
Antroposofía, trigo y masa madre
Hoy me levanté pensando en que la masa madre puede o podía unir y reunir parte del significado que tienen los cereales dentro de la

Hoy me levanté pensando en que la masa madre puede o podía unir y reunir parte del significado que tienen los cereales dentro de la

Les voy a dar 7 razones por las cuales considero indispensable que aprendan a fermentar alimentos.

En pocos minutos armamos un almuerzo simple y exquisito con la cerraja (Sonchus oleacerus) que encontramos en el jardín: tortilla con kéfirkraut.

Finalmente hoy llegó el día de ocuparnos de esta 3ra. y última entrega de “Cómo mineralizar la dieta”. Ya vimos el aporte de jugos verdes

Hoy les presento un artículo más que interesante, con infinidad de referencias bibliográficas que muestran que el camino que venimos eligiendo en estas últimas décadas,

Un huevo duro hervido 2 ½ – 3 minutos que uno hervido 12 minutos. …y menos aún si uno viene dede una granja donde las

Hoy me levanté pensando en que la masa madre puede o podía unir y reunir parte del significado que tienen los cereales dentro de la Antroposofía con la relación o evolución humana en el consumo del pan. Varias veces he mencionado diferentes aspectos o diferentes hábitos que forman parte de la alimentación “naturista”, “vegetariana” o “alternativa” que se originan en buenas intenciones y acaban en malos resultados.

Les voy a dar 7 razones por las cuales considero indispensable que aprendan a fermentar alimentos.

En pocos minutos armamos un almuerzo simple y exquisito con la cerraja (Sonchus oleacerus) que encontramos en el jardín: tortilla con kéfirkraut.

Finalmente hoy llegó el día de ocuparnos de esta 3ra. y última entrega de “Cómo mineralizar la dieta”. Ya vimos el aporte de jugos verdes y de algas marinas. Hoy el caldo de huesos, alimento tradicional y medicinal en muchas culturas que hoy es uno de esos tesoros culinarios perdidos.

Hoy les presento un artículo más que interesante, con infinidad de referencias bibliográficas que muestran que el camino que venimos eligiendo en estas últimas décadas, en materia de «bichos» está errada. Logramos controlar enfermedades infecciosas que en otras épocas fueron un gran problema y eso fue un buen paso adelante, pero no podemos quedarnos únicamente con la definición de que todas las bacterias y microbios son perjudiciales. Tener solo una visión negativa de los indispensables microorganismos con los cuales convivimos también nos está trayendo serios problemas de salud.

Un huevo duro hervido 2 ½ – 3 minutos que uno hervido 12 minutos. …y menos aún si uno viene dede una granja donde las gallinas andan sueltas, comiendo bichos y pastura de la tierra y el otro proviene de un criadero intensivo, donde el animal es simplemente un máquina de producción…
Cocinero fermentado por la investigación apasionada del dilema del omnívoro, condimentado por la Permacultura y la Biodinámica.