De ser un alimento muy apreciado por los diferentes pueblos que a lo largo de la historia de la humanidad han usado lácteos en su dieta, paso a ser en el siglo XX un producto a evitar, un alimento despreciado, supuestamente vinculado a problemas para la salud. Su lugar fue ocupado por los perjudiciales aceites vegetales industrializados (girasol, soja, maíz y canola) y aceites hidrogenados (margarinas y aceites parcialmente hidrogenados). No es el objetivo de este post profundizar en la compleja temática de las grasas. Eso es algo que abarcamos en los talleres y en diferentes artículos que vamos posteando. La idea de hoy, ya que en Argentina contamos con mantecas producidas en granjas biodinámicas como «La Choza», «Naturaleza viva» o «La Recría; era informarlos acerca de las ventajas de ingerir una manteca de esta calidad.