Una cocina que te cambia la vida
Ya está disponible mi nuevo LIBRO. Uno con características muy especiales, en el que vuelco mi experiencia de más de 25 años de estudio con
25 mayo, 2023
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El otoño es color membrillo
El membrillo festeja el otoño, se viste de amarillo. Guardo porciones de otoño.Cartas de amor para la panza.Promesa de abrazo para todo el año. El
14 mayo, 2023
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CEI – ¿Mate con coco?, no gracias.
Muchas veces me escriben y consultan por esta recomendación de mezclar la yerba mate con coco rallado. Y creo que partiendo de una buena idea
3 mayo, 2023
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Especial de Cumpleaños
Con gran alegría les acercamos una nueva propuesta de «Alguien tiene que cocinar«. En este caso, este nuevo curso entrelazado en una serie audiovisual, se
25 abril, 2023
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7 plantas para el cotidiano
El viernes 17 de marzo, tendremos nuevamente a la querida Cécile Quéau en nuestro espacio en Maschwitz, Buenos Aires, para brindar un taller esencial para
2 febrero, 2023
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Enero 2023 en Trevelin, Chubut
Abrimos el año con actividades variadas en intensivas en Trevelin, Chubut VIERNES 6 ENERO Charla abierta a la comunidad ¿Por qué estamos como estamos? De
4 octubre, 2022
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Una cocina que te cambia la vida
25 mayo, 2023
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Ya está disponible mi nuevo LIBRO. Uno con características muy especiales, en el que vuelco mi experiencia de más de 25 años de estudio con el alimento, con la transformación de hábitos en búsqueda de la salud, de la verdadera salud, la que intenta integrarlo todo. Algo así como “el” libro que a mi me hubiese gustado leer cuando empecé a dudar de las cosas industrializadas que se ofrecen en supermercados y al no encontrarlo me embarque en un intenso camino de estudio y aprendizaje, practicando múltiples protocolos nutricionales, dietas y filosofías detrás del alimento. Un libro que abre las puertas a la reflexión de todos los temas que despiertan dudas y debates al momento de encaminarnos en una alimentación saludable:lácteos, gluten, mezcla de alimentos, carnes, azúcares y endulzantes, calorías e índice glucemico, alimentos fermentados, agrotóxicos, crudo y cocido, transgénicos, suplementos, agua y sal, grasas vegetales y animales. Intente que todas esas dudas que me atravesaron a lo largo de tantos años, encuentren en el libro la posibilidad de que puedas llegar a una respuesta honesta, equilibrada.Además, cuenta con 40 recetas esenciales, esas indispensables al momento de hacer una alimentación realmente saludable. Cuando las propuestas para embarcarnos en un cambio de alimentación son tantas, fácilmente podemos abrumarnos. El gran problema hoy no es la falta de información, libros o nutricionistas. El obstáculo es el exceso de datos. Como si fueran otros productos de consumo, se nos ofrecen nuevas teorías que nos quieren mostrar “la” dieta perfecta. Así nos vamos a encontrar con la dieta de los grupos sanguíneos, la dieta metabólica, la de X cantidad de calorías, la que suprime algún grupo de alimentos, la que dice no comer animales y la que basa su plato en animales, la que necesita de productos que vienen de lugares que nunca en
El otoño es color membrillo
14 mayo, 2023
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El membrillo festeja el otoño, se viste de amarillo. Guardo porciones de otoño.Cartas de amor para la panza.Promesa de abrazo para todo el año. El membrillo de Clau Degliuomini, editorial Periplo.
CEI – ¿Mate con coco?, no gracias.
