
Esponja vegetal y el ciclo de las estaciones
«La vida entera es como una planta que contiene no solo lo que ofrece al ojo, sino además, oculto en su entraña, su estado futuro.»Rudolf

«La vida entera es como una planta que contiene no solo lo que ofrece al ojo, sino además, oculto en su entraña, su estado futuro.»Rudolf

De alimentos olvidados y platos ancestrales a letras que cantan serios problemas y «ecocidos» actuales. La música en casa suena, se toca, se canta y

Hoy les comparto algunas ideas o conceptos que pueden ayudarlos a facilitar el día a día de una alimentación saludable en casa, con sus peques.

Hablamos de posibles deficiencias y riesgos a tener en cuenta, de gluten, de la calidad de los alimentos, de lácteos industrializados y de varios temas

¿Sabías que somos uno de los países con mayor consumo de gaseosas por habitante?Y que en Argentina el 70% de los alimentos son ULTRAPROCESADOS…

Hoy les comparto una historia de esfuerzos, de dificultades que se van dejando en el camino, de crecimiento, de un diagnóstico que no fue una

«La vida entera es como una planta que contiene no solo lo que ofrece al ojo, sino además, oculto en su entraña, su estado futuro.»Rudolf Steiner

De alimentos olvidados y platos ancestrales a letras que cantan serios problemas y «ecocidos» actuales. La música en casa suena, se toca, se canta y enseña. Otra forma de acercarnos a la cocina, a alimentos que para muchos han quedado en el olvido o que desconocemos y a tradiciones o saberes populares que deben mantenerse en vida.Hoy les compartimos música «infantil» que disfrutamos en casa y que realmente vale la pena conocer. Letras, músicos y discos para compartir, disfrutar, cantar y aprender. «Con esa cara de pescado», de Luis Pescetti uno de los clásicos acá en casa que escuchamos hasta el cansancio!La letra, una maravilla! «El gato encerrado y preguntón» de nuestros queridos Pancho y Macu, un excelente trabajo que debería circular en todas las escuelas! Cambio climático, Vaca muerta, ecocidio, basura nuclear, agrotóxicos, biotecnología y tantos temas más que deberíamos tener presente a diario. «Pomar» de Palavra Cantada, un grupo de música infantil de Brasil, realmente maravilloso. Detrás de cada disco hay un enorme trabajo de recopilación de ritmos, tradiciones, hábitos, alimentos y muchos más; que merece ser escuchado!. Y también pueden escuchar la versión en español, cantada por Luis Pescetti. Acá les dejo el link: «Bosque de frutas« «Mambo Congrí» de Rita del Prado y el dúo Karma, recorren la cocina cubana y a remojar los frijoles colorados!🙂 «Chipá», de Luna Monti y Juan Quintero, dos músicos exquisitos que tenemos la suerte de disfrutar acá en Argentina. Esta versión que les comparto es muy linda, pero no dejen de escuchar «Lila», el álbum que contiene una versión con acordeón, de este chamamé que los va a empujar a hacer exquisitos chipás! «Toitico bien empacao» de Katie JamesUna riqueza alucinante: letra llena de sabiduría popular, de campo, de tradición, de alimentos ya casi desconocidos que nos obliga a a

Hoy les comparto algunas ideas o conceptos que pueden ayudarlos a facilitar el día a día de una alimentación saludable en casa, con sus peques. Compartir el proceso: La participación facilita la predisposición. Aún frente a algo cuyo aspecto no les atrae, si han participado del proceso, es muy probable que quieran probar la comida. Así que mi primer sugerencia es que tus hijos e hijas formen parte de los procesos: que te acompañen a hacer las compras (y participen en las elecciones), mejor aún si cultivan algo (al menos alguna hierba aromática en maceta) y que ayuden en alguna etapa del proceso de elaboración y cocción. Aunque la ayuda concreta va a depender de la edad, siempre hay algo que pueden hacer: lavar algún vegetal o fruta; amasar; cortar vegetales, frutas o pedacitos de queso; lavar y ordenar; mezclar ingredientes; moler o licuar algo; etc. El encuentro social: Comer es un acto social y si bien podemos ayudar mucho a otros con lo que ya hayamos aprendido en nuestro camino hacia una alimentación saludable, no creo que una actitud “evangelizadora” sea lo apropiado. En cumpleaños y encuentros sociales, lo más saludable es precisamente “el compartir” con otras personas aún comiendo o bebiendo algunos alimentos que nunca elegiríamos o que creemos o sabemos que no son saludables. Si mantenemos en nuestros hogares una alimentación equilibrada y saludable, no va afectar la salud de nuestros peques el hecho de comer de vez en cuando algún alimento o golosina que no forme parte de nuestras elecciones habituales. Esta flexibilidad también va a ayudar a que no se desesperen frente a la posibilidad de comer “lo prohibido”, a registrar qué pasa en su cuerpo al comer determinados alimentos y a poder empezar a conversar con ellos sobre aquello que consideramos “saludable”. Buscar diferentes formas de presentar los alimentos:

Hablamos de posibles deficiencias y riesgos a tener en cuenta, de gluten, de la calidad de los alimentos, de lácteos industrializados y de varios temas esenciales al pensar en una alimentación vegetariana durante la infancia. Agradezco a las pediatras del programa SaludArte, de la radio FM del Valle, en Trevelin que me hicieron esta entrevista.Acá se las comparto el audio del programa de radio, dividido en 2 bloques, espero les sea útil!

¿Sabías que somos uno de los países con mayor consumo de gaseosas por habitante?Y que en Argentina el 70% de los alimentos son ULTRAPROCESADOS…

Hoy les comparto una historia de esfuerzos, de dificultades que se van dejando en el camino, de crecimiento, de un diagnóstico que no fue una sentencia sino una oportunidad. Diana, una colega amiga con mucha pujanza, tiene mucho para contarles.
Cocinero fermentado por la investigación apasionada del dilema del omnívoro, condimentado por la Permacultura y la Biodinámica.