La unión de dos elementos claves en la salud: omega 3 (DHA y EPA) y bacterias benéficas.
Una conjunción que aporta grandes beneficios en diferentes enfermedades y procesos inflamatorios como artritis, enfermedades cardiovasculares, asma, alergias, trastornos digestivos (inflamaciones, distensiones, colon irritable, gastritis, etc.), diabetes, trastornos del espectro autista, lupus y otras afecciones vinculadas al intestino permeable.
Una clase práctica-demostrativa para aprender a elegir y preparar diferentes pescados de mar en conjunción con exquisitas fermentaciones.
Wok de pescado blanco con vegetales orgánicos de estación, crepes de arroz con hongos, pescado y zanahorias vietnamitas en salmuera, brochettes con aderezos de hierbas fermentadas y algún pez graso de estación, rico en omega3, braseado con alioli. Todo acompañado de un kéfir espumante, mango y cardamomo.
La actividad será en Exaltación de la Cruz (km 75 de Ruta 8, a pocos minutos de Pilar) y voy a estar cocinando junto a Sebastián Penelo, amigo chef con experiencia en cocina mediterránea y japonesa.
Pescados y fermentos
Viernes 24 de marzo (es feriado) – 10 a 14 hs.
Clase de cocina de 3 hs. con almuerzo incluido
Temario
- Selección de pescados: riqueza en omega 3, cómo evitar toxinas (transgénicos, alto contenido en mercurio y contaminantes).
- Salud a partir de las bacterias: la función clave de los alimentos fermentados en la salud. Microbiota y sistema inmunológico.
- Técnicas variadas en la preparación de los pescados: woks, horneados, braseados, rellenos para crepes,cortes de pescados y vegetales, etc.
Lugar: Exaltación de la Cruz, Ruta 8, km 75.
Costo: $ 700.- Incluye materiales, recetario de la clase y almuerzo.
Cupos limitados.
Para reservar tu lugar, escribinos a consultas@alimentoyconciencia.com
10 comentarios en “Pescados y fermentos”
Cuando hace en Martinez o San Isidro
Hola María de Carmen, no tenemos pensado por ahora hacer esta clase en Zona Norte.
Saludos
Hola Alex,
hasta cuando hay tiempo para reservar «Pescados y fermentos»?. Vivo cerquita pero no se aún si voy a poder ir.
Gracias .
Carla.
Hola Carla, hasta que se acaben los cupos ! 🙂
Todavía quedan algunos lugares.
Saludos
Sebastián Penelo,, un artista de los fogones. Éxitos
gracias Mauro d angelo gran chef y amigo
HOLA ALEX YO TE ENVIE UN MAIL PARA DOS CUPOS PARA FERMENTOS Y PESCADOS VAMOS DIRECTO Y AHI ABONAMOS
GRACIAS
LILIAN
No me fue posible asistir a la clase, estoy muy interesada en este tema. Podrían repetirla en Capital? Gracias!
Hola Cinthia !
En una de esas, hagamos algo parecido en Capital, en mayo.
En estos días definimos el alquiler del espacio.
Saludos
Hola Alex, me parace súper interesante esta propuesta. Sobre todo la selección del pescado teniendo en cuenta la problemática de la contaminación de las aguas. ¿Hay algún curso online sobre esto? En el caso que no, hay algún libro que me recomiendes?