Los primeros fríos invernales, nos van invitando a realizar diferentes acciones en nuestra cocina y acá les comparto algunas de todas esas acciones o recetas que ponemos en práctica. En las comidas, los vegetales más acuosos como tomates, pepinos o ajíes, ya son reemplazados por raíces como zanahorias, rabanitos, remolachas y nabos. Es una excelente época para sumar algas marinas, fuentes de múltiples nutrientes. Las algas kombu y wakame son ideales para introducirse en tema. Tienen sabor suave y pueden adicionar un trozo a la cocción de algún cereal o legumbre. Acá más información e ideas para incorporarlas. Damos prioridad a sopas y guisos calientes, especias que traigan calor (jengibre, cayena, curry) y si consumen alimentos de origen animal, es una etapa en la que pueden tener mayor presencia en nuestra alimentación. En este video, les dejamos el ejemplo de una sopa de vegetales, muy versátil. Acá en casa, este «modelo» de sopa, nos permite incluir algunos vegetales que a alguno de los peques no les gusta mucho, pero al estar licuados en esa consistencia cremosa (donde domina el zapallo o calabaza), es aceptado con gusto. Y también una receta de guiso de lentejas, que nos permite experimentar con el uso de especias. Acá la receta. Y siempre tengan presente el exquisito y terapéutico caldo de huesos!. Acá mi receta. Con el frío, manzanas y peras podrían comerse en compotas o “selladas” con canela. Para esto, las cortamos en cubitos, calentamos una sartén, agregamos ghee o manteca biodinamica, canela (o ralladura de cítricos) y vamos rehogando durante unos minutos los cubitos de fruta. La idea es que queden ligeramente dorados por fuera, impregnados de canela. Son exquisitos y permiten múltiples acompañamientos: yogur, pasas de uva, semillas y crocante de avena. Pueden acompañar un desayuno o merienda de este tipo, con una decocción de jengibre o