Hace unas semanas, presentamos a este alimento-medicina de cualidades únicas. En aquella oportunidad, también vimos cómo hacer el «jarabe de yacón«. Si te faltó leer la primer parte de este artículo, acá podes verlo.Les dejo con esta exquisita segunda parte,
Primera parte Por Diana Garrido Vivo en Mérida, Venezuela, y esto no es un dato irrelevante. Aquí, aún convivimos con zonas donde se practica la agricultura intensiva y con campesinos que aún extrañan épocas previas a la crisis económica; cuando podían
Nuevamente invitamos a nuestra amiga Diana Garrido a compartirnos otra excelente receta y un método casero para separar el almidón de raíces o tubérculos.Dos aplicaciones atravesando el proceso de una receta! ¿Y por qué separar los almidones? Los motivos pueden
Es una bebida fermentada de sabor ácido y avinagrado que se cree tuvo su origen en China y luego fue migrando a diferentes partes de Asia, Rusia y Europa. Como otros fermentos, su origen también va acompañado de cierto misterio.
Conversando con Diana (una amiga argentino-venezolana con la que compartimos el amor por la cocina, la huerta, la agroecología y tantas cosas más) en torno a prebióticos y el rol importante que pueden cumplir el plátano y el cambur en
Dos alimentos con propiedades reconocidas ya hace milenios, se potencian juntos y fermentados.
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