Muchas veces me escriben y consultan por esta recomendación de mezclar la yerba mate con coco rallado. Y creo que partiendo de una buena idea o con buenas intenciones se está generando algo con impacto negativo para la salud. Al menos para como yo entiendo la salud.
¿De dónde surge esta recomendación?
Posiblemente de una mirada muy materialista y mecanicista de la nutrición. De la idea de que la salud está cerca de la «suma de propiedades» que encontremos en los alimentos.
Y también evidencia una desconexión profunda con el origen del alimento y con el impacto de mis elecciones. Desde este lugar, muchas veces se dan recomendaciones que analizadas con mayor profundidad, contradicen lo que en el fondo, quien dio la recomendación, verdaderamente pretende generar.
Esta recomendación suele ir de la mano de expresiones como:
- «Es muy recomendado para personas con problemas digestivos (como acidez y gastritis), con sindrome de intestino irritable o colon irritable.
- Útil para aquellas personas que toman mate muy tarde o a la noche (y por ello sufren alteraciones del sueño),
- Recomendado para quienes desean disminuir el consumo de mateína (estimulante del sistema nervioso)«.
Si estos fueran los motivos por los cuales reemplazamos parte de la yerba mate por coco rallado, les puedo asegurar que podemos acercarnos a esos beneficios sin usar el coco, con algo más simple y cercano.
También se suele agregar a esa suma de propiedades maravillosas, los supuestos aportes del coco, como si por cebarnos unos mates mojando el coco rallado con agua caliente pudiéramos obtener todo esto:
«Tiene propiedades antioxidantes, regula la presión sanguínea y disminuye los triglicéridos y el colesterol. Es muy rico en minerales (potasio, hierro, calcio, fósforo y magnesio) y vitaminas (especialmente las del complejo B)«.
Interesante capacidad de imaginación la de suponer que por tomar unos mates con coco rallado vamos a «obtener» semejantes beneficios…
¿Alguien puede asegurar que el coco rallado no recibe algún «blanqueador»?
Durante muchos años elaboré y comercialicé alimentos. He visto en depósitos bolsas de coco rallado a granel de color amarillento (algo bastante lógico, porque la grasa del coco con el tiempo se debería ir ranciando). Luego al ser fraccionadas y comercializadas, ese coco se ve bien blanco. ¿Quien puede asegurar que ese coco no recibe dióxido de titanio (INS 171) o algún otro blanqueador de alimentos?
Al ser un «alimento anónimo», que proviene de alguna región remota de Asia, es muy difícil poder conocer los procesos a través de los cuales el coco que colgaba de un árbol en Oriente, pasa a ser parte de un pseudo mate en Argentina.
Seguro que detrás de un mate con coco no hay ecologistas…
¿Alguna vez evaluamos la huella de carbono del coco rallado que viaja desde Asia al mate de una persona en Argentina?
Si leemos esto y estamos por preparar un «exquisito mate» con coco en Singapur, sigamos adelante con este saludable hábito.
Pero acá en Argentina…
¿Qué manos dieron origen a ese coco?
El «alimento anónimo» lleva en sí una dura realidad. Muchos de esos productos «baratos» que viajan miles de kilómetros, cargan con historias laborales que distan mucho de la dignidad. ¿el mate con coco está libre de trabajo esclavo?
Para quienes nos importa la salud, vale pincharnos con una sola verdad: NO hay salud individual si no construimos en paralelo una regeneración social y ambiental. La salud individual necesariamente necesita de la salud socioambiental.
En lugar de promover el uso de coco rallado en un mate, ¿Por qué no promovemos la mezcla con hierbas medicinales locales o cosmopolitas?
Diente de león, mentas, burrito, cedrón, marcela, yerba lucero, congojosa, llantén, carqueja, melisa y muchas otras plantas pueden aportar variadas «propiedades» y reducir el consumo de mateína, si es eso lo que buscamos detrás de un mate.
Y más allá de propiedades, fomentar el uso de plantas medicinales en lugar de importar coco rallado anónimo, puede ayudar a regenerar economías locales, a proteger y generar espacios donde habiten estas plantas medicinales.
Así es que ¿mate con coco?, acá en Argentina, NO gracias.
Alex von Foerster
46 comentarios en “CEI – ¿Mate con coco?, no gracias.”
Por favor, y del aceite de coco que pensás ?
Hola Beatriz, en mi nuevo libro, desarrollé el tema del aceite de coco.