3 mayo, 2023
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Muchas veces me escriben y consultan por esta recomendación de mezclar la yerba mate con coco rallado. Y creo que partiendo de una buena idea o con buenas intenciones se está generando algo con impacto negativo para la salud. Al menos para como yo entiendo la salud. ¿De dónde surge esta recomendación? Posiblemente de una mirada muy materialista y mecanicista de la nutrición. De la idea de que la salud está cerca de la «suma de propiedades» que encontremos en los alimentos. Y también evidencia una desconexión profunda con el origen del alimento y con el impacto de mis elecciones. Desde este lugar, muchas veces se dan recomendaciones que analizadas con mayor profundidad, contradicen lo que en el fondo, quien dio la recomendación, verdaderamente pretende generar. Esta recomendación suele ir de la mano de expresiones como: Si estos fueran los motivos por los cuales reemplazamos parte de la yerba mate por coco rallado, les puedo asegurar que podemos acercarnos a esos beneficios sin usar el coco, con algo más simple y cercano. También se suele agregar a esa suma de propiedades maravillosas, los supuestos aportes del coco, como si por cebarnos unos mates mojando el coco rallado con agua caliente pudiéramos obtener todo esto: «Tiene propiedades antioxidantes, regula la presión sanguínea y disminuye los triglicéridos y el colesterol. Es muy rico en minerales (potasio, hierro, calcio, fósforo y magnesio) y vitaminas (especialmente las del complejo B)«. Interesante capacidad de imaginación la de suponer que por tomar unos mates con coco rallado vamos a «obtener» semejantes beneficios… ¿Alguien puede asegurar que el coco rallado no recibe algún «blanqueador»? Durante muchos años elaboré y comercialicé alimentos. He visto en depósitos bolsas de coco rallado a granel de color amarillento (algo bastante lógico, porque la grasa del coco con el tiempo se debería
Especial de Cumpleaños
25 abril, 2023
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Con gran alegría les acercamos una nueva propuesta de «Alguien tiene que cocinar«. En este caso, este nuevo curso entrelazado en una serie audiovisual, se fue armando a partir de una pregunta: ¿Cómo se celebra un cumpleaños en la casa de los von Foerster? Esa pregunta da inicio a este recorrido, que nos conecta con la esencia de la celebración, honrando la magia del nacimiento con recetas SANAS, NUTRITIVAS, ECONÓMICAS y SUSTENTABLES. ¿Qué recetas vas a encontrar en el curso? Una experiencia audiovisual que te va a ayudar a repensar los cumpleaños y generar opciones saludables que no solo queden resumidas en un plato…¡Nos vemos en el curso! ACÁ podés sumarte
7 plantas para el cotidiano
2 febrero, 2023
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El viernes 17 de marzo, tendremos nuevamente a la querida Cécile Quéau en nuestro espacio en Maschwitz, Buenos Aires, para brindar un taller esencial para la salud: «7 Plantas para el cotidiano». Un taller en que aprenderán propiedades, formas de uso, cultivo e historia de 7 plantas que van a cambiar los gestos de salud de tu cotidiano: ortiga, caléndula, milenrama, romero, lavanda, diente de león y tomillo. “Para empezar a usar las plantas, dice Cécile, hay que empezar con algo. Con dos o tres nombres, unos primeros reconocimientos, y la confianza en unos primeros gestos simples y seguros. No se trata de manejar un conocimiento enciclopédico frío que nunca sirve en la vida real. La idea es tener algunas aliadas, bien conocidas desde lo práctico y lo sensorial, que permitan tener siempre al alcance soluciones naturales a molestias y necesidades cotidianas. Y desde ahí, desde estas bases de amistades vegetales bien sólidas, dejar las experiencias y los conocimientos ampliarse desde la intuición, la experimentación… con cada vez más conexión y respeto por lo que las plantas permiten equilibrar, sanar, mostrar, limpiar, etc.” Contenido Lugar: Maschwitz, Bs As.Horario: 17 a 20 hs. La jornada tiene un valor de $ 6.000.- e incluye la merienda y una libreta de apuntes con las hierbas que se verán durante el taller. Los cupos son limitados. Para inscribirte escribinos a: consultas@alimentoyconciencia.com CUPOS AGOTADOS
Enero 2023 en Trevelin, Chubut
4 octubre, 2022
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Abrimos el año con actividades variadas en intensivas en Trevelin, Chubut VIERNES 6 ENERO Charla abierta a la comunidad ¿Por qué estamos como estamos? De la tierra al plato hay un «universo productivo» desconocido, que impacta negativamente en nuestra salud y está poniendo en riesgo la vida humana en la Tierra ¿Cómo llegamos a este punto y cómo podríamos generar un cambio? LUGAR: Salón Central Trevelin HORARIO: 19 hs.ENTRADA LIBRE Y GRATUITA SÁBADO 7 ENERO Jornada intensiva en Valle Andino 9 h – Bienvenida y dinámica grupal 9:30 h – Fermentaciones básicas para la salud Taller intensivo teórico-práctico que te va a permitir aprender las bases de la fermentación para poder transformar tu cocina y potenciar tu salud. Procesos y técnicas claves para consumir cereales y semillas de forma realmente saludables. Introducción a la fermentación. La fermentación como práctica de transformación social. La vinculación con lo vivo. La predigestión de antinutrientes. Conceptos básicos de microbiota y salud digestiva. Relación entre desórdenes en la microbiota y diversas afecciones y enfermedades metabólicas, autoinmunes, del sistema respiratorio, digestivo y trastornos del espectro autista. Beneficios para la salud de los alimentos con características pre y probióticas Aplicaciones prácticas: Manejo básico de semillas: remojo, secado y fermentación. Leche y queso untable. Kéfir de agua: usos y saborizaciones. Vegetales fermentados: masajeado en sal de repollos y raíces de estación. Aplicaciones en la cocina. Fermentación de cereales: mijo y arroz integral. Remojo, fermentaciones, cocción y aplicaciones culinarias. Del crepe a la tarta. 12:30 h – Almuerzo 14 h – Presentación del proyecto apícola “Valle Andino” y recorrida por el espacio. 15:30 h – ¿Y ahora qué como? Taller intensivo donde profundizaremos en diferentes aspectos de nuestra alimentación. La riqueza vegetal Dieta basada en plantas. Crudo, cocido, fermentado: cada estado tiene sus aportes. Consumo adecuado de granos y semillas Las diferencias
Alex von Foerster
Cocinero fermentado por la investigación apasionada del dilema del omnívoro, condimentado por la Permacultura y la Biodinámica.
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