Por Cécile Quéau Tomar mate es uno de los hábitos más simples, básicos, asimilados y normalizados en el cotidiano de toda la población argentina (y de otros países y lugares). Y sabemos lo dulce y cómodo que resulta ser totalmente acrítico con las costumbres tan identitarias. Pero si están leyendo éste articulo, también saben del sabor distinto y profundo que brinda ingerir las cosas con más consciencia… El ritual Esta calabaza cebada trae cosas hermosas a nuestra época tan despojada de rituales…Sentimos que escasean el “tiempo” (las comillas porque obviamente que el “tiempo” es muy infinito como para escasear, pero obviamente que sería otra charla), la disponibilidad y las tradiciones compartidas.Pero el mate y el arte de cebar son una hermosa excepción a la regla, y resplandecen ritualmente en muchos de sus gestos, sabores y aromas, recuerdos, momentos, objetos… y, sobre todo, en el compartir, la fraternidad y la popularidad. Es una gran herramienta de encuentro, intercambio y dialogo.Como ritual verdadero, trae a la presencia, a conectar. Es circular, como la ronda que se forma y respeta alrededor suyo, mientras el agua y el fuego se encuentran en la danza de la pava, y cantan la seguridad y la calidez del hogar celebrado y compartido, con sus remotas voces de elementales …  Una planta Todo empieza con la yerba. Porque claro; adentro de estos coloridos paquetes de kilos de polvo verdoso que se consiguen en cualquier kiosko-tienda-almacen-boliche-cueva del país, nos encontramos con los restos de un ser vegetal. Nos acompaña todos los días. Pero no tenemos idea de cómo es la planta… (esto nos pasa con muchos alimentos, no? No poder visualizar mentalmente la integridad de algo que siempre consumimos sin vida y procesado; “mami, cómo es el árbol de papas?”… ). Una de las razones de éste desconocimiento (opuesto al reconocimiento ), es que ésta planta que se puede consumir todo el tiempo en todo el país no puede crecer