de la realidad actual buscaremos ampliar la mirada de la nutrición. Vincularemos el alimento con la forma de cultivarlo, intentando comprender las raíces de la crisis que atravesamos y abriendo camino a nuevas formas de aproximarnos a lo «saludable». por Alex von Foerster SÁBADO 3 de FEBRERO – 16:30 a 20:30 h PROGRAMA 16:30 h – Bienvenida 16:50 h – La situación actual: la mecanización de la nutrición Del plato con identidad a la SA, de alimentos con vida a cosas que se comen.mpacto en la salud individual, social y ambiental de esta transformación.El «aporte» de sustancias. La devoción por las propiedades de los alimentos. 18 h Breve recorrida a campo de producción Biodinámica, guiada por Rocío López Fourcade y Patricio Tobin 18:45 h – El ser humano y su esencia espiritual Nutrición para el desarrollo anímico-espiritual.Las relaciones que podemos establecer entre el desarrollo humano y el vegetal. La vida detrás de la sustancia. 19:30 h – La verdadera agricultura y el arte de la cocina La posibilidad divina de cultivar y moldear un alimento.La vinculación con el cosmos.La vida del suelo, la vitalidad de los alimentos.¿Existe la alimentación natural? Lo ancestral no implica evolución.El pan como imagen arquetípica del hacer humano en la Tierra. 20:30 h – Cierre del encuentro Lugar: Los Molles, Villa Las Rosas, Traslasierra, Córdoba. Aporte sugerido $ 12.000.- (no dejes de participar por cuestiones económicas, hacenos llegar tu situación). Los cupos son limitados. Para inscribirte escribinos a:consultas@alimentoyconciencia.com
Te invitamos a compartir una experiencia vivencial con Alex von Foerster, el sábado 19 de agosto. Las actividades comienzan a las 10 de la mañana y culminan a las 18 horas. Será en li de origen, Villa General Belgrano (Córdoba), a 5 km. del pueblo. La propuesta es compartir un día alrededor del fuego para aprender haciendo.Trabajaremos sobre distintas técnicas de cocción y de fermentación con el calor como eje del proceso. Así daremos forma a: – crepes de arroz fermentados a la plancha – sopa crema de jengibre y zapallo – corazón de repollo lactofermentado – cebollas caramelizadas con ghee, sal y tiempo – kimchi local – chips de topinambur – vegetales al rescoldo con garam masala – hojas frescas con aderezos agridulces a base de miso y vinagres vivos Luego del almuerzo compartiremos la charla “Del fuego al microondas”: impacto en la salud individual y social de nuestra forma de cocinar los alimentos. Cerraremos la tarde nuevamente con cocina pero en esta oportunidad al horno de barro, con crocantes de avena fermentada y manzanas en kombucha con ralladuras cítricas. Incluye: materiales, almuerzo, recetario y degustación El intercambio es de $20.000El cupo es limitado. Para inscribirte escribirle a Nina, 3434155918 o por mail a lideorigen@gmail.com
Una vez más nos encontramos con Cécile Quéau para dar lugar a esta hermosa Jornada presencial, con las variantes que propone el frío invernal -cocina, plantas medicinales y fermentos para enriquecer tu día a día- por Alex von Foerster y Cécile Quéau Vivenciar y experimentar en un espacio rodeado de plantas nativas y cosmopolitas, medicinales, aromáticas y comestibles. Una Jornada – Dos fechas posibles para que te sumes SÁBADO 1 o DOMINGO 2 de JULIO PROGRAMA 9 h – Bienvenida 9:20 h Recorrida y recolección de plantas medicinales y hortalizas Caminar y recorrer el incipiente bosque de alimentos en plena etapa invernal, reconociendo y cosechando las hierbas y hortalizas que darán forma a nuestro almuerzo.Invitarnos a volver a la recolección como un gesto fundamental para nuestra salud. 10 h Elaboración compartida del almuerzo El jengibre, el ajo, el tomillo, los rábanos, el miso, el guiso serán los ejes de la experiencia. Cosecha, usos culinarios y medicinales de estas plantas. El guiso como preparación sabia donde interactúan múltiples aportes de diferentes grupos de alimentos. La generación de calor a través de alimentos y técnicas específicas: cereales, semillas, vegetales y especias que ayudan a contrarrestar el frío invernal. Fermentaciones medicinales en miel: ajos y jarabe de raíces y hierbas.En el trabajo grupal daremos forma al almuerzo que se compondrá de: IMPORTANTE: el guiso, uno de los ejes alimenticios de la jornada, será omnívoro. 13 h Almuerzo Momento para encontrarnos en la degustación de lo que hemos elaborado. 14 h Espacio libre 14:30 h Actividad artística Canto y percusión guiados por Camila Goglino, nos reúnen para seguir uniendo en el sentir, pensar y hacer nuestra experiencia de aprendizaje. 15 h Herboristería aplicada Durante los meses de invierno, el frio y las escasas horas de luz solar desafían nuestros organismos.Durante este taller, nos detendremos a observar y estudiar las
Cocinero fermentado por la investigación apasionada del dilema del omnívoro, condimentado por la Permacultura y la Biodinámica.
