Espumante de kéfir y frutillas
Hoy, para cerrar este 2016, les voy a enseñar a hacer mi espumante de frutillas.
30 diciembre, 2016
117 comentarios
Los mejores 10 posts del año
Hoy, a modo de balance del año, reúno acá lo que creo que fueron los 10 mejores posts del año. La elección la hice a
22 diciembre, 2016
6 comentarios
Masa madre de arroz, sin gluten, para seguir desarrollando el mundo de la fermentación
Hace unos 4 años empecé a desarrollar y experimentar con una masa madre de arroz. Ahora llegó el momento de dar las primeras clases con
13 noviembre, 2016
4 comentarios
Panqueques de masa madre
Hoy una receta simple, muy práctica y versátil que forma parte del curso on-line de «Panificación y repostería con masa madre«. Posiblemente todos alguna vez
4 noviembre, 2016
70 comentarios
Antroposofía, trigo y masa madre
Hoy me levanté pensando en que la masa madre puede o podía unir y reunir parte del significado que tienen los cereales dentro de la
24 octubre, 2016
20 comentarios
¿Por y para qué fermentar?
Les voy a dar 7 razones por las cuales considero indispensable que aprendan a fermentar alimentos.
12 octubre, 2016
46 comentarios
Espumante de kéfir y frutillas
30 diciembre, 2016
117 comentarios
Hoy, para cerrar este 2016, les voy a enseñar a hacer mi espumante de frutillas.
Los mejores 10 posts del año
22 diciembre, 2016
6 comentarios
Hoy, a modo de balance del año, reúno acá lo que creo que fueron los 10 mejores posts del año. La elección la hice a partir de la devolución y los comentarios que ustedes, seguidores del Blog y alumnos de diferentes clases y talleres fueron aportando. Les agradezco mucho todo lo que compartimos y ojalá tengamos un 2017 con muchas más clases, artículos, recetas, videos y recursos que nos ayuden a cambiar nuestra alimentación, mejorar nuestra salud y la de los que nos rodean.
Masa madre de arroz, sin gluten, para seguir desarrollando el mundo de la fermentación
13 noviembre, 2016
4 comentarios
Hace unos 4 años empecé a desarrollar y experimentar con una masa madre de arroz. Ahora llegó el momento de dar las primeras clases con este fermento. Esto va a ser en CRUDO; un espacio que queda en Chacarita, Bs. As. A lo largo del 2017 espero poder seguir difundiendo este interesante material en otros lugares y también subir algunas recetas al Blog.
Panqueques de masa madre
4 noviembre, 2016
70 comentarios
Hoy una receta simple, muy práctica y versátil que forma parte del curso on-line de «Panificación y repostería con masa madre«. Posiblemente todos alguna vez hayan hecho panqueques, pero panqueques de masa madre, no. Y lo interesante de trabajar solo con masa madre, sin harina agregada en el momento, es que en la masa madre la harina se encuentra fermentada y esto minimiza o elimina los problemas de los antinutrientes del trigo.
Antroposofía, trigo y masa madre
24 octubre, 2016
20 comentarios
Hoy me levanté pensando en que la masa madre puede o podía unir y reunir parte del significado que tienen los cereales dentro de la Antroposofía con la relación o evolución humana en el consumo del pan. Varias veces he mencionado diferentes aspectos o diferentes hábitos que forman parte de la alimentación “naturista”, “vegetariana” o “alternativa” que se originan en buenas intenciones y acaban en malos resultados.
¿Por y para qué fermentar?
12 octubre, 2016
46 comentarios
Les voy a dar 7 razones por las cuales considero indispensable que aprendan a fermentar alimentos.
Alex von Foerster
Cocinero fermentado por la investigación apasionada del dilema del omnívoro, condimentado por la Permacultura y la Biodinámica.
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