Yo también le creí a Moore Lappé
Unas semanas atrás escribí este artículo que levanto revuelo, críticas y comentarios en diferentes redes. A partir de lo que removió es que prometí postear a
15 enero, 2016
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Y si el cuento fuera otro…
En más de 17 años de «caminos alternativos” en al ámbito de la alimentación y luego de haber trabajo y asesorado nutricionalmente a miles de
22 diciembre, 2015
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CEI – ¿Carne por lentejas?
Cada tanto escucho en los Talleres y clases de cocina: “la carne la reemplazas por lentejas o por arroz y lentejas». Es decir, en el
14 diciembre, 2015
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CEI – Error común entre vegetarianos y naturistas
Tal como les contaba la semana pasada, acá inauguramos una nueva sección que elegí llamar “Cortito e importante” (CEI). El nombre surge del cruce de
6 octubre, 2015
26 comentarios
Alimentación de transición… ¿hacia dónde?
Hace años, por lo menos 3 o 4, se fue instalando en Argentina un significado singular, peculiar y hasta extraño, para la palabra transición. Me
28 octubre, 2014
14 comentarios
Es un error pensar que todo es igual
Una y otra vez escucho en el ambiente naturista, vegetariano o vegano, diferentes comentarios y afirmaciones acerca de los problemas de salud que generan los
31 enero, 2014
3 comentarios
Yo también le creí a Moore Lappé
15 enero, 2016
27 comentarios
Unas semanas atrás escribí este artículo que levanto revuelo, críticas y comentarios en diferentes redes. A partir de lo que removió es que prometí postear a lo largo del año más información que aclarara algunos puntos y principalmente, que ofreciera a aquellos que siguen una dieta naturista, vegetariana o vegana en función de determinada filosofía o principios, ampliar su visión o analizar el contexto desde un punto de vista que en la bibliografía vegetariana o vegana no existe. Mientras escribía ese artículo, me llegó otro muy interesante y muy claro que escribió Isabel Fernandez del Castillo en España. Y de un principio nomas me «enganchó» a leerlo de punta a punta, porque empezaba contando una anécdota que también me tocó vivir: ambos leímos hace muchos años atrás a Frances Moore Lappé y nos «convenció» en un primer momento su análisis, con el cual al cerrar el libro, uno deja de comer carne.
Y si el cuento fuera otro…
22 diciembre, 2015
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En más de 17 años de «caminos alternativos” en al ámbito de la alimentación y luego de haber trabajo y asesorado nutricionalmente a miles de personas, sin dudas puedo afirmar que ser vegetariano o vegano por sí sólo no nos lleva al camino de la salud. Por alguna razón, en el ámbito naturista de Argentina se piensa y se asocia el hecho de dejar de consumir carnes y productos animales con una vida más saludable.
CEI – ¿Carne por lentejas?
14 diciembre, 2015
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Cada tanto escucho en los Talleres y clases de cocina: “la carne la reemplazas por lentejas o por arroz y lentejas». Es decir, en el ámbito naturista se piensa, se cree, que la mezcla de un cereal + una legumbre es igual nutricionalmente al aporte de una carne.
CEI – Error común entre vegetarianos y naturistas
6 octubre, 2015
26 comentarios
Tal como les contaba la semana pasada, acá inauguramos una nueva sección que elegí llamar “Cortito e importante” (CEI). El nombre surge del cruce de una actividad que me gustó y una idea a la que hace tiempo tengo ganas de darle vida, para compartir información breve e importante. En la escuela donde va mi hijo mayor, tienen un espacio al iniciar la mañana, llamado “cortito e importante”, donde los chicos tienen la posibilidad de contarle a los maestros y a sus compañeros algo que les haya sucedido, que consideren importante y deben hacerlo en pocas palabras, en poco tiempo. Algo que me gustó desde el primer día que conocí la pedagogía Waldorf.
Alimentación de transición… ¿hacia dónde?
28 octubre, 2014
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Hace años, por lo menos 3 o 4, se fue instalando en Argentina un significado singular, peculiar y hasta extraño, para la palabra transición. Me refiero al uso de esta palabra al hablar de cambios en el área de la alimentación y en particular, dentro del ambiente o mundo naturista, vegetariano o de personas que procuran una alimentación más conciente.
Es un error pensar que todo es igual
31 enero, 2014
3 comentarios
Una y otra vez escucho en el ambiente naturista, vegetariano o vegano, diferentes comentarios y afirmaciones acerca de los problemas de salud que generan los lácteos, como si por “lácteos” se pudiera poner todo en una misma bolsa. Y en esto, lo que quiero remarcar, no es solo la diferencia entre un lácteo orgánico o biodinámico y uno convencional, industrializado. Esa diferencia, creo que ya es bien conocida y todos sabemos que en un lácteo orgánico no habrá uso desmedido de antibióticos u hormonas, no se utilizaran conservantes químicos en los diferentes derivados lácteos, los animales recibirán mejor trato y varios otras cuestiones importantes. Como aspecto negativo, los lácteos orgánicos o biodinámicos en su mayoría se pasteurizan y acá está el punto clave a nivel salud que quiero remarcar.
Alex von Foerster
Cocinero fermentado por la investigación apasionada del dilema del omnívoro, condimentado por la Permacultura y la Biodinámica.
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