Comer, tomar y cultivar lo vivo – edición INVIERNO
Una vez más nos encontramos con Cécile Quéau para dar lugar a esta hermosa Jornada presencial, con las variantes que propone el frío invernal -cocina,
31 mayo, 2023
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Una cocina que te cambia la vida
Ya está disponible mi nuevo LIBRO. Uno con características muy especiales, en el que vuelco mi experiencia de más de 25 años de estudio con
25 mayo, 2023
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El otoño es color membrillo
El membrillo festeja el otoño, se viste de amarillo. Guardo porciones de otoño.Cartas de amor para la panza.Promesa de abrazo para todo el año. El
14 mayo, 2023
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CEI – ¿Mate con coco?, no gracias.
Muchas veces me escriben y consultan por esta recomendación de mezclar la yerba mate con coco rallado. Y creo que partiendo de una buena idea
3 mayo, 2023
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Especial de Cumpleaños
Con gran alegría les acercamos una nueva propuesta de «Alguien tiene que cocinar«. En este caso, este nuevo curso entrelazado en una serie audiovisual, se
25 abril, 2023
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7 plantas para el cotidiano
El viernes 17 de marzo, tendremos nuevamente a la querida Cécile Quéau en nuestro espacio en Maschwitz, Buenos Aires, para brindar un taller esencial para
2 febrero, 2023
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Comer, tomar y cultivar lo vivo – edición INVIERNO
31 mayo, 2023
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Una vez más nos encontramos con Cécile Quéau para dar lugar a esta hermosa Jornada presencial, con las variantes que propone el frío invernal -cocina, plantas medicinales y fermentos para enriquecer tu día a día- por Alex von Foerster y Cécile Quéau Vivenciar y experimentar en un espacio rodeado de plantas nativas y cosmopolitas, medicinales, aromáticas y comestibles. Una Jornada – Dos fechas posibles para que te sumes SÁBADO 1 o DOMINGO 2 de JULIO PROGRAMA 9 h – Bienvenida 9:20 h Recorrida y recolección de plantas medicinales y hortalizas Caminar y recorrer el incipiente bosque de alimentos en plena etapa invernal, reconociendo y cosechando las hierbas y hortalizas que darán forma a nuestro almuerzo.Invitarnos a volver a la recolección como un gesto fundamental para nuestra salud. 10 h Elaboración compartida del almuerzo El jengibre, el ajo, el tomillo, los rábanos, el miso, el guiso serán los ejes de la experiencia. Cosecha, usos culinarios y medicinales de estas plantas. El guiso como preparación sabia donde interactúan múltiples aportes de diferentes grupos de alimentos. La generación de calor a través de alimentos y técnicas específicas: cereales, semillas, vegetales y especias que ayudan a contrarrestar el frío invernal. Fermentaciones medicinales en miel: ajos y jarabe de raíces y hierbas.En el trabajo grupal daremos forma al almuerzo que se compondrá de: IMPORTANTE: el guiso, uno de los ejes alimenticios de la jornada, será omnívoro. 13 h Almuerzo Momento para encontrarnos en la degustación de lo que hemos elaborado. 14 h Espacio libre 14:30 h Actividad artística Canto y percusión guiados por Camila Goglino, nos reúnen para seguir uniendo en el sentir, pensar y hacer nuestra experiencia de aprendizaje. 15 h Herboristería aplicada Durante los meses de invierno, el frio y las escasas horas de luz solar desafían nuestros organismos.Durante este taller, nos detendremos a observar y estudiar las
Una cocina que te cambia la vida
25 mayo, 2023
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Ya está disponible mi nuevo LIBRO. Uno con características muy especiales, en el que vuelco mi experiencia de más de 25 años de estudio con el alimento, con la transformación de hábitos en búsqueda de la salud, de la verdadera salud, la que intenta integrarlo todo. Algo así como “el” libro que a mi me hubiese gustado leer cuando empecé a dudar de las cosas industrializadas que se ofrecen en supermercados y al no encontrarlo me embarque en un intenso camino de estudio y aprendizaje, practicando múltiples protocolos nutricionales, dietas y filosofías detrás del alimento. Un libro que abre las puertas a la reflexión de todos los temas que despiertan dudas y debates al momento de encaminarnos en una alimentación saludable:lácteos, gluten, mezcla de alimentos, carnes, azúcares y endulzantes, calorías e índice glucemico, alimentos fermentados, agrotóxicos, crudo y cocido, transgénicos, suplementos, agua y sal, grasas vegetales y animales. Intente que todas esas dudas que me atravesaron a lo largo de tantos años, encuentren en el libro la posibilidad de que puedas llegar a una respuesta honesta, equilibrada.Además, cuenta con 40 recetas esenciales, esas indispensables al momento de hacer una alimentación realmente saludable. Cuando las propuestas para embarcarnos en un cambio de alimentación son tantas, fácilmente podemos abrumarnos. El gran problema hoy no es la falta de información, libros o nutricionistas. El obstáculo es el exceso de datos. Como si fueran otros productos de consumo, se nos ofrecen nuevas teorías que nos quieren mostrar “la” dieta perfecta. Así nos vamos a encontrar con la dieta de los grupos sanguíneos, la dieta metabólica, la de X cantidad de calorías, la que suprime algún grupo de alimentos, la que dice no comer animales y la que basa su plato en animales, la que necesita de productos que vienen de lugares que nunca en
El otoño es color membrillo
14 mayo, 2023
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El membrillo festeja el otoño, se viste de amarillo. Guardo porciones de otoño.Cartas de amor para la panza.Promesa de abrazo para todo el año. El membrillo de Clau Degliuomini, editorial Periplo.
