Hoy les comparto una nota que me hizo Marina Aizen para la revista VIVA, donde desarrollamos junto con la nutricionista María Cecilia Ponce, las virtudes de los alimentos fermentados. También explico brevemente algunas recetas claves. Espero les guste!
Así como un consumo escaso de fibras podría ser causa de constipación, estreñimiento y se vincula a diferentes afecciones como problemas hepáticos, cáncer de colon, jaquecas, acné y diferentes expresiones de toxemia; el exceso de fibra o el consumo errado de
Hace tiempo que no escribía algo en esta sección del “cortito e importante” (CEI). Hoy, la fainá de garbanzos. Simple, rica, rápida: sí Recomendable: no
Al hablar de los problemas del pan y del trigo, solemos hacer alusión a los efectos del gluten o a los problemas del uso de la levadura. Hoy les transcribí un breve texto donde Petra Kühne muestra parte de la
Me costó poner “alimentos” en el título, porque varios de estos productos, son eso: productos, no alimentos. Pero la realidad, es que se consumen de muchas formas (como si fuesen alimentos) y es muy importante sacarlos de nuestra alimentación si
Nunca imaginé que este artículo que escribí hace ya casi 1 año en torno a como NO había que comer la avena iba a tener tanta repercusión. Llegó a lugares inimaginados!
Cocinero fermentado por la investigación apasionada del dilema del omnívoro, condimentado por la Permacultura y la Biodinámica
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