Espumante de kéfir y frutillas
30 diciembre, 2016
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Hoy, para cerrar este 2016, les voy a enseñar a hacer mi espumante de frutillas.
Los mejores 10 posts del año
22 diciembre, 2016
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Hoy, a modo de balance del año, reúno acá lo que creo que fueron los 10 mejores posts del año. La elección la hice a partir de la devolución y los comentarios que ustedes, seguidores del Blog y alumnos de
Masa madre de arroz, sin gluten, para seguir desarrollando el mundo de la fermentación
13 noviembre, 2016
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Hace unos 4 años empecé a desarrollar y experimentar con una masa madre de arroz. Ahora llegó el momento de dar las primeras clases con este fermento. Esto va a ser en CRUDO; un espacio que queda en Chacarita, Bs.
Panqueques de masa madre
4 noviembre, 2016
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Hoy una receta simple, muy práctica y versátil que forma parte del curso on-line de «Panificación y repostería con masa madre«. Posiblemente todos alguna vez hayan hecho panqueques, pero panqueques de masa madre, no. Y lo interesante de trabajar solo
Antroposofía, trigo y masa madre
24 octubre, 2016
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Hoy me levanté pensando en que la masa madre puede o podía unir y reunir parte del significado que tienen los cereales dentro de la Antroposofía con la relación o evolución humana en el consumo del pan. Varias veces he
¿Por y para qué fermentar?
12 octubre, 2016
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Les voy a dar 7 razones por las cuales considero indispensable que aprendan a fermentar alimentos.
Alex
Cocinero fermentado por la investigación apasionada del dilema del omnívoro, condimentado por la Permacultura y la Biodinámica
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