CEI – ¿Mate con coco?, no gracias.
3 mayo, 2023
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Muchas veces me escriben y consultan por esta recomendación de mezclar la yerba mate con coco rallado. Y creo que partiendo de una buena idea o con buenas intenciones se está generando algo con impacto negativo para la salud. Al menos para como yo entiendo la salud. ¿De dónde surge esta recomendación? Posiblemente de una mirada muy materialista y mecanicista de la nutrición. De la idea de que la salud está cerca de la «suma de propiedades» que encontremos en los alimentos. Y también evidencia una desconexión profunda con el origen del alimento y con el impacto de mis elecciones. Desde este lugar, muchas veces se dan recomendaciones que analizadas con mayor profundidad, contradicen lo que en el fondo, quien dio la recomendación, verdaderamente pretende generar. Esta recomendación suele ir de la mano de expresiones como: Si estos fueran los motivos por los cuales reemplazamos parte de la yerba mate por coco rallado, les puedo asegurar que podemos acercarnos a esos beneficios sin usar el coco, con algo más simple y cercano. También se suele agregar a esa suma de propiedades maravillosas, los supuestos aportes del coco, como si por cebarnos unos mates mojando el coco rallado con agua caliente pudiéramos obtener todo esto: «Tiene propiedades antioxidantes, regula la presión sanguínea y disminuye los triglicéridos y el colesterol. Es muy rico en minerales (potasio, hierro, calcio, fósforo y magnesio) y vitaminas (especialmente las del complejo B)«. Interesante capacidad de imaginación la de suponer que por tomar unos mates con coco rallado vamos a «obtener» semejantes beneficios… ¿Alguien puede asegurar que el coco rallado no recibe algún «blanqueador»? Durante muchos años elaboré y comercialicé alimentos. He visto en depósitos bolsas de coco rallado a granel de color amarillento (algo bastante lógico, porque la grasa del coco con el tiempo se debería
Especial de Cumpleaños
25 abril, 2023
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Con gran alegría les acercamos una nueva propuesta de «Alguien tiene que cocinar«. En este caso, este nuevo curso entrelazado en una serie audiovisual, se fue armando a partir de una pregunta: ¿Cómo se celebra un cumpleaños en la casa de los von Foerster? Esa pregunta da inicio a este recorrido, que nos conecta con la esencia de la celebración, honrando la magia del nacimiento con recetas SANAS, NUTRITIVAS, ECONÓMICAS y SUSTENTABLES. ¿Qué recetas vas a encontrar en el curso? Una experiencia audiovisual que te va a ayudar a repensar los cumpleaños y generar opciones saludables que no solo queden resumidas en un plato…¡Nos vemos en el curso! ACÁ podés sumarte
7 plantas para el cotidiano
2 febrero, 2023
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El viernes 17 de marzo, tendremos nuevamente a la querida Cécile Quéau en nuestro espacio en Maschwitz, Buenos Aires, para brindar un taller esencial para la salud: «7 Plantas para el cotidiano». Un taller en que aprenderán propiedades, formas de uso, cultivo e historia de 7 plantas que van a cambiar los gestos de salud de tu cotidiano: ortiga, caléndula, milenrama, romero, lavanda, diente de león y tomillo. “Para empezar a usar las plantas, dice Cécile, hay que empezar con algo. Con dos o tres nombres, unos primeros reconocimientos, y la confianza en unos primeros gestos simples y seguros. No se trata de manejar un conocimiento enciclopédico frío que nunca sirve en la vida real. La idea es tener algunas aliadas, bien conocidas desde lo práctico y lo sensorial, que permitan tener siempre al alcance soluciones naturales a molestias y necesidades cotidianas. Y desde ahí, desde estas bases de amistades vegetales bien sólidas, dejar las experiencias y los conocimientos ampliarse desde la intuición, la experimentación… con cada vez más conexión y respeto por lo que las plantas permiten equilibrar, sanar, mostrar, limpiar, etc.” Contenido Lugar: Maschwitz, Bs As.Horario: 17 a 20 hs. La jornada tiene un valor de $ 6.000.- e incluye la merienda y una libreta de apuntes con las hierbas que se verán durante el taller. Los cupos son limitados. Para inscribirte escribinos a: consultas@alimentoyconciencia.com CUPOS AGOTADOS
Alex von Foerster
Cocinero fermentado por la investigación apasionada del dilema del omnívoro, condimentado por la Permacultura y la Biodinámica.
