En mayo, Pescados y fermentos en C.A.B.A

Brochettes en plato
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La unión de dos elementos claves en la salud: omega 3 (DHA y EPA) y bacterias benéficas.
Una conjunción que aporta grandes beneficios en diferentes enfermedades y procesos inflamatorios como artritis, enfermedades cardiovasculares, asma, alergias, trastornos digestivos (inflamaciones, distensiones, colon irritable, gastritis, etc.), diabetes, trastornos del espectro autista, lupus y otras afecciones vinculadas al intestino permeable.

Una clase intensiva, práctica-demostrativa, para aprender a elegir y preparar diferentes pescados de mar en conjunción con exquisitas fermentaciones

Wok de pescado blanco con vegetales orgánicos de estación, crepes de arroz con hongos, pescado y zanahorias en salmuera, brochettes con aderezos de hierbas fermentadas y algún pez graso de estación, rico en omega 3, braseado con alioli.

La actividad será en Chacarita, C.A.B.A y voy a estar cocinando junto a Sebastián Penelo, amigo chef con experiencia en cocina mediterránea y japonesa.

Pescados y fermentos

Sábado 13 de mayo – 10 a 13 hs.

Temario

  • Selección de pescados: riqueza en omega 3, cómo evitar toxinas (transgénicos, alto contenido en mercurio y contaminantes).
  • Salud a partir de las bacterias: la función clave de los alimentos fermentados en la salud. Microbiota y sistema inmunológico.
  • Limpieza, fileteado y cortes del pescado
  • Técnicas variadas en la preparación: woks, horneados, braseados, rellenos para crepes.
  • Fermentaciones varias: hierbas en salmuera, alioli con suero, crepes de arroz, zanahorias con limas, etc.

Lugar: Espacio Azaí, Chacarita, C.A.B.A.
Costo: $ 850.- Incluye materiales, recetario de la clase y degustaciones de todos los platos.
Cupos limitados.
Para reservar tu lugar, escribinos a consultas@alimentoyconciencia.com

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1 comentario en “En mayo, Pescados y fermentos en C.A.B.A”

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