Alimentación en tiempos de crisis
Taller intensivo donde profundizaremos en diferentes aspectos de nuestra alimentación Jueves 15 y 22 de mayo, de 18 a 20:30 h Contenido del tallerDe la
18 abril, 2025
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3 fermentos esenciales para empezar
¿Querés empezar a incluir alimentos fermentados y no sabés por dónde empezar?Estos 3 alimentos son ideales para dar ese paso. Muy fáciles de hacer y
8 enero, 2025
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Repeler el repelente
¿Por qué?Tal vez sólo por precaución. Quien sabe…Lo cierto es que en estos últimos 70-80 años estamos siendo expuestos a una cantidad de sustancias químicas
26 diciembre, 2024
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La polinizáción social
Tan solo unas décadas atrás, hablar de abejas implicaba casi en el mismo acto reconocerlas sólo como productoras de miel. La reducción de todo lo
15 diciembre, 2024
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Pepas con membrillo
Acá les compartimos las pepas integrales que hicimos con Viole.Si no tienen dulce de membrillo, prueben con otro. Puede ser de ciruela, de algún fruto
3 octubre, 2024
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Hacia un cotidiano saludable – Edición Primavera
Con mucha alegría, como brote que despierta, les contamos que en octubre tendremos nuevamente a Cécile por estas tierra y realizaremos una nueva edición de
9 septiembre, 2024
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Alimentación en tiempos de crisis
18 abril, 2025
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Taller intensivo donde profundizaremos en diferentes aspectos de nuestra alimentación Jueves 15 y 22 de mayo, de 18 a 20:30 h Contenido del tallerDe la tierra al plato hay un “universo productivo” desconocido que impacta negativamente en nuestra salud y está poniendo en riesgo la vida humana en la Tierra. ¿Cómo llegamos a este punto y cómo podríamos generar un cambio? A través de dinámicas grupales y ejercicios de reflexión iremos acercándonos a una alimentación que permita el desarrollo pleno del ser humano Reconocernos en la distancia ¿De qué hablamos cuando hablamos de salud? La regeneración sistémica Atender al individuo sin caer en individualismo A cargo de: Alex von Foerster (www.alimentoyconciencia.com)Lugar: Estación AlandarCangallo 443, Gerli (zona sur de Buenos Aires)Valor total del taller: $ 20.000Valor de colaboración: $ 30.000Si la dificultad para participar es lo económico, no dejes de comunicarte que lo vamos a resolverCupos limitados. Más información e inscripcionesWA 5491142045616
3 fermentos esenciales para empezar
8 enero, 2025
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¿Querés empezar a incluir alimentos fermentados y no sabés por dónde empezar?Estos 3 alimentos son ideales para dar ese paso. Muy fáciles de hacer y permiten ser sumados a diferentes comidas y bebidas. 1.- CHUCRUT: un alimento exquisito, que acompaña bien prácticamente cualquier comida con innumerables beneficios para la salud (que van desde el aporte de vitamina C y otros nutrientes, a las benéficas bacterias y los ácidos orgánicos), compañero de la evolución humana en muchas tradiciones culinarias.¿Por qué es uno de esos fermentos elegidos para quienes se inician en la fermentacion? Es simple de hacer. Si seguis los pasos de este video, vas a obtener un exquisito fermento.Y a nivel organizativo, es un alimento fermentado que te permite hacer una partida grande, luego cosecharla (fraccionarla en varios frascos) y almacenarla por mucho tiempo, con lo cual no tenés que estar ocupándote de hacer una mantención a diario. 2.- KÉFIR de AGUA: cuando empecé a hacer kéfir de agua, allá por el año 2004, me era totalmente inimaginable que esta bebida iba a alcanzar el nivel de difusión que tiene hoy en Argentina. La gran expansión que tuvo, además de estar relacionada con el sabor y los evidentes beneficios que trae a la digestión, creo que también se debe a la simpleza en el proceso de elaboración. Con muy pocos elementos, en 2 días tenés tu bebida fermentada. Y los nódulos (esa colonia simbiótica de bacterias y levaduras) necesarios para hacer la fermentación, recorrieron en poco tiempo todo el país y hoy se consiguen gratuitamente, con mucha facilidad. Acá podés ver cómo hacer el kéfir de agua. Y acá te despejo varias dudas frecuentes, entre ellas, dónde conseguir lo nódulos. Una vez que el kéfir ingresa a tus hábitos, podés ir más allá de tomar una «medida terapéutica» y empezar a
Repeler el repelente
26 diciembre, 2024
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¿Por qué?Tal vez sólo por precaución. Quien sabe…Lo cierto es que en estos últimos 70-80 años estamos siendo expuestos a una cantidad de sustancias químicas que en el mejor de los casos podrían no ser nocivas utilizadas individualmente. Pero la realidad es que ninguna se usa o consume de forma aislada. El día a día nos expone a un coctel de sustancias químicas nunca antes vivenciado. Es decir, un aditivo químico empleado en mínimas cantidades, podría ser inocuo. Cuando un estudio muestra esta inocuidad, la sustancia se estudia (se testea) de forma aislada. Miles de aditivos químicos como los que hoy existen en las cosas que se comen, consumidos a diario, en cada comida; tienen efectos que son imposibles de estudiar y medir en cada ser humano. Situación similar encontramos en los agrotóxicos o «fitosanitarios» que utiliza el agronegocio. Decenas de sustancias venenosas, diseñadas, estudiadas y aplicadas como veneno, esparcidas una y otra vez sobre aquello que un ser humano ingiere todos los días a lo largo de su vida dejan en el organismo efectos que ya ya estamos vivenciando. (ver Agrotóxicos e infancia . ver El plato fumigado) Y cuando nos ocupamos de nuestra piel, la primera imagen que se nos viene es la de una barrera, algo que nos separa del exterior. Si bien en parte podemos imaginar esta separación, también podríamos acercarnos a la sabiduría que nos traen culturas o medicinas milenarias como el caso del Ayurveda, con la expresión «no te pongas nada en la piel que no te puedas comer«. Esto nos invita a imaginar la piel como un colador, una superficie que permite el intercambio y la entrada «del afuera». En este sentido, hace unos años escribí este artículo, donde les compartía efectos nocivos de diferentes productos de cosmética y de limpieza del hogar.
La polinizáción social
15 diciembre, 2024
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Tan solo unas décadas atrás, hablar de abejas implicaba casi en el mismo acto reconocerlas sólo como productoras de miel. La reducción de todo lo que las abejas son y todos sus haceres en este plano quedaba focalizada a uno de los alimentos más destacados que entregan: la miel. Hoy la destrucción ambiental producida por el ser humano crece a pasos agigantados. Ya no es posible disimularla. No es un problema del “futuro”, es algo que ya estamos vivenciando. La continuidad de la vida en la Tierra se está poniendo en riesgo y todo esto de alguna forma nos llevó a reconocer, destacar y apreciar otra función de las abejas: la polinización. Es decir, la posibilidad de llevar polen de una flor a otra y así fecundar flores que se transformen en frutos y para seguir generando alimentos. Si nos retiramos o tomamos distancia, tratando de tener una mirada más amplia de la situación, podemos observar que una y otra vez lo que estamos destacando y valorando en las abejas son acciones o manifestaciones mecánicas. El acto de polinizar. La producción de miel. Nuestra valoración no incluye otros aspectos del ser abeja, queda atrapada en expresiones materiales. ¿Qué sabemos del comportamiento social de ese misterio llamado colmena? Si seguimos mirando la polinización con mayor profundidad, podemos empezar por destacar que no es la abeja la única que realiza esta acción, sino que son muchos los insectos polinizadores. Con lo cual, no solo deberíamos “salvar” a las abejas para garantizar nuestro alimento futuro, sino más bien pensar en una restauración ambiental en la que puedan regenerarse y desarrollarse diversos insectos polinizadores. Pero la abeja vuelve a mostrar cualidades únicas en su forma de polinizar. Cada abeja, durante una salida de su colmena, es fiel a una flor y por lo tanto en el
Pepas con membrillo
3 octubre, 2024
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Acá les compartimos las pepas integrales que hicimos con Viole.Si no tienen dulce de membrillo, prueben con otro. Puede ser de ciruela, de algún fruto rojo, durazno o lo que tengan.Esperamos que las disfruten tanto como nosotros!
Hacia un cotidiano saludable – Edición Primavera
9 septiembre, 2024
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Con mucha alegría, como brote que despierta, les contamos que en octubre tendremos nuevamente a Cécile por estas tierra y realizaremos una nueva edición de «Hacia un cotidiano saludable«; con 2 Jornadas imperdibles. Comer, tomar y cultivar lo vivo -cocina, plantas medicinales y fermentos para enriquecer tu día a día- por Alex von Foerster y Cécile Quéau Vivenciar y experimentar en un espacio rodeado de plantas nativas y cosmopolitas, medicinales, aromáticas y comestibles. SÁBADO 19 de OCTUBRE PROGRAMA 9 h – Bienvenida 9:20 h Recorrida y recolección de plantas medicinales y hortalizas Caminar y recorrer el incipiente bosque de alimentos al inicio de la primavera, reconociendo y cosechando las hierbas y hortalizas que darán forma a nuestro almuerzo. Invitarnos a volver a la recolección como un gesto fundamental para nuestra salud. 10 h Elaboración compartida del almuerzo El mijo, el huevo, la kombucha, las flores comestibles, las plantas amargas (diente de león, artemisa, alcaucil, carqueja y otras) y la remolacha serán los ejes de la experiencia. Cosecha, usos culinarios y medicinales de estas plantas. Alimentos y hábitos que facilitan el trabajo de los órganos emuntorios. En forma grupal elaboraremos el almuerzo que se compondrá de: 13 h Almuerzo Momento para encontrarnos en la degustación de lo que hemos elaborado. 14 h Espacio libre 14:30 h Actividad artística Canto y percusión guiados por Camila Goglino, nos reúnen para seguir uniendo en el sentir, pensar y hacer nuestra experiencia de aprendizaje. 15 h Herboristería aplicada La primavera es una estación de transición entre el invierno y el verano, dos extremos opuestos. Es el momento para limpiar y preparar el cuerpo para que pueda vivir en salud este contraste y que pueda desplegar toda su energía durante la temporada. En este taller, a través de un paseo por el jardín bosquecito de Alex, reconoceremos la
Alex von Foerster
Cocinero fermentado por la investigación apasionada del dilema del omnívoro, condimentado por la Permacultura y la Biodinámica.
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