Guisos, caldos, decocciones, sopas y alimentos específicos para potenciar la salud en esta estación. Un taller para aprender haciendo donde se conjugan aprendizajes de diferentes
Taller presencial para aprender y disfrutar alrededor del horno de barro. Sábado 11 de mayo, de 9 a 14 h Vas a hacer y hornear
Formación práctica-teórica orientada a quienes desean introducirse a la alimentación desde una mirada espiritual respetuosa y profunda de los procesos de la naturaleza, el suelo,
En la búsqueda de una alimentación saludable muchas personas dejan de consumir gluten, algunas por algún diagnóstico médico como por ejemplo la celiaquía y otras
Se iba el caluroso mes de enero de este 2024, recorriendo Traslasierra, con la intensidad del sol que abraza el Valle en esta época y
Yo quería hacerla con harina de algarroba tostada, esa que proviene de los montes argentinos y que con el tostado toma un exquisito «sabor a
Guisos, caldos, decocciones, sopas y alimentos específicos para potenciar la salud en esta estación. Un taller para aprender haciendo donde se conjugan aprendizajes de diferentes culturas culinarias. Sábado 15 de junio, de 9 a 14 cupos agotados!NUEVA FECHA – Sábado 29 de junio, de 9 a 14 h CUPOS AGOTADOS! Contenido Todas las materias primas utilizadas son de origen agroecológico, orgánico o biodinámico. Lugar: Maschwitz, Bs. AsValor: $ 35.000, incluye materiales y el almuerzoLos cupos son limitados. NUEVA FECHA! – SÁBADO 29/6 de 9 a 14 h cupos agotados
Taller presencial para aprender y disfrutar alrededor del horno de barro. Sábado 11 de mayo, de 9 a 14 h Vas a hacer y hornear tu pizza integral fermentada con masa madre al estilo napolitano.Crearemos variadas cubiertas, usando hortalizas que cosecharemos de la huerta, vegetales fermentados, miso y diferentes hierbas. Vamos a hacer un exquisito espumante a base de kéfir con yerba lucero y cítricos. Y a disfrutar unas peras cocidas al tulsi (albahaca sagrada) con crema agroecológica fermentada, Todas las materias primas que vamos a usar son agroecológicas o biodinámicas. Tal vez este de más aclararlo, pero el almuerzo está incluido en la propuesta y es nuestra celebración compartida para dar cierre al taller. Contenido A cargo de Alex von Foerster Lugar: Maschwitz, Bs As.Valor: $ 30.000, incluye materiales y almuerzoCupos limitados. Acá el FORMULARIO de INSCRIPCIÓN CUPOS AGOTADOS
Formación práctica-teórica orientada a quienes desean introducirse a la alimentación desde una mirada espiritual respetuosa y profunda de los procesos de la naturaleza, el suelo, los animales y el ser humano.. El curso tiene una duración de dos días y se realizará en dos espacios diferentes, pudiendo elegir en dónde participar: 4 y 5 de Mayo en Granja Nova, Carlos Keen, Buenos Aireso18 y 19 de Mayo en Fundación Alandar, Gerli, Avellaneda, Buenos Aires Metodología Propuesta El encuentro consta de instancias prácticas-artísticas-teóricas, para ejercitar y vivenciar el proceso de una manera abarcativa y holística. Contenido ¿Qué entendemos por alimento?¿Cuál es el origen de los alimentos?La situación actual de la nutrición.El enfoque mecanicista.De vivere a sustancia comestible.¿De dónde proviene la vida? Trabajo grupal de observación y degustación de alimentos.Fuerzas, elementos.Origen e introducción a la agricultura BiodinámicaDinamización y aplicación del preparado biodinámico de Fladen. La imagen del Ser Humano Cuatrimembrado.Introducción a la digestión desde una mirada Físico-Espiritual. Conservación vital de alimentos.Aditivos químicos.Deshidratación. Fermentación. Elaboración grupal de chucrut.Lo crudo y lo cocido en la salud anímico – espiritual.Técnicas de cocción y vitalidad. Horario Sábado 8:30 a 18 hsDomingo 9 a 19 hs Valor Sugerido: $80.000Solidario: $100.000 Incluye Desayuno, almuerzo y merienda Lugar Opción 1:Granja NovaCalle 1 s/n Carlos Keen, Luján, Bs As Opción 2:Fundación AlandarCangallo 443, Gerli, Avellaneda, Bs As Facilitadores:Alex von FoersterCamila Goglino, Cecilia Bolla, Juan Martin RichterAABDA, Regional Pampeana, Argentina CUPOS LIMITADOSLa vacante se reserva únicamente al completar el formulario de inscripción y hacer el pago de la seña (50% del valor del curso).En caso de cancelación, la seña será devuelta avisando hasta 7 días antes del inicio del curso. ACÁ LINK al Formulario de inscripción
