
Nutrición para el desarrollo anímico-espiritual del ser humano
En agosto estaré por Chile, brindando esta formación de 3 días ¿Existe una “alimentación saludable” que no contemple el ámbito anímico y espiritual del ser

En agosto estaré por Chile, brindando esta formación de 3 días ¿Existe una “alimentación saludable” que no contemple el ámbito anímico y espiritual del ser

Taller intensivo donde profundizaremos en diferentes aspectos de nuestra alimentación Jueves 15 y 22 de mayo, de 18 a 20:30 h Contenido del tallerDe la

¿Querés empezar a incluir alimentos fermentados y no sabés por dónde empezar?Estos 3 alimentos son ideales para dar ese paso. Muy fáciles de hacer y

¿Por qué?Tal vez sólo por precaución. Quien sabe…Lo cierto es que en estos últimos 70-80 años estamos siendo expuestos a una cantidad de sustancias químicas

Tan solo unas décadas atrás, hablar de abejas implicaba casi en el mismo acto reconocerlas sólo como productoras de miel. La reducción de todo lo

Acá les compartimos las pepas integrales que hicimos con Viole.Si no tienen dulce de membrillo, prueben con otro. Puede ser de ciruela, de algún fruto

En agosto estaré por Chile, brindando esta formación de 3 días ¿Existe una “alimentación saludable” que no contemple el ámbito anímico y espiritual del ser humano? ¿Qué implica una nutrición que desconoce la forma de agricultura que da origen al alimento? Curso teórico-práctico orientado a quienes desean introducirse a la alimentación desde una mirada espiritual respetuosa y profunda de los procesos de la naturaleza, las plantas, los animales y el ser humano. 15, 16 y 17 de agosto El encuentro consta de instancias prácticas-artísticas-teóricas, para ejercitar y vivenciar el proceso de una manera holística. Contenido A cargo de Alex von Foerster Cocinero, docente, técnico en dietética y nutrición natural, investigador, padre y huertero.Docente pionero en el ámbito de la fermentación en Argentina, lleva más de 25 años estudiando y experimentando con alimentos y distintos sistemas nutricionales.Desde el año 2002 dicta clases de cocina y de variadas temáticas de alimentación en distintas provincias de Argentina, creando en el 2015 su propia plataforma de formación virtual (www.alimentoyconciencia.com).Ha formado parte de proyectos audiovisuales como Autosustentables (2019 – Canal Encuentro) y Alguien tiene que cocinar (2021). Actualmente es docente en la Formación de la Asociación para la Agricultura Biodinámica en Argentina (AABDA). Mas información e inscripciones contactar a: Maria Paz Bernaschinapaz.bernaschina@demeter.net

Taller intensivo donde profundizaremos en diferentes aspectos de nuestra alimentación Jueves 15 y 22 de mayo, de 18 a 20:30 h Contenido del tallerDe la tierra al plato hay un “universo productivo” desconocido que impacta negativamente en nuestra salud y está poniendo en riesgo la vida humana en la Tierra. ¿Cómo llegamos a este punto y cómo podríamos generar un cambio? A través de dinámicas grupales y ejercicios de reflexión iremos acercándonos a una alimentación que permita el desarrollo pleno del ser humano Reconocernos en la distancia ¿De qué hablamos cuando hablamos de salud? La regeneración sistémica Atender al individuo sin caer en individualismo A cargo de: Alex von Foerster (www.alimentoyconciencia.com)Lugar: Estación AlandarCangallo 443, Gerli (zona sur de Buenos Aires)Valor total del taller: $ 20.000Valor de colaboración: $ 30.000Si la dificultad para participar es lo económico, no dejes de comunicarte que lo vamos a resolverCupos limitados. Más información e inscripcionesWA 5491142045616

¿Querés empezar a incluir alimentos fermentados y no sabés por dónde empezar?Estos 3 alimentos son ideales para dar ese paso. Muy fáciles de hacer y permiten ser sumados a diferentes comidas y bebidas. 1.- CHUCRUT: un alimento exquisito, que acompaña bien prácticamente cualquier comida con innumerables beneficios para la salud (que van desde el aporte de vitamina C y otros nutrientes, a las benéficas bacterias y los ácidos orgánicos), compañero de la evolución humana en muchas tradiciones culinarias.¿Por qué es uno de esos fermentos elegidos para quienes se inician en la fermentacion? Es simple de hacer. Si seguis los pasos de este video, vas a obtener un exquisito fermento.Y a nivel organizativo, es un alimento fermentado que te permite hacer una partida grande, luego cosecharla (fraccionarla en varios frascos) y almacenarla por mucho tiempo, con lo cual no tenés que estar ocupándote de hacer una mantención a diario. 2.- KÉFIR de AGUA: cuando empecé a hacer kéfir de agua, allá por el año 2004, me era totalmente inimaginable que esta bebida iba a alcanzar el nivel de difusión que tiene hoy en Argentina. La gran expansión que tuvo, además de estar relacionada con el sabor y los evidentes beneficios que trae a la digestión, creo que también se debe a la simpleza en el proceso de elaboración. Con muy pocos elementos, en 2 días tenés tu bebida fermentada. Y los nódulos (esa colonia simbiótica de bacterias y levaduras) necesarios para hacer la fermentación, recorrieron en poco tiempo todo el país y hoy se consiguen gratuitamente, con mucha facilidad. Acá podés ver cómo hacer el kéfir de agua. Y acá te despejo varias dudas frecuentes, entre ellas, dónde conseguir lo nódulos. Una vez que el kéfir ingresa a tus hábitos, podés ir más allá de tomar una «medida terapéutica» y empezar a

¿Por qué?Tal vez sólo por precaución. Quien sabe…Lo cierto es que en estos últimos 70-80 años estamos siendo expuestos a una cantidad de sustancias químicas que en el mejor de los casos podrían no ser nocivas utilizadas individualmente. Pero la realidad es que ninguna se usa o consume de forma aislada. El día a día nos expone a un coctel de sustancias químicas nunca antes vivenciado. Es decir, un aditivo químico empleado en mínimas cantidades, podría ser inocuo. Cuando un estudio muestra esta inocuidad, la sustancia se estudia (se testea) de forma aislada. Miles de aditivos químicos como los que hoy existen en las cosas que se comen, consumidos a diario, en cada comida; tienen efectos que son imposibles de estudiar y medir en cada ser humano. Situación similar encontramos en los agrotóxicos o «fitosanitarios» que utiliza el agronegocio. Decenas de sustancias venenosas, diseñadas, estudiadas y aplicadas como veneno, esparcidas una y otra vez sobre aquello que un ser humano ingiere todos los días a lo largo de su vida dejan en el organismo efectos que ya ya estamos vivenciando. (ver Agrotóxicos e infancia . ver El plato fumigado) Y cuando nos ocupamos de nuestra piel, la primera imagen que se nos viene es la de una barrera, algo que nos separa del exterior. Si bien en parte podemos imaginar esta separación, también podríamos acercarnos a la sabiduría que nos traen culturas o medicinas milenarias como el caso del Ayurveda, con la expresión «no te pongas nada en la piel que no te puedas comer«. Esto nos invita a imaginar la piel como un colador, una superficie que permite el intercambio y la entrada «del afuera». En este sentido, hace unos años escribí este artículo, donde les compartía efectos nocivos de diferentes productos de cosmética y de limpieza del hogar.

Tan solo unas décadas atrás, hablar de abejas implicaba casi en el mismo acto reconocerlas sólo como productoras de miel. La reducción de todo lo que las abejas son y todos sus haceres en este plano quedaba focalizada a uno de los alimentos más destacados que entregan: la miel. Hoy la destrucción ambiental producida por el ser humano crece a pasos agigantados. Ya no es posible disimularla. No es un problema del “futuro”, es algo que ya estamos vivenciando. La continuidad de la vida en la Tierra se está poniendo en riesgo y todo esto de alguna forma nos llevó a reconocer, destacar y apreciar otra función de las abejas: la polinización. Es decir, la posibilidad de llevar polen de una flor a otra y así fecundar flores que se transformen en frutos y para seguir generando alimentos. Si nos retiramos o tomamos distancia, tratando de tener una mirada más amplia de la situación, podemos observar que una y otra vez lo que estamos destacando y valorando en las abejas son acciones o manifestaciones mecánicas. El acto de polinizar. La producción de miel. Nuestra valoración no incluye otros aspectos del ser abeja, queda atrapada en expresiones materiales. ¿Qué sabemos del comportamiento social de ese misterio llamado colmena? Si seguimos mirando la polinización con mayor profundidad, podemos empezar por destacar que no es la abeja la única que realiza esta acción, sino que son muchos los insectos polinizadores. Con lo cual, no solo deberíamos “salvar” a las abejas para garantizar nuestro alimento futuro, sino más bien pensar en una restauración ambiental en la que puedan regenerarse y desarrollarse diversos insectos polinizadores. Pero la abeja vuelve a mostrar cualidades únicas en su forma de polinizar. Cada abeja, durante una salida de su colmena, es fiel a una flor y por lo tanto en el

Acá les compartimos las pepas integrales que hicimos con Viole.Si no tienen dulce de membrillo, prueben con otro. Puede ser de ciruela, de algún fruto rojo, durazno o lo que tengan.Esperamos que las disfruten tanto como nosotros!
Cocinero fermentado por la investigación apasionada del dilema del omnívoro, condimentado por la Permacultura y la Biodinámica.