Brownies esponjosos

DSC_0077

Qué mejor que retomar la actividad con una receta simple, rápida de hacer y exquisita !

Estos brownies esponjosos (me gusta llamarlos así porque la masa tiene una semejanza en su sabor a un bizcochuelo) se hacen en 10 minutos.

DSC_0079

Por lo general, las preparaciones que llevan harina y masa madre, requieren varias horas o días de fermentación para fermentar la harina.

En este caso, como sólo uso masa madre (la receta no lleva harina extra), no necesitamos del tiempo de fermentación. Así que el tiempo que nos va a demandar la receta, es el tiempo que nos lleve mezclar los ingredientes.

Las nueces que uso están activadas y deshidratadas para eliminar los antinutrientes.
Si no tienen o aún no saben como hacer esto, usen nueces crudas y secas, tal como las compran en algún buen almacén natural.
En este caso usé nueces pecán, pero pueden usar criollas o experimentar con otros frutos secos.

Si no tienen licuadora, pueden batir los ingredientes a mano, con un batidor manual.

¡ A disfrutarlos !

Y quien no sepa usar masa madre, llegó el momento!. Acá la posibilidad de aprender en casa y a su propio ritmo, todos los secretos del uso y manutención de una buena masa madre, a través de 30 exquisitas recetas.
Quiero ver más info

Ingredientes:

  • ¾ taza de masa madre
  • 1/2 taza de cacao amargo en polvo
  • 6 huevos
  • 1/3 taza de manteca orgánica o biodinámica
  • 1 ¼ tazas de azúcar mascabo
  • 1 cta. de extracto natural de vainilla
  • ½ ctas. de bicarbonato de sodio
  • 1/8 cta. de sal rosada molida (una pizca)
  • 75 – 100 grs. de nueces activadas y deshidratadas

Extras:

Asadera o molde de 23 x 32 cms.

Ghee, manteca o aceite de girasol alto oleico para el molde

Preparación:

  1. Derretir la manteca en un jarrito, a fuego bajo.
  2. Colocar todos los ingredientes (a excepción de las nueces) en una licuadora y licuar unos segundos (hasta mezclar bien los ingredientes).
  3. Agregar las nueces cortadas en pequeños trocitos y mezclar.
  4. Enmantecar o aceitar el molde, agregar la preparación y llevar al horno.
  5. Cocinar a una temperatura de 175 C aprox., durante unos 30 minutos.
  6. Sacar del horno, dejar enfriar y cortar en cuadraditos de unos 3 o 4 cms, de lado.

GuardarGuardar

GuardarGuardarGuardarGuardarGuardarGuardarGuardarGuardar

Otros posts que pueden interesarte

40 comentarios en “Brownies esponjosos”

  1. Gracias querido ALEX por la receta..!
    Muy bien venida la receta…!
    Como todas tus buenas nuevas!!
    Recordá mis / tus galletas de avenas saladas…y las barritas…!- las tres…!!
    Estoy triste por no tenerlas mas…!! jajaja!. Estimo aproximado como se hacen…??
    saludos querido hombre!
    Desde TRASALASIERRA -MINA Clavero- Córdoba!
    Cordialmente.

    Miguel w.

  2. Hola Alex pregunta: al activar y luego deshidratar las semillas no se vuelve para atrás en el proceso? Quiero decir al deshidratar se inactivarían de nuevo las enzimas y etc? Gracias

  3. Hola Álex si lla masa ya está fermentada porque hay que ponerle bicarbonato , si después de mezclar los ingredientes lo dejamos un rato no duplica su volumen? .

      1. Gracias Álex, y disculpa por mi inquietud lo que pasa es que sigo todos tus consejos respecto de los anti nutrientes y al no poder asistir a tus talleres hay cosas que no se … Cuando vos decís que hacés panes o diferentes masas instantáneas con masa madre entonces siempre le tenés que agregar bicarbonato, yo trato de hacer ensayo y error y así voy avanzando en el proceso de la alimentación consciente.muchiiisimas gracias por tu respuesta, saludos cordiales.

  4. ¡Riquísimo! Usé 4 huevos porque no tenía más, y salió bárbaro igual! Y el cacao lo reemplacé por pasta de cacaco de Granomadre, disuelta con la manteca. ¡Una bomba! Gracias por las recetas!

  5. Hola Alex, te consulto se puede utilizar aceite de coco en lugar de manteca orgánica o biodinámica dado que una no se donde se consigue y la otra no se que seria. Gracias.

  6. Alex , esta receta y la de los panqueques, que haces directamente con mm , se puede hacer sacandola directamente de la heladera o hay que sacarla antes , alimentarla y demás? gracias desde ya !

  7. Hola Alex!
    1)Una consulta, tengo mi MM en un frasco en heladera, en la receta dice 1/2 taza de MM qué hay que licuar con el resto de los ingredientes, esto es directamente como la saco de la
    Heladera o la tengo que activar con harina y agua por. Un tiempo?
    2) la MM de mi frasco tiene como un líquido más oscurito arriba pero de olor está bien, se me estará pudriendo ? Cuánto dura en heladera si uno no hace preparaciones todo el tiempo?

    Muchas gracais !

  8. Alex, muchas gracias!! por toda la información que compartes en la web, me ha sido de gran utilidad. Ahora estoy comiendo este Brownie y debo decir que quedó espectacular, delicioso.
    Abrazos desde el sur de Chile.

Dejar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *