En abril, Bases de una alimentación saludable y sustentable en Mendoza

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Taller intensivo donde profundizaremos en los aspectos claves de una alimentación equilibrada, realizable y fuertemente comprometida con nuestra función de consumidor responsable.

Sábado 6 de abril, de 14 a 19 hs

En Mendoza

Temario

1.- ¿Qué comemos cuando comemos?
2.- Nutrición “física”
3.- Alimentación y evolución espiritual
4.- Hábitos y pautas esenciales

1.- ¿Qué comemos cuando comemos?

  • De la tierra al plato, un mundo de aberraciones que desconocemos.
  • Soltando idealizaciones: “lo integral” no necesariamente es saludable. Vegano a base de industrializados e importados. 
  • Lo que sucede en el campo. Detrás del plato de comida hay sacrificio. 
  • Breve presentación de los diferentes sistemas de producción sustentable. ¿lo “orgánico” es sustentable? Agricultura biodinámica, regenerativa y permacultura.

2.- Nutrición “física”

Aportes y posibles deficiencias detrás de las distintas elecciones alimenticias

Alimentación vegana:

  • Deficiencias frecuentes: vitaminas A, D, B12, minerales (hierro, calcio), proteínas, ácidos grasos DHA y EPA. Desbalances hormonales.
  • Crudiveganismo y el agotamiento de las funciones digestivas. Las “fuerza” hacia el exterior.
  • El “experimento”. El factor “duda”.

Alimentación vegetariana:

  • Lo que pierdo al dejar grupos de alimentos: ovo-vegetariano, ovolácteo-vegetariano.
  • El exceso de granos.

Alimentación omnívora:

  • La calidad y la cantidad hace la diferencia.
  • Los problemas derivados de los excesos.

Aspectos prácticos: 

Breve descripción de aportes y aspectos a tener en cuenta de los diferentes grupos de alimentos

  • Vegetales: fitonutrientes claves, antioxidantes, prebióticos. Agroecológicos como base indispensable.
  • Cereales y legumbres:la habilidad humana de transformarlos en alimentos saludables.
  • Semillas: nutrientes concentrados esperando ser “habilitados”.
  • Huevos:cómo elegirlos, cuántos y cómo comerlos.
  • Lácteos:crudos y fermentados, alimentos básicos en diferentes tradiciones milenarias.
  • Carnes:diferencias entre productos de feed-lot y carnes de pastura. Cómo cocinarlas para minimizar el desarrollo de sustancias nocivas.
  • Pescados:¿cuáles elegir?, ¿qué hacer con la contaminación de las aguas?
  • Caldos y vísceras:el mayor aporte y lo que menos consumimos. ¿Qué aporta el tradicional caldo de huesos?

3.- Alimentación y evolución espiritual

  • Vegetal sutil, animal terrenal.
  • Yo también creí en el veganismo.
  • La evolución no es Paleo.
  • El cereal y el desarrollo del Yo espiritual.
  • ¿Cuál es el rol del ser humano?

4.- Hábitos y pautas esenciales

La riqueza vegetal

  • Dieta basada en plantas.
  • Crudo, cocido, fermentado.

Pre y probióticos

  • Los fermentos, claves para la salud.
  • Prebióticos específicos.

Consumo adecuado de granos y semillas

  • Transformación de antinutrientes y correcta cocción de almidones.

Presencia animal

  • Calidad, preparación y dosificación adecuada.

Uso adecuado de las grasas

  • ¿Qué uso para cocinar, qué uso en frío?
  • El exceso de omega 6 a través de aceites vegetales y animales de cría industrial.

La estacionalidad y la individualidad

  • Alimentación y estaciones. Consumo local.
  • La mirada macrobiótica y ayurvédica.
  • Las diferentes etapas de la vida.
  • Cada ser humano necesita una forma de alimentarse específica para su individualidad: tipos metabólicos, clasificaciones ayurvédicas, antroposóficas, etc.

Hábitos

  • Rol de la cocina en los hábitos de consumo.
  • La planificación simplifica.
  • Ritmo y frecuencia de ingesta.
  • La forma cierra el ciclo.

Taller teórico en el que se brindará variado material para profundizar en estos temas. 

El costo del mismo es de $ 1.300.-

A cargo deAlex von Foerster (www.alimentoyconciencia.com)
Lugar: Mendoza
Cupos son limitados. Para reservar tu lugar contactate con: 
Valentín +54 9 261 5369 371 del almacén“Mística Natural”

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33 comentarios en “En abril, Bases de una alimentación saludable y sustentable en Mendoza”

  1. Buen día Alex,mi nombre es Vilma,soy de Mar del Plata, con agrado veo que harás un taller en mi ciudad,quisiera saber en que lugar y de ser poss.el horario,gracias!!Paz y Bien para tu vida.

  2. Hola Alex!!!!!! Ya hice tu curso on line de avena y semillas y estoy haciendo el de masa madre, con los cuales estoy fascinada, no paro de remojar, fermentar y cocinar!!! Mis parientes, agradecidos…. Igual tengo muchas dudas con respecto a la buena alimentación. Creo que tal vez, las respuestas a muchas de ellas estén en este nuevo programa. Espero ansiosa que lo dés en Buenos Aires ó en formato on line. Saludos!!!! Selva Fariseo.

    1. Hola, estoy en la misma! haciendo el curso de masa madre, esperando que abran los de avena y semillas. pero me encantaría ir a un curso de este estilo (en capital), para ver sobre toda esta base más teórica de la alimentación. Saludos!

    1. Hola Itati!, por ahora no tengo programado nada en Neuquén.
      Las ganas de hacer este curso en formato on-line están, pero la verdad es que ahora no tengo tiempo ni para pensar en esto.
      Así que hasta fin de año no creo que pueda armarlo en formato on-line.
      Saludos

  3. Q bueno Alex lo haré entonces. Pronto me anoto al de panicicacion online.
    Gracias x regalarnos salud a través de todo lo que haces.
    Feliz muy feliz de encontrarte en el camino!!
    Suerte y que sigas creciendo y expandiendo conciencias!

    Saludos. Naty

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