En la búsqueda de una alimentación saludable muchas personas dejan de consumir gluten, algunas por algún diagnóstico médico como por ejemplo la celiaquía y otras porque simplemente piensan que su camino de alimentación saludable debería ser sin gluten. Lo cierto es que al eliminar el gluten, en lo que respecta a texturas de alimentos como por ejemplo el pan, perdemos esa elasticidad característica del trigo. En la búsqueda de alternativas alimentarias supuestamente saludables aparece la xantana o goma xántica. Es importante detenernos unos minutos y examinar de cerca las implicancias sociales y ambientales asociadas con el origen de este aditivo, especialmente cuando proviene del maíz industrial, transgénico y vinculado al sistema agroindustrial. ¿Qué es la goma xántica? Un espesante ampliamente utilizado en la industria alimentaria que se obtiene a partir de la fermentación del almidón de maíz. A menos que se aclare lo contrario, este maíz proviene del sistema agroindustrial convencional, caracterizado por el uso intensivo de agrotóxicos y cultivos genéticamente modificados. Este aspecto que suele pasar desapercibido, es esencial al momento de pensar en incorporarlo a una «alimentación saludable«. Lo que está detrás El uso de maíz industrial y transgénico en la producción de goma xántica abre muchas preguntas en relación a qué implica un alimento saludable.El sistema agroindustrial asociado con este tipo de maíz se caracteriza por el uso extensivo de agrotóxicos, que degradan la vida del suelo, contaminan el agua y afectan la salud de toda forma de vida. Acá es necesario asumir la realidad de que los trabajadores agrícolas y las comunidades cercanas a las áreas de cultivo son de las personas más afectadas, pero el impacto de este modelo basado en el uso de agrotóxicos, de una u otra forma afecta la salud de todo ser humano. Vale recordar que la producción de cultivos transgénicos
Se iba el caluroso mes de enero de este 2024, recorriendo Traslasierra, con la intensidad del sol que abraza el Valle en esta época y tuvimos la oportunidad de conocer en vivo, cómo se obtienen los aceites esenciales, los hidrolatos y otras maravillas que nutren al ser humano desde diferentes ámbitos. Mates de por medio, Rocío y Paula, quienes fundaron Esencias Colibrí, nos llevaron dentro de la aventura de los aromas.Acá les compartimos este nutritivo encuentro.Gracias por recibirnos y ofrecer estos productos tan cuidados!
Yo quería hacerla con harina de algarroba tostada, esa que proviene de los montes argentinos y que con el tostado toma un exquisito «sabor a café».Ella insistía en que quería hacerla con cacao amargo. Por el título de la receta, creo que se imaginan quién ganó la disputa… Hay dos aspectos que me encantan de esta receta y no tienen que ver con «aportes» nutricionales porque la idea no sería estar comiendo alimentos dulces habitualmente. Uno de los aspectos a rescatar, es que es una torta que si tenés masa madre activa, la haces en el momento. No tenés que esperar horas de fermentación. Sería lo que en el curso de «Panificación y Repostería con masa madre» llamaríamos «Receta instantánea». El otro, la simpleza que permite que las infancias vayan conquistando el espacio de la cocina. La torta se hace solo con una procesadora (podría batirse a mano), no requiere de elementos o técnicas muy específicas. Las proporciones son fáciles de recordar. ¡Viole ya se las memorizó! En una sociedad donde cada día se cocina menos y detrás de esa pérdida la cultura decae, es esencial abrir y facilitar el espacio para que niñas y niños vayan recuperando el arte de la cocina. Espero que disfruten la «marmolada de Violeta» en familia.Alex Pueden ver el video con el paso a paso en nuestro canal de Youtube
Cocinero fermentado por la investigación apasionada del dilema del omnívoro, condimentado por la Permacultura y la Biodinámica.