Saludos
me jodes?! mira si me voy a poner a pensar si para obtener ese coco se exploto a alguna persona!? naaaa es un montón… y me parece que ninguno de esas plantas q mencionas tiene sabor a COCO o si?!
Gracias Alex por el aporte!
hola! tomar yuyos sin saber muy bien los efectos tampoco es tsn recomendable. no son inocuos.
Hola Sabrina, las plantas que mencioné en el texto, usadas con criterio no tienen efectos secundarios peligrosos.
La única de esas plantas a tener en cuenta en caso de hipotiroidismo, es la melisa. Todas las otras plantas mencionadas, usadas con moderación, tienen principalmente efectos digestivos y antiinflamatorios, ideales para mezclar con la yerba mate.
Saludos
gracias Alex! saludos
yo me hago mate sin yerba, pongo un poco de cada yuyo que tengo y me engaño … me cae mejor.
lo que desconozco es cuantas cebaduras soportan los yuyos ante de volverse tóxicos..
Ah mira vos nunca había pensado que se puede volver tóxico luego de varias cebadas! Porque?
el tema es q no son inocuos. por eso prefiero tomar mate y a veces pa bajar mateina le agrego coco o algun yuyo sin excederme
hola Alex que opinas de la estevía seca para agregarle un poco al mate? gracias por tu aporte. Sin pensar lo del coco como vos lo explicas, dejé de comprarlo por temor al color tan «blanco» y pensando cuánto tiempo de cortado de su planta tendría ese fruto. Gracias por todo lo que esclareces en alimentación y cuidado de nuestro planeta.
Hola Mabel, la stevia o yerba dulce es una planta nativa de Misiones. Su uso me parece mucho más sensato que el del coco rallado.
Saludos!
Hola Alex, sabias que la stevia esta contraindicada como edulcorante?
Hola Susana! La estancia en hojas? Porque estaría contraindicada?
Buenísimo, comparto la opinión!
Se puso de moda también el aceite de coco por ejemplo que es pésimo para el hígado en los países donde hay coco se usa su aceite para limpieza no para comer ! Y acá muchos nutricionistas promocionan marcas de aceite de coco
Hola Alex! te leo desde hace un par de años y sos una referencia de mucha confianza a la hora de tomar decisiones en mi alimentación y hábitos. Gracias por compartir tu saber y reflexiones. Acabo de terminar tu libro, es una joya.
Gracias Lucía!, qué bueno que hayas podido leer y disfrutar mi libro,
Un abrazo!
gracias Alex por dar claridad a estos temas tan importante como es la salud y la alimentación.saludos .
hola recién te encuentro y leo, me gustaría saber con qué hierbas puedo mezclar la yerba, por ahora la he mezclado con cedro y romero. tengo colon irritable y gastritis.gracias
Hola … esos inconvenientes me aparecieron cuando deje de fumar y alli encontre la CONGOROSA y me resulto genial. Dicen que antiguamente la yerba mate venia con un porcentaje de congorosa para contrarestar la acidez que el mate produce.
No me gusta agregar hierbas al mate, solo congorosa (en el mate), milenrama o palma imperial (al termo y lo dejo un ratito)
saludos desde uruguay ,…
Hola Alex, te comento que hace unos años hice dos o tres cursos contigo muy lindos.
Hará cinco años o más que consumo aceite de coco ,en las comidas y en mi piel, en un momento me había quedado media uña en el dedo gordo de un hongo,me dieron varios tratamientos con cremas ,no hicieron efecto y un tratamiento con pastillas que me hicieron mal. Busque información y encontré que el aceite de coco es excelente para múltiples problemas de salud entre ellos los hongos, lo comencé a usar diariamente, no recuerdo cuánto tiempo, pero como veía mejoría lo seguí usando hasta que en un tiempito no tuve más hongos y si una uña sana. La verdad no sé si tiene blanqueador, pero si se que me cure de algo que es muy difícil de curar con tratamientos médicos sin que te rompan el estómago. Saludos.
En ese sentido, la yerba mate tampoco es inocua. Tal vez lo que está bueno es bajar la cantidad de mate que tomamos diariamente.
A mi me encanta mezclarlo con otras plantas y me encanta la yerba canchada, una idea que tomé de Cécile.
Hola Sol, el post no apunta tanto a juzgar la yerba mate. De alguna forma ese tema lo desarrollamos más ACÁ.
El texto abre el debate en torno a la recomendación de reemplazar parte de la yerba por un alimento de regiones remotas con condiciones de producción y comercialización dudosas.
