Acá les compartimos las pepas integrales que hicimos con Viole.
Si no tienen dulce de membrillo, prueben con otro. Puede ser de ciruela, de algún fruto rojo, durazno o lo que tengan.
Esperamos que las disfruten tanto como nosotros!
Pepas con membrillo
Ingredientes
- 1 y 1/2 tazas harina integral fina de trigo
- 1/4 taza masa madre activa
- 1/2 taza azúcar mascabo
- 1 u. huevo
- 3 cdas. manteca o ghee
- 1/3 u. ralladura o piel de limón
- 1 cta. extracto natural de vainilla
- 1 pizca sal integral molida
- !/2 cta. bicarbonato de sodio
Preparación
- Derretir la manteca.
- Mezclar en un bol la harina, azúcar, sal y ralladura de limón.
- Hacer un hueco en el centro del bol y agregar la masa madre, vainilla, manteca derretida y el huevo.
- Amasar, cubrir con un lienzo y dejar fermentando a temperatura ambiente entre 10 y 16 h.
- Transcurrida la fermentación introducir el bicarbonato a la masa, dándole a la misma un ligero amasado.
- Porcionar la masa en bolitas de unos 3 o 4 cm de diámetro.
- Ir colocándolas en una fuente enmantecada y presionarlas en el centro, dándole la forma de pepa.
- Rellenar el hueco con dulce de membrillo (u otro a elección)
- Hornear unos 17 a 20 minutos, a 160 °C aprox
5 comentarios en “Pepas con membrillo”
Me resulto muy interesante el tema de la avena fermentada producto que uso mucho
lo empezaré a practicar
Gracias siempre todo tan interesante
Hola Alex, gracias por la receta. Cómo sería una forma fácil de «veganizar» esta receta? Muchas gracias!
Hola Mario, podés reemplazar el huevo por 1 cda. de semillas de chía molidas + 3 cdas de agua.
Y la manteca por aceite de girasol alto oleico.
Obviamente, el sabor no será el mismo.
Saludos
Gracias Alex, voy a probar que tal. Te esperamos por el norte este año? Que bueno sería. Un gran abrazo
En el Norte…¿dónde?