Hace unos 4 años empecé a desarrollar y experimentar con una masa madre de arroz.
Ahora llegó el momento de dar las primeras clases con este fermento. Esto va a ser en CRUDO; un espacio que queda en Chacarita, Bs. As.
A lo largo del 2017 espero poder seguir difundiendo este interesante material en otros lugares y también subir algunas recetas al Blog.
Masa madre de arroz y recetas fermentadas sin gluten
Dos clases para entrar en el mundo de la masa madre sin gluten. Recetas exquisitas y todos los beneficios de la fermentación a partir de masa madre de arroz.
Clase 1 – Viernes 2 de diciembre, 19 a 21 hs.
Aquí haremos una introducción a la masa madre de arroz, viendo como iniciarla y mantenerla a lo largo del tiempo.
Entre las recetas, voy a hacer una adaptación de la sopa paraguaya (con arroz), unos muffins con quínoa, arándanos y nueces y unos panqueques fermentados, con crema de cajú y hongos frescos.
Clase 2– Sábado 3 de diciembre, 10:30 a 12:30 hs.
Aquí continuamos viendo detalles en el uso y la conservación de la masa madre de arroz. Voy a hacer una adaptación de las arepas, para servir con tomates, albahaca y oliva, unas galletitas de arroz y naranja, buñuelos con malezas comestibles (cerraja, diente de león, borraja, etc.) y mi pan nutritivo de arroz fermentado, con quinoa y chía.
La masa madre de arroz está desarrollada a partir de harina arroz integral orgánico. Todas las recetas son SIN GLUTEN. En algunas utilizo huevos de campo (de verdad), manteca o queso biodinámico (crudo, sin pasteurizar).
El costo del taller completo es de $1.100.- Las 2 clases con materiales, degustaciones y recetario incluido. Se puede cursar por clase suelta y en ese caso el valor de la clase es $650.-
Los cupos son limitados y para reservar tu lugar tenés que escribir a clases@crudococina.com
4 comentarios en “Masa madre de arroz, sin gluten, para seguir desarrollando el mundo de la fermentación”
Que bueno Alex!
Voy a tratar de ir.
Gracias por seguir innovando y preocupándote por la alimentación de TOD@S de acuerdo con diferentes necesidades en un momento en que proliferan las visiones fundamentalitas.
Saludos,
Isabel.
Alex, iniciié ayer la masa madre de arroz y veo que ya está activa (viernes 15 hs)
Quiero dejarla para usar mañana.
Que pasa si no la alimento durante la noche?
Además no quisiera seguir descartando nada porque pienso hacer varias preparaciones.
Gracias por tu respuesta!
Saludos,
Isabel.
Hola Isabel, trata de alimentarla ahora a las 18/19 hs. y si podés nuevamente a las 22/23 hs.
Si logras hacer eso, mañana a la mañana va a estar bien activa, lista para usar.
Un beso
Hola Alex, podrás dar la receta de los muffins de quinoa, arándano y nueces? soy de La Plata, he realizado talleres con vos, y me gustaría aprender esta receta, gracias.