Y ya que lo mencionas, sí, la yerba canchada es una excelente opción.
Saludos!
Si, entiendo. Quise responder un comentario y me salió como mensaje aparte, quería responder a alguien que dijo que los yuyos no son inocuos y yo puse que en ese sentido la yerba tampoco lo es.
En relación al artículo, coincido totalmente, me gustan estos planteos que nos hacen ir un poco más allá de nuestro plato de comida o de nuestro mate en este caso.
Un beso,
Sol
Hola Alex, soy nuevo aquí, y seguidor de Frank Suarez, (QEPD) en que es mejor la yerba canchada ?
Hola Guillermo, ¿leíste este artículo?:
https://alimentoyconciencia.com/unos-mates-distintos/
Hola Alex!
Acabo de leer que el incorporar melisa al mate puede ser perjudicial para personas con hipotiroidismo…podrías explicar algo más al respecto?
Muchas gracias!
Hola María Alejandra, la melisa puede tener un efecto supresor TSH, por lo que no se recomienda en personas con hipotiroidismo.
Saludos
hola soy Belén a mi ac menos de 20 días me salió q tengo la vesícula acodada o mal formada y alisiatica y la verdad me muero por tomar mate si no tomo mate siento q me duele la cabeza,aparte a los 13años me diagnosticaron gastritis aguda
por una mala Praxis q tuve a los 9años porq me operaron de apéndice…lo puedo tomar de cualquier manera ustedes cómo me lo recomiendan.
pero con ese pensamiento no tendriamos que usar el coco para ningun alimento, como tortas o alfajores… etc.
Y detrás de la yerba mate hay trabajo infantil… Y a media hora de donde vivo, en el cordón frutihortícola, prácticamente esclavizan gente para cosechar los vegetales que se venden en la ciudad. Es cierto lo que escribe del coco. Pero si nos ponemos finos, no dan ganas de consumir alimentos en general…
Hay muchas cooperativas que producen yerbas agroecológicas o biodinámicas sin trabajo esclavo.
Ver que esclavizan personas en sistemas productivos en los que fumigan todo hace que hagamos nuestros máximo esfuerzo por ayudar a desarrollar otros sistemas productivos como los biodinámicas o agroecológicos.
Saludos
hola Alex!!! gracias por traer el tema sobre la mesa! me encanta cuando salimos de los lugares de «modo automático» sin cuestionar para traer luz y soberanía a nuestras decisiones diarias
ahora mi pregunta es…. cuando hice el curso de meriendas sin gluten vos usas el coco rallado en varias recetas!! decís que de allá a ahora cambiaste tu mirada respecto a su uso, o es cuestión de frecuencia de consumo? digo porque como todo lo que comemos, es medicina o veneno cuando se consume muy frecuente y/o en exceso
un gran abrazo desde Uruguay!!!
Se que no es el caso de todos, pero yo realmente lo tomo porque me parece RICO y nada más. No me interesa que propiedades o no tiene, me parece RICO. Y los puristas de que el mate no se toma con nada raro (hay gente que le molestan los yuyitos) también me dan risa porque, no sé a qué van. Si es por tradición… me vienen a hablar de tradición, viviendo 3 generaciones en urbanidad, cuando yo vivo y trabajo en el desierto más recóndito de la patagonia, me crié en el campo, vivo en el campo, y cuando me parece rico tomo mate con coco, o con yuyitos (Sé que no es a lo que va tu post, pero un paréntesis que quería hacer).
No somos todos locos de las redes sociales creyendo que todo tiene 10mil propiedades. Ahora lo de la huella ecológica… Siempre me va a parecer que somos como los perros tratando de morderse la cola, porque mientras que evitas comprar 100g de coco estás haciendo pelota el ecosistema de 10mil formas peores con cada productito supuestamente «necesario» para la vida diaria. Y necesario va entre comillas porque fijate cómo en el campo no consumimos el %80 de las pavadas que se consumen en la ciudad.
Que decirte… al entrar en este tema entras en muchos debates simultáneos, por mi parte me voy a preparar un mate de coco!
Alex como estas? Clarísimo el post, fui al enlace del E171, y me pareció muy útil la pagina. Muchas gracias..
Entiendo que esta información aplica tmb para el aceite de coco, verdad? Aunque sea virgen, o no es así?.
