Abrimos el año con actividades variadas en intensivas en Trevelin, Chubut VIERNES 6 ENERO Charla abierta a la comunidad ¿Por qué estamos como estamos? De la tierra al plato hay un «universo productivo» desconocido, que impacta negativamente en nuestra salud y está poniendo en riesgo la vida humana en la Tierra ¿Cómo llegamos a este punto y cómo podríamos generar un cambio? LUGAR: Salón Central Trevelin HORARIO: 19 hs.ENTRADA LIBRE Y GRATUITA SÁBADO 7 ENERO Jornada intensiva en Valle Andino 9 h – Bienvenida y dinámica grupal 9:30 h – Fermentaciones básicas para la salud Taller intensivo teórico-práctico que te va a permitir aprender las bases de la fermentación para poder transformar tu cocina y potenciar tu salud. Procesos y técnicas claves para consumir cereales y semillas de forma realmente saludables. Introducción a la fermentación. La fermentación como práctica de transformación social. La vinculación con lo vivo. La predigestión de antinutrientes. Conceptos básicos de microbiota y salud digestiva. Relación entre desórdenes en la microbiota y diversas afecciones y enfermedades metabólicas, autoinmunes, del sistema respiratorio, digestivo y trastornos del espectro autista. Beneficios para la salud de los alimentos con características pre y probióticas Aplicaciones prácticas: Manejo básico de semillas: remojo, secado y fermentación. Leche y queso untable. Kéfir de agua: usos y saborizaciones. Vegetales fermentados: masajeado en sal de repollos y raíces de estación. Aplicaciones en la cocina. Fermentación de cereales: mijo y arroz integral. Remojo, fermentaciones, cocción y aplicaciones culinarias. Del crepe a la tarta. 12:30 h – Almuerzo 14 h – Presentación del proyecto apícola “Valle Andino” y recorrida por el espacio. 15:30 h – ¿Y ahora qué como? Taller intensivo donde profundizaremos en diferentes aspectos de nuestra alimentación. La riqueza vegetal Dieta basada en plantas. Crudo, cocido, fermentado: cada estado tiene sus aportes. Consumo adecuado de granos y semillas Las diferencias