Sí, así es, viviendo en Argentina el aceite de coco lejos está de ser un alimento saludable-sustentable,
Saludos
Empezas hablando del coco y sus propiedades y terminas hablando del trabajo esclavo como si en la yerba mate no existiese el trabajo esclavo. Lo unico que dijiste sobre las propiedades del coco fue «Interesante capacidad de imaginación la de suponer que por tomar unos mates con coco rallado vamos a «obtener» semejantes beneficios…»
Y? Si hubises cerrado la idea nutricional en vez de adoptar la postura de un progre de palermo no hubiese pensado que este articulo lo escribió alguien sin demasiadas herramientas para refutar lo que todo el mundo dice.
PD: Ni el aire que respiras es sano
Hola Esteban, en las yerbas agroecologicas o biodinámicas no hay trabajo esclavo, hay cooperativas de trabajo.
La idea nutricional está cerrada: es una fantasía que agregar coco rallado al mate implique que un ser humano absorba esos nutrientes. Y sino, expone un estudio que demuestre que la persona que está tomando mate con coco, está absorbiendo en ese momento esos nutrientes.
Entiendo tu enojo, pero tu comentario final no suma nada al intercambio temático del artículo.
Saludos
no digas Alex que no hay trabajo esclavo en producciones agroecológicas,ven por las sierras y conoce personalmente la destrucción,de yerbas aromáticas por serranos ,que por lógica ,pagan a niños recolectores.
Buen día Nancy, yo no dije que en ningún ámbito de la agroecología haya trabajo esclavo.
En este caso particular de las hierbas medicinales, podés acercarte al productor y conocer su trabajo y elegir si querés destinar el dinero a ese emprendimiento o a otro. En el caso del coco rallado no, viene todo importado de lugares remotos.
Y las plantas medicinales podés cultivarlas en tu casa, en un pequeño jardín, en una maceta. El coco no.
Saludos
Hola Alex, llegué a este artículo buscando datos del coco rallado despues de cruzarme con un video de una señorita alentado a llenar el mate SOLO con coco rallado (por lo de las consabidas propiedades del coco etc) lo cual me pareció una barbaridad. Yo he usado el producto en repostería, soy consiente que muchos productos que usamos no son muy naturales o sanos. Pero me asombra la falta de sentido común. De un ingrediente del cual se usan un par de cucharadas para saborizar galletas, se puede llenar un mate y beberlo? Es apto para ser consumido calentándolo con agua caliente varias veces? Y asi salen libremente a recomendarlo en redes. Pienso que habría que empezar desde la escuela a enseñar cuestiones básicas de nutrición y alimentación, para tener una idea de que clase de productos uno compra. No todo es alimento y se puede usar de cualquier manera. Que lo vendan suelto en una «dietética» no significa que sea saludable.
Veo muchas cosas interesantes en tu blog, voy a leer mas. Muchas gracias
Así es, muchas sugerencias «milagrosas», si se pasan por el filtro del sentido común, quedan retenidas.
Saludos
interesante la nota pero respecto a la parte de explotación laboral en la cadena de producción… me hizo un poco de ruido porque en el mundo actual practicamente todo esta conectado y encadenado con algun eslabon o eslabones de esa explotación… sin ir muy lejos toda la industria de los chips y los materiales que se necesitan para su construcción… y esos chips se usan para internet y en fin… esta es una web, etc… no digo q no sea valido el argumento pero quiza se estira demasiado , solo eso! me gusto el dato del coco que lo blanquean y me dejo pensando saludos!!
Entiendo lo que decís y justamente hay muchas acciones que pueden servir para una regeneración individual, social y ambiental.
Comprar una yerba mate que provenga de cultivos agroecológicos o biodinámicas va en ese camino.
Sumarle a tu mate hierbas medicinales locales, también. De hecho, puede ayudar a generar pequeños emprendimientos de recolección y comercialización de hierbas nativas y cosmopolitas.
Comprar coco rallado, viviendo en Argentina, no solo no contribuye a ese cambio sino que lo impulsa a seguir creciendo.
Saludos
tomo mate todo el dia , pero mejor no probarlo , es adictivo , y si no lo crees , mira lo q queda en la bombilla y en la pared del mate .
Hola Alex. Llegué acá buscando una alternativa al mate porque soy intolerante a la histamina, y el mate bloquea la DAO, que es la enzima que la metaboliza. Hay personas que son diagnosticadas con IBS en realidad tienen intolerancia a la histamina sin saberlo y por eso les cae mal.
Estas alternativas que recomendás son aptas para gente con esta intolerancia? Estaba a punto de comprar un kg de coco que es lo que recomiendan muchos nutricionistas para estos casos y me hiciste dudar.
Gracias